La PASTA SPECK E NOCI è un primo piatto estremamente semplice e veloce da preparare che, pur essendo composto da pochi ingredienti, ha un sapore deciso veramente eccezionale. Si tratta di una ricetta perfetta quando hai ospiti inaspettati a cena, ma non vuoi deluderli e li vuoi far sentire coccolati come se fosse una cena importante in cui prepari per loro dei piatti ricercati ed elaborati; in realtà, riuscirai a realizzare questa pietanza in casa in meno di 15 minuti.
Ho avuto l’idea per questa ricetta un giorno in cui non sapevo cosa fare per pranzo, non avevo ancora fatto la spesa ed ho improvvisato con quello che era rimasto; così un po’ di speck e qualche noce, con l’aggiunta di una tazzina di panna fresca, sono bastati per risolvere il pranzo. Il risultato ottenuto è stato un piatto non solo saporito ma anche cremoso e delicato.
Se ami i gusti decisi e vuoi sentire in maniera più netta il sapore dello speck e delle noci, puoi anche non mettere la panna. Per preparare la pasta cremosa speck e noci puoi utilizzare vari formati di pasta, come, ad esempio, i rigatoni, le trofie, le caserecce o dei gustosi paccheri trafilati al bronzo.
PASTA GORGONZOLA E NOCI - Velocissima, cremosa e saporita!
Ingredienti
- 360 gr rigatoni
- 12 noci
- 80 g speck
- 150 ml panna fresca liquida
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata nella quale farai cuocere la pasta.
- Mentre l’acqua scalderà, poni sul fuoco anche una padella di medie dimensioni con un giro d’olio extravergine d’oliva e fallo scaldare.
- Sguscia una decina di noci e spezzetta grossolanamente i gherigli con le mani.
- Metti i gherigli nella padella con l’olio e falli tostare per un paio di minuti avendo cura di girarli continuamente con un mestolo.
- Riduci lo speck a listarelle di circa 5 millimetri di larghezza e 3 centimetri di lunghezza.
- Metti anche lo speck nella padella e fallo rosolare nell’olio insieme alle noci.
- Aggiungi nella padella anche la panna liquida.
- A questo punto l’acqua starà bollendo, quindi butta la pasta in pentola.
- Mentre la pasta cuoce, aggiungi una spolverata di pepe al sugo e fai ritirare la panna a fuoco dolce fino a quando non diventerà densa.
- Non appena la pasta sarà cotta, scolala e versala nella padella con il sugo, amalgama bene il tutto e poi potrai servire in tavola la tua pasta speck e noci.
Consigli e Varianti
Se vuoi preparare la pasta speck e noci senza panna, ti consiglio di sostituirla con 60 millilitri di latte intero. Volendo, al posto della panna, potresti utilizzare il latte assieme ad un formaggio spalmabile tipo Philadelphia. Questo piatto è adatto da servire durante una cena o ad un pranzo improvvisati da realizzare con gli ingredienti che hai in casa, per questo motivo puoi variare gli ingredienti a tuo piacimento o in base a quello che hai a disposizione.
- Formaggi: Come aggiunta e variante a questo piatto vi consiglio di utilizzare qualche formaggio cremoso e saporito come il gorgonzola. Per chi preferisce rendere la ricetta un po' più nostrana, è possibile sostituire il cheddar con formaggi come emmenthal o fontina, i più simili come sapore al cheddar.
- Pasta: Anche per la pasta non esiste nessuna regola fissa. Adoro le trofie, è un formato di pasta che io compro sempre fresca e che attira il sugo come nessuna pasta!
- Noci: Tostate le noci in padella o al forno girando spesso: in questo modo diventeranno più croccanti e deliziose, ma anche meglio digeribili.
Sappiamo bene che in tutto il mondo ci invidiano tanti fantastici prodotti gastronomici tutti italiani, eccellenze che girano il globo grazie all'export. Ovvio che poi, paese che vai, ricette che trovi.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Conservazione
La pasta con noci e speck dovrebbe essere consumata appena tolta dalla padella. Tuttavia, se ti dovesse avanzare, la puoi conservare in frigorifero per un giorno all’interno di una padella chiusa con il suo coperchio. Quando la vorrai consumare, passala in padella con un goccio di latte. La pasta speck e noci è ottima, se avanza, anche il giorno dopo, con un paio di cucchiai di latte, coperta di Parmigiano Reggiano e scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti.
Questa pasta è ottima anche al forno. Disporla in una pirofila ben unta d'olio, cospargerla con Parmigiano grattugiato e gratinarla. In questo modo è possibile anche conservarla per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla. Se tende a scurirsi troppo coprirla con la carta stagnola. La versione pronta per essere gratinata può anche essere congelata. Si conserva così per 3 mesi circa.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 30g |
| Carboidrati | 40g |
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia