La primavera porta con sé la voglia di novità in tavola. Oggi vi propongo una variante delle classiche tagliatelle con gli strigoli, o stridoli che si voglia, un piatto molto popolare. Cambia il tipo di pasta e al condimento di strigoli si aggiunge la salsiccia.
Questa ricetta è un'idea sfiziosa per un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia. Ma prima, scopriamo di più sugli ingredienti principali di questo piatto.
Gli Strigoli: Un'Erba Spontanea Ricca di Sapore
Gli stridoli o strigoli sono anche chiamati: Bubbolini, Schioppettine, Schioppetti, Verzuli, Erba del cucco, Crepaterra, Mazzettone; e non sono altro che la sommità di una pianta erbacea che cresce spontanea; si raccolgono le cime dei nuovi getti con i ciuffi di tenere foglie, che si formano dall`autunno all’inizio dell’estate. Si trova un po’ in tutta Italia ma in Romagna è molto diffusa e comune.
Cresce dalle zone collinari e appenniniche fino alla bassa, vicino al mare. Gli stridoli nascono spontanei nei prati, ai margini delle strade bianche, le vecchie cavedagne di campagna non asfaltate, e anche nelle pinete.
Le foglie hanno un sapore intenso ma dolce che può ricordare i piselli o gli asparagi e non perdono l’aroma neppure da cotte.
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Gli stridoli fioriscono da primavera a estate inoltrata, anche fino a ottobre, dipende dalla stagione. Naturalmente non devi andare per campi, puoi acquistarli al supermercato o in un mercato contadino. Adesso c’è anche chi li coltiva in serra e sono disponibili tutto l’anno. Anche se io preferisco quelli di stagione che hanno più sapore.
La Salsiccia: Un Tocco di Gusto in Più
La pasta con salsiccia è ciò che fa per voi se avete ospiti a cena dell’ultimo minuto o solo voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce! Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi.
Strozzapreti, stridoli e salsiccia
Ricetta Pasta con Strigoli e Salsiccia
Ingredienti:
- Strozzapreti (o altro tipo di pasta a scelta)
- Salsiccia
- Strigoli freschi
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Pecorino grattugiato
- Pomodorini freschi
- Prezzemolo tritato
- Sale
Preparazione:
- Per prima cosa, mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta.
- Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un po’ di olio. Aggiungete alla cipolla la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, gli strigoli.
- Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente.
- Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
- Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco.
- Scolare gli strozzapreti e passateli in padella insieme al sugo, se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura per far amalgamare bene il tutto.
- Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
Servite la pasta calda e gustate questo piatto ricco di sapori romagnoli!
Consigli aggiuntivi
- Dopo aver raccolto gli striduli togliere le foglie rovinate i gambi più duri e metterli a bagno con acqua e bicarbonato finché l’acqua risulterà ben limpida.
- Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata?
Altre ricette con gli strigoli
Gli strigoli sono versatili in cucina. Ecco alcune idee:
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- Risotto con gli stridoli: È incredibile come una semplice erba spontanea dia tanto sapore a questo risotto.
- Come ripieno per i ravioli: Ottimi da aggiungere al sugo come in questa ricetta ma anche per aromatizzare la ricotta.
- Per aromatizzare la pasta fresca verde all’uovo: insieme agli spinaci anche per le lasagne.
- Frittata o schiacciata con patate.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta. Rimani aggiornato su Ricette, Eventi e Manifestazioni!
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