Le tartine con salsa tonnata sono un must per l'aperitivo di Natale, anche se in verità sono buone tutto l'anno. Sono semplicissime e veloci da fare e piacciono a tutti. La salsa tonnata è una ricetta molto saporita che appartiene alla tradizione gastronomica italiana. Si tratta di una preparazione di origini piemontesi, ma per la sua semplicità presenta un considerevole numero di varianti regionali su tutto il territorio. È un accompagnamento stuzzicante, che ben si presta per arricchire antipasti, secondi piatti e piatti unici, perfetta per diverse stagioni!
La salsa tonnata è una salsa di accompagnamento adatta a svariate pietanze, è così appetitosa e facile da realizzare che non potrete più fare a meno. Una ricetta facile e velocissima, potete utilizzarla per preparare il vitello tonnato, oppure per farcire panini, tartine o tramezzini. La salsa tonnata con maionese è il condimento perfetto per preparare tartine, tramezzini e tantissime altre ricette.
È una ricetta veloce e versatile, tipica della cucina italiana, amata per il suo gusto intenso e la consistenza cremosa. Si abbina perfettamente alla carne e al pesce. A base di tonno sott’olio, capperi, acciughe e maionese fatta in casa o pronta, è ideale per accompagnare il vitello tonnato, ma anche uova sode, tartine, tramezzini, carni bianche o piatti freddi.
Esistono diverse versioni di questa preparazione, per esempio la salsa tonnata senza uova e la salsa tonnata senza maionese. Io vi proporrò la ricetta della salsa tonnata con maionese.
Oggi una ricetta facile e veloce: la salsa tonnata! La salsa tonnata viene utilizzata per tartine e per farcire bigne’ salati, ma anche per il famoso vitello tonnato. Potete inoltre usarla per farcire le uova sode dalle quali avete preso il tuorlo. E’ talmente veloce da preparare, che chi di solito utilizza quella confezionata, dovrà necessariamente provare a farla in casa.
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Come preparare la salsa tonnata | Chef Stefano De Gregorio | Saporie
Per una salsa tonnata bella liscia, potete dare una passata veloce nel frullatore.
Ingredienti
- 5 fette di Pane per tramezzini
- 160 g di Tonno sott’olio
- 1 cucchiaio di Capperi q.b.
- Maionese q.b.
- Semi di papavero per decorare q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Stampino a forma di stella
Preparazione delle Tartine a Stella con Salsa Tonnata
Quelle che vi propongo oggi sono a forma di stella e sono molto scenografiche da portare in tavola o da esporre in un buffet. Io ho utilizzato queste formine a stella ma potete dare la forma che preferite e potete anche farle tonde utilizzando una tazzina di caffè.
- Preparate la salsa tonnata… sgocciolate il tonno sott’olio e mettetelo nel bicchiere di un mixer ad immersione, aggiungete i capperi, un cucchiaio di maionese e frullate il tutto.
- Con uno stampino a forma di stella, incidete sulla fetta di pane per tramezzini e ritagliate delle stelline di pari numero perché poi ci serviranno per sovrapporle.
- Dividete le stelle e una parte di stelle inciderle con uno stampino a forma di stella più piccolo.
- Spennellate con un po di olio extravergine di oliva le stelline “aperte” e decorate con i semi di papavero.
- Spalmate sulla stella “chiusa” un cucchiaio abbondante di salsa tonnata e chiudete con quella “aperta”.
- Procedete in questo modo con tutte le stelline.
- Subito dopo unite il succo di limone.
- Coprite con la pellicola per alimenti e ponete in frigorifero fino al momento di servirle.
- Le tartine con salsa tonnata sono pronte.
- Potete gustare la salsa tonnata sul pane, con i pomodori, le uova sode o delle verdure a piacere.
La salsa tonnata lasciata scoperta tende ad ingiallire. Vi consiglio di coprire le tartine una volta farcite per evitare questo inconveniente. E’ preferibile in ogni caso prepararle con poco anticipo.
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La ricetta della salsa tonnata è così semplice che ha dato vita a moltissime varianti. Gli ingredienti di base, infatti, sono pochi: tonno, maionese, capperi e acciughe.
Varianti della Salsa Tonnata
Una delle varianti più semplici e dal gusto leggero è la salsa tonnata senza maionese. Ci vorranno appena 15 minuti per prepararla! Mantenete tutti gli altri ingredienti della ricetta e, al posto della maionese, aggiungete qualche cucchiaio di brodo mentre mescolate il composto.
Se volete donare un sapore intenso e un colore estivo alla vostra salsa tonnata vi suggeriamo la versione della salsa tonnata con i peperoni. Basterà prima di tutto scottare dei peperoni in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta cotti, allungateli leggermente con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Frullate tutto insieme a tonno, acciughe e capperi. Se lo preferite potete aggiungere anche un po’ di aceto, per intensificare il sapore.
Se, invece, amate i gusti più delicati vi proponiamo una versione di salsa tonnata senza acciughe. Per fare questa salsa bisognerà frullare il tonno e gli altri ingredienti insieme a qualche goccia di aceto balsamico. Una volta ottenuto un composto omogeneo e liscio, a questo punto aggiungete la maionese.
| Variante | Ingredienti Speciali | Note |
|---|---|---|
| Senza Maionese | Brodo vegetale | Più leggera e delicata |
| Con Peperoni | Peperoni scottati | Sapore intenso e estivo |
| Senza Acciughe | Aceto balsamico | Gusto più delicato |
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