I bomboloni alla crema sono una di quelle ricette a cui è davvero difficile resistere! I bomboloni di patate alla Nutella sono dei morbidi e golosi dolci di pasta lievitata, in questo caso, ripieni di crema spalmabile alle nocciole. Tuttavia, è possibile farcirli con la crema o la marmellata preferita ma anche gustarli semplici, ricoperti di zucchero. La consistenza è molto soffice grazie all’utilizzo delle patate nell’impasto.
Tra le delizie di Carnevale non possono mancare i krapfen, dolci di origine austro-tedesca diffusisi anche in Italia, che hanno visto cambiare leggermente nome e forma man mano che si scendeva al sud, come nel caso delle graffe napoletane anche conosciute come zeppole. Tempo di Carnevale, tempo di festa e dolcetti golosissimi! Chissà perché a Carnevale mi viene sempre voglia di friggere tutto! In questi giorni ho fritto non solo i bomboloni toscani, ma anche le frittelle di riso. Le frittelle di riso di Siena.
La versione salata dei classici Bomboloni dolci ; in questo caso realizzati con un impasto lievitato con le patate lesse che li rende morbidissimi; e un ripieno saporito di prosciutto e formaggio filante! Ormai conoscete bene la mia passione per trasformare i classici dolci del carnevale in golose versioni da aperitivo festoso!
Possiamo dire che i bomboloni legano con un filo invisibile alcuni dei momenti più spensierati della mia vita: l’adolescenza acerba, la maturità piena e traboccante del grande amore. I bomboloni toscani sono tipicamente ripieni di crema pasticciera.
Vediamo insieme come preparare in casa i bomboloni di patate alla Nutella:
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Ingredienti
- 500 g Patate lesse
- 10 g Lievito di birra fresco
- 500 g Farina Manitoba
- 2 Uova
- 50 g Zucchero (più quello necessario per cospargere i bomboloni)
- 50 g Burro
- 100 ml Latte tiepido
- 1/2 Scorza grattugiata d’arancia
- 1/2 Scorza grattugiata di limone
- q.b. Nutella
- q.b. Olio di semi (per friggere)
GRAFFE NAPOLETANE CON PATATE Ricetta Facile per Carnevale - Fatto in Casa da Benedetta
Preparazione
- Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
- In una terrina aggiungere la farina setacciata, disporre a fontana e aggiungere lo zucchero al centro.
- Versare anche il latte con il lievito, le uova, le scorze grattugiate di limone e di arancia e iniziare a mescolare con una forchetta.
- Aggiungere il burro, precedentemente fuso e raffreddato, ed infine le patate lessate e schiacciate precedentemente (ancora meglio se il giorno prima).
- Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Quindi, lasciarlo lievitare per 3 ore in una ciotola coperta con pellicola alimentare.
- Trascorso questo tempo, con l’aiuto di poca farina, fare un giro di pieghe all’impasto e stenderlo sulla spianatoia con il matterello in una sfoglia allo spessore di circa 2 cm.
- Con un bicchiere o con un coppapasta ritagliare dei dischi del diametro di 6-8 cm (in base alla grandezza desiderata) e allinearli su una teglia rivestita con carta da forno. Coprire e lasciar lievitare nuovamente per un’ora e mezzo, in luogo tiepido.
- Preparare una padella con abbondante olio bollente (la temperatura ideale è di 170°C) e friggere i bomboloni di patate, pochi per volta, lasciandoli gonfiare e girandoli di tanto in tanto fino a farli ben dorare.
- Man mano che saranno pronti, scolarli con un mestolo forato e adagiarli su un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
- Passarli, uno alla volta, in una ciotola con lo zucchero semolato e farcirli con l’aiuto di una sac à poche, in questo caso, piena di crema spalmabile alle nocciole.
I bomboloni di patate alla Nutella sono pronti per essere serviti in tavola, disposti a monticello, su un piatto da portata. Si conservano, al massimo, per un paio di giorni e possono anche essere congelati.
Consigli utili
- Il mio consiglio è quello di lessare le patate con largo anticipo, preferibilmente anche il giorno prima.
- Per preparare questi golosi bomboloni al cioccolato, è preferibile utilizzare patate a pasta gialla, che sono asciutte e compatte, perfette per mantenere la consistenza dell’impasto senza renderlo troppo umido.
- Assicuratevi che l’impasto lieviti correttamente in un ambiente caldo e senza correnti d’aria. Una buona lievitazione renderà i bomboloni soffici e leggeri.
- Per un fritto croccante e asciutto, l’olio deve essere ben caldo e la temperatura va mantenuta per tutta la durata della cottura; se l’olio è troppo freddo, infatti, non si crea la crosticina esterna che evita all’olio di penetrare all’interno dell’impasto. Attenzione però a non raggiungere il punto di fumo dell’olio.
Bomboloni di patate al forno
Una volta lievitati potete scegliere se friggerli oppure se realizzare degli ottimi bomboloni di patate al forno!
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