Le Lingue di suocera sono un delizioso prodotto da forno, perfetto per uno snack o un aperitivo, tipico della tradizione gastronomica piemontese! Si tratta di sfoglie lunghe e sottili, a metà strada tra un pane e un grissino, dalla simpatica forma di “lingua” (lunga, proprio come quella delle suocere, da cui prendono il nome) e dalla consistenza croccante!
Si chiamano così perché, essendo lunghe e affusolate, nell’immaginario collettivo, ricordano le lingue pungenti delle suocere, quando criticano l’operato della nuora. Un po’ per canzonarle, un po’ per ridimensionarle, probabilmente le massaie di un tempo decisero di battezzare questa ricetta contadina in loro “onore”.
La ricetta originale piemontese prevede l’uso di lievito di birra, ma in questa versione, riscopriremo la ricetta classica, utilizzando gli stessi ingredienti, ma realizzando delle Lingue di suocera senza lievito! Una preparazione molto più veloce e semplice!
Scricchiolano tra i denti, le lingue di suocera sono sfoglie di pane sottili e croccanti, molto saporite.
Ingredienti e Preparazione
Si preparano facilmente, con pochi ingredienti. L’impasto non contiene lievito.
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Ingredienti:
- 300 gr di farina 00
- 150 ml di acqua
- 90 ml di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. di rosmarino fresco
- q.b. di olio extravergine d’oliva per spennellare
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
In questo caso ho deciso di aromatizzarle al rosmarino, come tradizione comanda, ma potete utilizzare le spezie che preferite: maggiorana, timo, origano, un mix!
Preparazione:
- Raccogliamo la farina in una terrina, inseriamo il sale e l’olio, versiamo l’acqua e mescoliamo prima con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti, poi proseguiamo con le mani fino a realizzare un panetto liscio e compatto.
- Avvolgiamo il panetto nella pellicola alimentare e lasciamolo riposare per una ventina di minuti.
- Intanto, preriscaldiamo il forno a 190°.
- Trascorso questo tempo, riprendiamo il panetto e suddividiamolo in tanti tocchetti.
- Stendiamo ognuno con il mattarello, sulla spianatoia leggermente infarinata. Dobbiamo portarlo ad uno spessore di 1 o 2 millimetri, realizzando una striscia lunga e stretta, simile ad una lingua. Se possediamo una sfogliatrice, possiamo servircene per facilitarci nell’operazione.
- Adagiamo le lingue ben distanziate tra loro sulla leccarda foderata con la carta apposita.
- Trasferiamo le sfoglie in una teglia da forno.
- Cuociamo in forno ben caldo statico a 250 ° nella parte bassa del forno a contatto per 4 minuti (anche meno se avete il forno molto potente); si formeranno subito delle bolle!
- Sforniamo e disponiamo subito a raffreddare su una gratella o piano di lavoro.
Cuociono poi in una ventina di minuti appena e sulla tavola si accompagnano divinamente con qualsiasi pietanza del giorno, ma è come aperitivo che regalano il meglio di loro stesse.
Il risultato è stato strepitoso! Delle Lingue di suocera croccanti e piene di bolle che si sciolgono letteralmente in bocca! Dal delizioso profumo di rosmarino e dal tipico sapore di queste sfoglie di pane! Credetemi, proprio identiche a quelle del forno!
Perfette da servire per deliziosi aperitivi, antipasti insieme a taralli e biscotti salati, salatini, si abbinano perfettamente ad affettati, formaggi, olive.
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Accostate a formaggi, salumi, olive, pomodorini secchi o verdure sottolio sono sfiziosissime.
Infine sfornate e servite i vostri stuzzichini caldi o freddi sia come antipasti sfiziosi che per l’aperitivo con gli amici.
Ecco come si preparano le lingue di suocera senza lievito.
Lingue di suocera: il pane sottile e croccante per accompagnare le tue pietanze!
Consigli:
- Puoi sostituire il rosmarino con il timo, l'origano, la maggiorana oppure utilizzare un mix di erbe aromatiche.
- Inoltre, puoi aggiungere anche del sale grosso in superficie, se preferisci.
Una volta pronte, poi si conservano inalterate fino a 5 giorni, ben sigillate in un sacchetto ermetico.
Conservazione:
Puoi conservare le lingua di suocera per 4-5 giorni all'interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso.
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Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 7g |
| Grassi | 15g |
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