La marmellata di albicocche e menta è una delizia da preparare per conservare il sapore dell'estate e gustarlo durante tutto l'anno. Questa confettura, arricchita con la freschezza della menta, è perfetta da spalmare sul pane, per farcire crostate o per accompagnare formaggi stagionati e carni lessate. Ecco alcune ricette e consigli per preparare una marmellata di albicocche e menta davvero speciale.
Marmellata di albicocche fatta in casa: ricetta della confettura di albicocche
Ricetta Base della Marmellata di Albicocche e Menta
Questa ricetta è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un prodotto fatto in casa.
Ingredienti:
- 1 kg di albicocche mature
- 500 g di zucchero (o miele)
- Succo di 1 limone
- Un ciuffo di menta fresca
Preparazione:
- Lavare e preparare le albicocche: Lavare bene le albicocche, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzi irregolari.
- Cuocere: Mettere le albicocche in una pentola capiente con lo zucchero (o il miele), il succo di limone e le foglie di menta spezzettate. Far bollire il tutto per circa 30 minuti.
- Frullare: Frullare per qualche secondo, giusto il tempo di rendere omogenea la consistenza della confettura.
- Invasare: Con l'ausilio di un imbuto travasare la confettura - ancora calda - all'interno dei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.
- Raffreddare: Ruotarli a testa in giù e coprire con un canovaccio. Quando si saranno raffreddati riporre in dispensa.
Variante con Zenzero
Per un tocco più esotico e aromatico, si può aggiungere dello zenzero fresco alla ricetta base.
Ingredienti:
- 1 kg di albicocche
- 500 g di zucchero di canna
- Succo di 1 limone
- Un pezzo di radice di zenzero fresco
- Foglie di menta fresca
Preparazione:
- Preparare la frutta: Lavate bene le albicocche, asciugatele, privarle del nocciolo e tagliale a pezzi.
- Cuocere con zenzero: Mettete le albicocche nel boccale insieme allo zucchero di canna, al succo di limone e ad un’abbondante grattata di zenzero.
- Cottura Bimby (opzionale): Cuocere per 30 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, mettendo il cestello rovesciato sopra al coperchio e coprire con un canovaccio. In alternativa, cuocere in una pentola tradizionale a fuoco medio, mescolando spesso.
- Frullare (opzionale): Se preferite una marmellata passata, frulla 30 secondi a velocità variabile.
- Aggiungere la menta: Spezzettare con le mani le foglie di menta, aggiungere lo zucchero e il Fruttapec e cuocere per 4 minuti circa.
- Invasare: Invasare secondo le istruzioni del Fruttapec.
Consigli e Trucchi
- Sterilizzazione dei vasetti: Sterilizzate sempre i barattoli di vetro e i coperchi in acqua bollente per alcuni minuti. Asciugateli per bene in forno caldo, quindi versateci dentro la confettura calda nei barattoli sterilizzati e chiudeteli bene.
- Test del piattino: Per verificare la consistenza della marmellata, potete eseguire il “test del piattino”. Mettete un piattino nel congelatore per qualche minuto, quindi prelevate una piccola quantità di marmellata e versatela sul piattino freddo. Se si addensa e si forma una pellicola quando inclinate il piattino, la marmellata è pronta.
- Menta selvatica: Utilizzare menta selvatica per un aroma più intenso.
- Piccante: Aggiungere un peperoncino rosso e delle foglioline di mente per creare una composta piccante e profumata.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Zuccheri | Circa 50g |
| Fibre | Circa 2g |
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