La pasta con speck e salsiccia è un piatto succulento e goloso, ideale per un pranzo domenicale o una cena informale. Facile e veloce da preparare, questo primo piatto è un'esplosione di sapori che conquisterà tutti i commensali. Amo la pasta, e cerco alla domenica di preparare sempre qualcosa di nuovo.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto, con alcune varianti per personalizzarlo secondo i tuoi gusti.
Pasta salsiccia e speck
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di tortiglioni (o altro formato di pasta corta)
- 150 g di salsiccia fresca
- 80 g di speck a stick (o a cubetti)
- 3 cucchiai di mascarpone (o philadelphia)
- 1 bicchierino di vino bianco
- 1/2 cipolla bianca
- Paprika q.b.
- Olio EVO q.b.
- Erba cipollina q.b. (per decorare)
- Sale e pepe q.b.
- 350 gr. di salsiccia sbriciolata
- 150 gr. di speck
- 100 gr. di pomodorini del piennolo
- Olio evo q.b.
- Uno spicchio di aglio
- 400 gr. di fusilli irpini
Per il pesto di rucola (opzionale):
- Una manciata di rucola
- Una di basilico
- Uno spicchio d’aglio
- 50 gr. tra noci, pistacchi e mandorle
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione
-
Prepara il condimento:
In una padella, versa un filo d'olio EVO e aggiungi il trito di cipolla. Lascia dorare a fuoco dolce.
Leggi anche: Pasta Speck Noci: Ricetta Veloce
Aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Falla rosolare a fuoco basso per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare il vino.
Aggiungi lo speck a stick (o a cubetti) e fai insaporire per un paio di minuti.
Aggiungi il mascarpone (o la philadelphia) e fallo sciogliere, aggiungi una spolverata di paprika, mescola e spegni il fuoco.
-
Cuoci la pasta:
Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola e cuoci i rigatoni (o il formato di pasta scelto) al dente.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
-
Unisci pasta e condimento:
Scola la pasta e versala nella padella con il condimento. Manteca bene per amalgamare i sapori.
-
Servi:
Servi la pasta calda, guarnendo con erba cipollina fresca tritata per un tocco di colore e sapore extra.
Varianti
-
Con i carciofi: Per una variante ancora più ricca, puoi aggiungere dei carciofi tagliati a fettine e saltati in padella con aglio e olio prima di aggiungere la salsiccia e lo speck. I carciofi si sposano perfettamente con la sapidità dello speck e della salsiccia, creando un connubio di sapori unico.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Monda e affetta finemente i cipollotti, quindi fai lo stesso con l'aglio.
Fai rosolare il trito di aglio e cipollotti in poco olio di oliva sul fondo di una larga padella.
Come prima cosa monda i carciofi dalle foglie e dalle parti più dure, quindi tagliali a fettine e immergili in acqua acidulata con succo di limone.
-
Con il pesto di rucola: Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere del pesto di rucola fatto in casa al condimento. Frulla una manciata di rucola con basilico, aglio, noci, pistacchi, mandorle e parmigiano grattugiato fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi il pesto alla pasta insieme al condimento di salsiccia e speck.
Aggiungere 3 cucchiai di pesto di rucola (precedentemente preparato) con un po’ di acqua di cottura della pasta .
Appena i fusilli irpini saranno cotti al dente, passarli nella padella con il nostro sughetto, mantecare per bene e servire.
-
Speck e funghi: Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Pulire e affettare i funghi. Tagliare a pezzettini i Salamini affumicati e il Salamino di Montagna. Soffriggere in una padella con olio la cipolla insieme allo speck, al salamino di montagna e ai salamini affumicati. Aggiungere i funghi e farli rosolare per 5-10 minuti a fuoco medio. Aggiungere il prezzemolo e condire con sale e pepe.Aggiungere la pasta ai Salamini nella padella, mescolare e cospargere il formaggio di montagna.
Consigli
- Per un sapore più intenso, puoi utilizzare salsiccia piccante.
- Se non hai il mascarpone, puoi sostituirlo con panna fresca o ricotta.
- Per una versione più leggera, puoi utilizzare speck light e salsiccia di pollo.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine |
|---|---|---|---|
| Circa 496 kcal | Variabile in base agli ingredienti | Variabile in base agli ingredienti | Variabile in base agli ingredienti |
Attenzione: I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!