State cercando un piatto semplice da preparare ma che al primo boccone vi faccia impazzire le papille gustative dalla delicatezza degli accostamenti? La pasta con stracchino e pomodorini è la risposta! Questo primo piatto è talmente facile e veloce che può essere preparato anche quando si ha poco tempo o poca voglia di cucinare.
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa pasta con stracchino e pomodorini, un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo o una cena last minute.
Polposi e dolcissimi, i pomodorini datterini non possono mancare sulla tavola dell’estate, buoni da soli da gustare sulle bruschette o da aggiungere a un ricco ragù di verdure, sono i protagonisti indiscussi di molte pietanze estive. Qui vi proponiamo un abbinamento dall’effetto filante: la pasta con pomodorini e stracchino.
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Pasta con pomodorini e stracchino
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr di pasta (penne lisce, fusilli o il formato che preferite)
- 100 gr di stracchino (o certosa)
- Pomodorini datterini q.b.
- Aglio fresco q.b.
- Olio evo q.b.
- Basilico fresco
- Origano q.b.
- Mais lesso q.b. (opzionale)
- Olive nere alla greca (opzionale)
- Sale e pepe macinato fresco
Non ci sono quantità precise se non per la pasta ed il formaggio, alla fine è un piatto unico dove ci si regola in base alla propria voglia.
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Preparazione
- Preparazione dei pomodorini: Se farete questo primo piatto d’estate, potete usare il basilico fresco e il tipo di pomodorino che preferite. Fateli macerare mezz’ora con un po’ di sale, zucchero, lo spicchio d’aglio e basilico secco. Disponeteli in una teglia con la parte aperta verso l’alto (per non far perdere il sughetto!). Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti.
- Preparazione del condimento: In una padella scaldare l`olio con l`aglio ed unire i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e aggiungere l`origano, aggiungere anche il mais lesso sgocciolato e le olive nere alla greca. Far saltare velocemente il tutto in modo che rimangano croccanti. Spegnere la fiamma.
- Cottura della pasta: Portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Mantecare la pasta: A cottura ultimata della pasta, mantecarla con qualche cucchiaio di acqua nel tegame dei pomodorini, aggiungendo anche lo stracchino.
- Completare il piatto: Spegnere la fiamma, aggiungere il basilico fresco ed impiattare.
- Servire: Fate sciogliere il formaggio e servite con una spolverata di basilico essiccato.
Il segreto di questo piatto prelibato è la sua vellutata crema rosata che avvolge i fusilli rendendoli ancora più appetitosi.
Ecco una variante della preparazione:
- Ponete due terzi dello stracchino nel mixer, aggiungete anche metà dei pomodorini precedentemente lavati.
- Aggiungete ai due ingredienti principali della ricetta sale, pepe e origano fresco.
- Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e mettete a cuocere la pasta.
- Intanto, tagliate a metà i pomodorini rimasti e saltateli a fuoco vivo con uno spicchio d’aglio.
- Eliminate l’aglio e scolate la pasta e travasatela nella padella con i pomodorini, aggiungete infine la crema di pomodori datterini e stracchino, il tempo di amalgamare il composto alla pasta.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete utilizzare pomodorini confit al posto dei pomodorini freschi.
- Se non avete lo stracchino, potete utilizzare anche la crescenza o un altro formaggio fresco spalmabile.
- Per un tocco croccante, potete aggiungere della granella di pistacchi o delle mandorle tostate.
La pasta stracchino e pomodorini si conserva in frigo per un giorno.
Spero che questa ricetta vi piaccia! Buon appetito!
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