La cucina italiana è rinomata per i suoi piatti di pasta, e la pasta con sfilacci di cavallo rappresenta un'alternativa originale e gustosa ai condimenti più tradizionali. L'uso degli sfilacci di cavallo rende questa preparazione facile e sfiziosa.
Ecco alcune varianti deliziose di questo piatto:
- Pasta con sfilacci di cavallo e zucchine
- Spaghetti di zucchine con panna e sfilacci
- Gnocchi con zucchine, zafferano e sfilacci di cavallo
Scopriamo insieme come preparare queste prelibatezze!
Pasta con Sfilacci di Cavallo e Zucchine
La ricetta che vi proponiamo, oltre agli sfilacci di cavallo, richiede l'uso del Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, ed è proprio questo ingrediente che amalgama al meglio i diversi ingredienti tra loro. Siete curiosi di preparare la pasta con sfilacci di cavallo?
Ingredienti:
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- Caserecce
- Sfilacci di cavallo
- Zucchine
- Cipolla
- Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia
- Parmigiano grattugiato
- Provola
- Olio d’oliva
- Brodo vegetale
- Sale
Preparazione:
- Cuociamo le Caserecce in acqua bollente salata.
- Nel frattempo tagliare finemente la cipolla, e cuocerla a fuoco basso in padella con un filo di olio d’oliva.
- Soffriggiamo a parte le zucchine tagliate a rondelle sottili, con abbondante olio per circa 1 minuto.
- Scolare le Caserecce al dente e le ripassiamo in padella con le zucchine e la cipolla e un pò di brodo vegetale per non farle seccare.
- Aggiustiamo di sale ed impiattare aggiungendo il parmigiano grattugiato e la provola tagliata molto sottile e gli sfilacci di Cavallo.
Spaghetti di Zucchine con Panna e Sfilacci
Gli spaghetti di zucchine sono un'alternativa leggera agli spaghetti di grano, ricchi di fibre e vitamine ma poveri di calorie. Questa ricetta con panna e sfilacci di cavallo ha un ridotto contenuto di carboidrati ed un elevato contenuto di proteine. Adatto alle diete low carb, ed a regime alimentare con aumentato fabbisogno proteico, lo spaghetto di zucchine con panna e sfilacci, è una pietanza ricca e gustosa, che si prepara in pochi minuti.
Un piatto per tutti, grandi e piccini, tanto gusto e tanta verdura in un unico piatto che delizierà il palato e appagherà il senso di fame per molte ore. Sostituendo gli sfilacci con il prosciutto cotto sarà la soluzione perfetta per far mangiare le verdure ai bambini che saranno divertiti dalla novità!
Ingredienti per due persone:
- 500 g di zucchine
- 200 ml di panna da cucina
- 100 g di sfilacci di cavallo (o sfilacci di manzo/tacchino o prosciutto cotto)
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di parmigiano reggiano
Valori nutrizionali per una porzione:
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| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Kcal | 427 |
| kJ | 1787.76 |
| Proteine | 27.4 g |
| Grassi | 30.4 g |
| Carboidrati | 12.3 g |
| Keto Value | 1.69 (alimento chetogenico) |
Preparazione:
- Lavate e tagliate le zucchine a fili con la spaghettatrice vegetale.
- Cuocere gli spaghetti per 4/5 minuti al vapore oppure bolliti come per la normale pasta di grano duro. Cotti nella vaporiera conserveranno una maggiore quantità di vitamine.
- A questo punto, in una padella antiaderente o un wok, scaldate l’olio extravergine di oliva, poi versate la panna, il sale ed aggiungete il sale e gli sfilacci.
- Mescolate lentamente per un minuto, poi aggiungete gli spaghetti di zucchine e saltateli per qualche minuto.
- Aggiungete il parmigiano e mantecate a fuoco lento poi impaittate.
Gnocchi con Zucchine, Zafferano e Sfilacci di Cavallo
Gli gnocchi con zucchine zafferano e sfilacci di cavallo sono un piatto che ho assaggiato in un ristorante e ho provato a riprodurlo. Sono rimasta molto soddisfatta del risultato e lo preparo spesso. Preparatelo per una cena con degli ospiti e farete un figurone!
Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- Mezza cipolla
- 100 g sfilacci di cavallo
- 2 bustine zafferano
- 1 kg gnocchi di patate
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Per cominciare preparate gli gnocchi. Se volete seguite la mia ricetta qui, altrimenti se non potete prepararli, potete acquistarli, basta che siano di buona qualità.
- In seguito affettate le cipolle e le zucchine. Mettete a rosolare in una padella con l’olio prima le cipolle, poi aggiungete le zucchine.
- Salate e pepate e dopo 5 minuti di cottura aggiungete l’acqua e terminate la cottura quando le zucchine diventano morbide. Se si asciugano troppo aggiungete ancora 50 ml di acqua.
- Infine cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata, e nel frattempo mettete lo zafferano nelle zucchine.
- Scolate gli gnocchi con una schiumarola e metteteli nella padella con le zucchine ben calde.
Mezze Penne con Sfilacci di Cavallo
Dopo questa lunga introduzione veniamo a noi e prepariamo le Mezze Penne con Sfilacci di Cavallo! Per prima cosa mettete l’acqua a bollire e cuocete la pasta. Nel mentre dedicatevi al condimento: affettate molto finemente lo scalogno e soffriggetelo in una padella abbastanza grande con un filo d’olio, una spolverata di aglio granulare, il sale, il pepe e la punta di cucchiaino di paprika dolce. Lasciate appassire lo scalogno e poi sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco. Dopo che il vino si sarà un po’ ristretto, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi non troppo grandi e due o tre cucchiai di panna da cucina. Amalgamate per bene il tutto e aggiungete anche gli sfilacci di cavallo. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e mettetela nella padella con il condimento.
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Documentandomi ho scoperto che la carne di cavallo è una carne povera di grassi e colesterolo, facilmente digeribile e ricca di ferro (3.9 mg per 100 g) e proteine.
A me e anche a loro è piaciuta tantissimo, e se vi capita di trovare da qualche parte gli sfilacci vi consiglio di provarli.