I biscotti al cocco sono un classico della pasticceria, amati per la loro consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno, oltre che per il loro sapore esotico e irresistibile. Sono perfetti per accompagnare un tè o un caffè, per una merenda golosa o per un dolce fine pasto. Inoltre, sono incredibilmente facili e veloci da preparare, rendendoli una scelta ideale anche per i meno esperti in cucina.
Biscotti al Cocco: La Mia Ricetta Preferita
I biscotti al cocco sono uno dei miei dolcetti preferiti in assoluto, non solo per la presenza del cocco, inconfondibile tra miriadi di sapori, ma anche e soprattutto perché sono strepitosi e gluten free! In fondo sono praticamente meringhe, di cui mantengono dolcezza e irresistibile consistenza croccante e leggera. Si preparano in un batter d’occhio e non c’è volta che ne avanzi uno da una merenda, un caffè o un tè in compagnia.
Ingredienti
Questa ricetta ha davvero pochi ingredienti: quindi, è perfetta per chi ha problemi di intolleranze.
Preparazione
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 60 min
Inizia separando i tuorli dagli albumi, mi raccomando che siano a temperatura ambiente. Quando sono belli sodi e fermi, incorpora anche i semini interni della bacca di vaniglia. Aggiungi ora la farina di cocco, poca alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Spremi su una leccarda foderata con carta forno dei mucchietti di impasto. Inforna tutto in forno statico preriscaldato a 80° per un’ora.
** Ecco nel dettaglio come usare la bacca di vaniglia. Puoi conservare i biscotti al cocco per una settimana circa a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o chiusi bene in una scatola di latta.
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Biscotti Sablé al Cocco: Un Classico Rivisitato
I biscotti sablé al cocco sono dei frollini al burro al sapore di cocco, perfetti per accompagnare un delizioso tè pomeridiano. Sono dei semplici e gustosi frollini al burro, di quelli che si preparano in pochissimo tempo e si finiscono ancor prima. Se avete presente quelle classiche scatole di latta di biscotti al burro danesi, ce ne sono alcuni, in genere dalla forma circolare chiusa, come un disco, che hanno un sapore di cocco incredibile e che allo stesso tempo riescono ad essere scioglievoli proprio come tutti gli altri classici al burro.
Ricordo che da bambina, quando mi ritrovavo a mangiare questi biscotti misti, tenevo sempre da parte uno o due al cocco, per poterli gustare solo alla fine, e far così persistere il sapore del cocco, che ho sempre amato particolarmente.
Consigli per la Preparazione dei Sablé
I biscotti sablé al cocco sono dei biscotti fatti in casa abbastanza semplici da preparare, quello che come sempre dovete tenere presente quando vi imbattete nella preparazione dei frollini al burro è che è importantissimo rispettare i tempi di riposo, senza i quali il burro non permette ai biscotti di mantenere la forma e, allo stesso tempo, non otterrete un risultato così friabile come è giusto che sia.
BISCOTTI AL COCCO FACILI - Perfetti da inzuppare!
👩🍳 Come fare i sablé al cocco
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 2 ore
- Cottura: 8 minuti
Qualche tempo fa mi sono imbattuta in questa ricetta per prepararli in casa e non ho potuto fare a meno di mettermi subito all'opera, rapita da quel lontano ricordo della "scelta" attenta dei biscotti, nella famosa scatola di latta. Devo riconoscere che i biscotti sono veramente profumatissimi e il sapore... è veramente quello che ricordavo. Ecco perchè ho voluto condividere con voi la ricetta di Annalisa, che mi ha dato grande soddisfazione, sia di gusto che di ricordi!
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🛒 Ingredienti per 20 biscotti
- 150 gr di farina 00
- 120 gr di burro (freddo)
- 60 gr di cocco grattugiato
- 60 gr di zucchero a velo
- 1 uovo (piccolo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
🥣 Preparazione
- Lavorare gli ingredienti e far raffreddare l'impasto: Per preparare i biscotti sablé al cocco iniziate a riunire in una ciotola la farina, il cocco rapè, il lievito, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzi. Iniziate quindi ad impastare con la punta delle dita, per amalgamare il burro agli altri ingredienti, possibilmente senza scioglierlo completamente. A questo punto potete aggiungere l'estratto di vaniglia e l'uovo leggermente sbattuto e continuate così a lavorare fino ad ottenere un panetto compatto. Lasciatelo riposare per 2 ore circa in frigorifero (dovrà raffreddarsi bene).
- Modellare i biscotti e cuocerli in forno caldo: Trascorso il tempo di raffreddamento riprendete l''impasto e stendetelo (tra due fogli di carta forno) in una sfoglia di circa 1/2cm di spessore. Ricavate quindi dei dischi con un tagliabiscotti di circa 4cm di diametro e man mano sistemateli su una teglia rivestita con della carta forno. Quando avrete sagomato tutti i biscotti lasciateli raffreddare bene in frigorifero, mentre portate il forno alla temperatura di 180°. Infornate quindi i biscotti in forno caldo ventilato per 7-8 minuti circa. I biscotti dovranno dorare appena; non li fate scurire troppo, considerate che raffreddandosi si induriranno ulteriormente.
- Servire: I vostri biscotti al cocco sono pronti per essere gustati.
💡 Consigli e curiosità
I biscotti sablé al cocco sono ancora più buoni se mangiati il giorno seguente, in ogni caso per poterli apprezzare a pieno devono essere freddissimi. Appena sfornati infatti potreste sentire "solo il burro" e non avere così la percezione di tutti i sapori che li compongono.
Come conservare i sablé al cocco
Questi biscotti si conservano comunemente in una scatola di latta e resistono friabili per diversi giorni, anche una settimana o più.
Biscotti al Cocco: Ricetta Veloce con 4 Ingredienti
Ecco una ricetta di biscotti al cocco facili e veloci, si preparano in 10 minuti, con solo 4 ingredienti e senza planetaria. Dei dolcetti gustosi formati da una crosticina croccante fuori e un cuore più morbido e umido all’interno, adatti anche per chi è intollerante ai latticini.
In una ciotola versare il cocco rapè, lo zucchero e la farina setacciata e iniziare a mescolare il tutto con un cucchiaio. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 15-16 minuti nel ripiano centrale. Per ottenere dei biscotti ben dorati in superficie, alzare la teglia di un ripiano negli ultimi 3-4 minuti di cottura.
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Ciao Giuliana , su questa ricetta è senza burro e pure senza glutine! Oltre ad essere buoni e felici da preparare sono anche sani e light! Da provare!
Ciao Valentina, ti invito a provarli ne vale veramente la pena! E poi sono velocissimi oltre che buoni!
Grazie Paola, fammi sapere come ti vengono e se ti piacciono!
Ciao Raffaella, no per questa ricetta non si può usare la farina di cocco ma bisogna usare il cocco rapè per una buona riuscita. È stata testata anche con la farina di cocco, ma il risultato non è stato soddisfacente!
Mi fa piacere che hai provato questa ricetta e sono molto contento che ti sia piaciuta! Ti auguro una buona giornata, alla prossima ricetta!
Ciao Giulia, mi fa piacere che ti piaccia questa ricetta! Te la consiglio: semplice, veloce e molto buona! Se ti va fammi sapere quando li farai come ti sono venuti!
Biscotti al Cocco Morbidi
Un impasto Appiccicoso che dovrete lavorare con le mani per formare delle piccole Palline da rotolare nello zucchero a Velo. Il risultato sono dei biscotti al cocco Morbidi dalla superficie leggermente Ruvida. Provateli a Colazione ma anche come Pasticcini da accompagnare con un Té o Caffè, non ve ne pentirete!
In una ciotola setacciata la farina 00, la farina di cocco, lo zucchero e il lievito per dolci. Con un cucchiaino prendete delle piccole porzioni di impasto. Adagiate le palline su una teglia distanziandole tra loro.
I biscotti devono restare bianchicci in superficie. Conservateli all’interno di una scatola per biscotti oppure in un sacchetto per alimenti.
Biscotti al Cocco con Stampini
Questi biscotti al cocco sono particolari, perché l’impasto morbido è cotto con l’ausilio di stampini: noi li abbiamo scelti ovali ma potete utilizzarli di tante forme, comprese stelle, omini di zenzero o cuori, per renderli perfetti anche per la colazione delle Feste o come regalo fai-da-te.
Preparazione con Stampini
- Tagliate a pezzetti il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, quindi lavoratelo con lo zucchero di canna fino a renderlo cremoso. Al termine unite anche l'uovo e amalgamate.
- Incorporate all'impasto la farina, setacciata con il lievito, il bicarbonato e la vanillina, e infine 120 g di farina di cocco.
- Imburrate alcuni stampini ovali (o di altre forme a piacere): potete usare stampini singoli di alluminio oppure placche, anche in silicone. Spolverizzateli di farina 00, dividetevi l'impasto formando uno strato di 3-4 mm di spessore e livellate con la punta delle dita.
- Infornate per 15-20 minuti a 180°, finché i biscotti risultano dorati in superficie.
Biscotti al Cocco con Olio di Cocco
Sull'onda dell'entusiasmo in rete circa l'olio di cocco e le sue multiple proprietà e avendolo trovato in sconto, me ne sono presa uan confezione da 800g: olio di cocco extravergine e biologico, non deodorato, non idrogenato, non fermentato e non sbiancato e ottenuto da noci di cocco fresche, quindi adatto ad uso alimentare e più salutare naturalmente. Ora, devo ancora capire se sia salutare usarlo in cucina, visto che è molto ricco di acidi grassi saturi, che sono quelli che si legano per formare i trigliceridi, però sicuramente ha anche altri utilizzi. Rispetto all'olio di oliva o di semi, l'olio di cocco, solidifica a temperature più alte quindi io l'ho usato sotto forma di un simil burro, il che lo rende perfetto per fare una frolla. Sono venuti dei biscottini friabili e gustosi!
Olio di cocco promosso per questo utilizzo!
Ingredienti
- 250g di farina oo per dolci (meglio ancora se specifica per pasta frolla)
- 20g di farina di cocco o cocco rapè
- 85g di zucchero
- 80g di olio di cocco
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- i semi di 1/4 di bacca di vaniglia
Procedimento
- In una terrina setacciate la farina 00 e aggiungete la farina di cocco o cocco rapè. Mescolate con una frusta per far si che le due farine si miscelino alla perfezione.
- Unite il cocco; se è liquefatto, passatelo prima in frigorifero in modo da usarlo in forma solida; questo vi aiuterà.
- Con la punta delle dita lavorate l’olio/burro di cocco insieme alla farina fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete a questo punto lo zucchero e mescolate per distribuirlo uniformemente.
- Formate una fontana con un cratere al centro. Qui versateci l’uovo, il pizzico di sale e la vaniglia. Lavorate brevemente tutto; la frolla va lavorata il minimo indispensabile per evitare di scaldarla. Se l’impasto con l’uovo non si compatta ma rimane sabbioso, aggiungete un cucchiaio di acqua e poi, se necessario un altro e così via, facendo attenzione a non esagerare.
- Quando il composto starà insieme, formate una palla e schiacciatela. Avvolgete ora il disco di pasta nella pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno mezz’ora.
- Portate il forno a 180° in modalità statica.
- Trascorso il tempo di risposo (frollatura) dell’impasto in frigo, prelevatelo e adagiatelo su un piano di lavoro. Lavoratelo brevemente per renderlo plastico, ma evitando di scaldarlo troppo. Stendete la pasta frolla al cocco in uno strato di circa 4mm, poi con un taglia-biscotti ricavate i vostri biscotti al cocco. Mano a mano adagiateli su una teglia coperta di carta forno.
- Ancora meglio sarebbe utilizzare una teglia microforata, che garantisce una cottura ottimale anche del fondo del biscotto. Se non l’avete non vi preoccupate; è un di più che migliora la riuscita, ma non è indispensabile.
Cottura dei biscotti al cocco
Infornate i biscotti per 14-15 minuti o finché saranno dorati ai bordi. Sfornate e trasferite i biscotti al cocco su una gratella a raffreddare.
I biscotti al cocco hanno un piacevole sapore d cocco e sono perfetti per la colazione.
Biscotti al Cocco: Ricetta Classica
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno. In una ciotola grande, mescola la farina di cocco, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Se desideri, aggiungi la scorza grattugiata di un limone per un tocco di freschezza. In un'altra ciotola, sbatti leggermente le uova e aggiungi l'estratto di vaniglia e il burro fuso. Mescola bene. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Con le mani leggermente inumidite, preleva delle piccole quantità di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Disponi le palline sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra. Schiacciale leggermente con il palmo della mano per dare la forma di piccoli dischetti. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato e cuoci per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
Puoi arricchire i biscotti al cocco con delle gocce di cioccolato nell'impasto o intingere metà biscotto nel cioccolato fondente fuso una volta cotti e raffreddati.
Biscotti al Cocco con Cioccolato
I biscotti al cocco sono dei dolcetti gustosi, semplici e veloci da preparare, che uniscono la bontà di cioccolato e farina di cocco, un abbinamento davvero perfetto. In pochi minuti avrete dei friabili e profumati biscotti, perfetti per accompagnare un tè con le amiche o per qualsiasi pausa veloce nella giornata.
Preparati con una pasta frolla arricchita dalla farina di cocco, si conservano molto bene per almeno una settimana in una scatola a chiusura ermetica. Ma, ve lo assicuro, il problema della conservazione - almeno a casa mia - non è rilevante: finiscono, infatti, in un baleno.
Ingredienti
BISCOTTI
- 140 g farina 00
- 60 g farina di cocco
- 85 g burro (morbido a temperatura ambiente)
- 80 g zucchero a velo
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 uovo (medio)
DECORAZIONE
- 150 g cioccolato fondente
- q.b. farina di cocco
Preparazione
- Per preparare questi friabilissimi e super golosi biscotti al cocco distribuite le due farine su una spianatoia, formate la classica fontana e aggiungete anche lo zucchero, l’uovo al centro, il sale, il lievito e il burro morbido a pezzetti.
- Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e modellabile che farete riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto da pellicola.
- Stendete la pasta frolla al cocco con il matterello in una sfoglia spessa circa mezzo cm.
- Dategli la forma di una ciambella o la forma che vi piace di più e disponeteli su una placca rivestita di carta da forno.
- Infornate i biscotti al cocco a forno già caldo e statico a 180° e cuoceteli per circa 15 minuti.
- Sfornateli quando saranno leggermente dorati ai lati. Poneteli su di una gratella in modo da farli raffreddare completamente.
- Una volta freddi preparate la salsina al cioccolato per la decorazione. In un pentolino posto a bagnomaria sciogliete il cioccolato. Aiutandovi con un cucchiaino fatelo colare sui biscotti e cospargete la superficie con la farina di cocco.
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