Le Focaccine sono delle piccole e morbide focacce di impasto lievitato veloce che si fa in 5 minuti a base di farina, acqua, lievito e sale. Perfette da mangiare in ogni momento della giornata! Il risultato sono delle Focaccine morbide e soffici dal bordo croccante irresistibili! Per la Ricetta focaccine ho preso spunta dalla mia Focaccia morbida. Una preparazione semplice che si può fare a mano senza planetaria semplicemente con 1 cucchiaio!
Una volta formate, potete scegliere se realizzare focaccine bianche all’olio, oppure condire in tanti gusti diversi, esempio: pomodorini, olive e origano come Focaccia barese, ma le scelte sono infinite! A seconda dei gusti potete realizzare delle Focaccine morbide al rosmarino, inserendo solo degli aghi sgranati oppure farcire a piacere con altri condimenti. Ad esempio rondelle di zucchine, verdure , formaggio morbido! a voi la scelta in base alla stagione e a quello che avete in frigo.
Le focaccine sono tra i miei lievitati salati preferiti insieme alla PIZZA IN TEGLIA, piccole e tonde sono ottime da gustare durante gli aperitivi con uno SPRITZ oppure da servire insieme agli antipasti o ai buffet di feste. Se ti piacciono le focaccine, sono certa che ami anche le focacce!
Queste focaccine morbide sono buone da sole ma si prestano anche a essere farcite con stuzzicanti ripieni salati: basterà dividerle a metà e riempirle con affettati, formaggi freschi e verdure grigliate di stagione. Piccole e tonde, con quella superficie piacevolmente sapida che fa venire l’acquolina solo a guardarle, queste focaccine da sempre rendono la merenda un momento gioioso.
I più nostalgici ricorderanno i vecchi tempi della scuola quando, al suono della campanella ci si precipitava a recuperare dagli zaini le focaccine acquistate al mattino presto al forno vicino casa. Una merenda così saporita e sostanziosa, perfetta per dare la giusta carica alla giornata, non passerà mai di moda e qui vi sveliamo tutti i segreti per realizzare queste prelibatezze con le vostre mani.
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La ricetta per focaccine che vi propongo permette di ottenere delle focaccine sofficissime e irresistibili. Queste focaccine fatte in casa si realizzano con lievito di birra fresco quindi sono focaccine veloci da preparare, richiedono due lievitazioni e in superficie viene cosparsa la salamoia per focaccia con l’aiuto di un pennello da cucina. Oltre alla classica focaccina è possibile ottenere delle focaccine farcite adagiando in superficie olive (focaccine alle olive), rosmarino (focaccine al rosmarino), zucchine (focaccine di zucchine), cipolle (focaccine con le cipolle), patate (focaccine alle patate), pomodorini (focaccine pugliesi)… Vi assicuro che una volta provate queste focaccine ricetta non smetterete più di farle sia perché sono focaccine semplici sia per quanto sono gustose. Se oltre a questa focaccina ricetta volete preparare un’altra ricetta focaccia vi consiglio la FOCACCIA BARESE, ottima per una merenda salata.
Le abbiamo provate con farina integrale, con patate nell’impasto e anche con i fiocchi d’avena, ma oggi vogliamo proporvi la versione più semplice e ghiotta delle focaccine morbide. Sì perché alle focaccine morbide, credimi, nessuno sa dire di no. Merito del profumo celestiale che sprigionano già in cottura, della crosticina dorata e croccante o del cuore di impasto soffice come una nuvola? A questa domanda non so rispondere, anzi sì… merito di tutte queste cose messe assieme, che rendono la mia ricetta speciale dall’inizio alla fine!
Ti confesso che per ottenere un perfetto risultato ci sono volute tante prove, non mi sono sentita pienamente soddisfatta fino a quando ho ottenuto proprio la ricetta dieci e lode che avevo in mente.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Principali
- Farina 00
- Farina Manitoba
- Lievito di birra fresco
- Acqua
- Latte
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Zucchero
Per confezionarle, ti basterà raccogliere in una ciotola capiente l'acqua e il latte tiepidi, aggiungere lo zucchero e il lievito, quindi incorporare l'olio e la farina in due fasi. Aggiungi un cucchiaio di zucchero. Prima di tutto, in una ciotola inserire le farine, il lievito, il sale e lo zucchero. Sciogliere il lievito nel latte tenuto a temperatura ambiente insieme allo zucchero. Mettere la farina in una ciotola, unire l’acqua e latte dove avete sciolto il lievito, l’olio, e cominciare a mescolare con una forchetta. Aggiungere infine il sale, impastare sulla spianatoia leggermente infarinata. Poi spolverate il piano di lavoro con farina manitoba, rovesciate l’impasto delle focaccine, spolveratelo di farina.
Azionate la macchina e man mano versate acqua e latte, poco alla volta, alternandoli. il sale e l’olio di oliva a filo. Azionate la macchina e man mano versate acqua e latte, poco alla volta, alternandoli. il sale e l’olio di oliva a filo. A questo punto, unisci metà della dose di farina e miscela con un cucchiaio fino a ottenere una pastella densa e omogenea. Setacciare la farina direttamente nel boccale della planetaria e cominciare ad impastare aggiungendo il latte poco per volta.
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Impasto e Lievitazione
L'impasto liscio e omogeneo ottenuto, una volta fatto lievitare fino raddoppio del suo volume iniziale, viene steso in uno strato sottile e ritagliato in tanti dischetti, con l'ausilio di un coppapasta: dopo un ulteriore tempo di riposo, questi vengono cosparsi con un pizzico di sale e, infine, cotti in forno per circa 25 minuti. Quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza compatta, trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo energicamente per 4-5 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione l'impasto sarà visibilmente cresciuto di volume.
Porre il panetto in una ciotola, coprire con pellicola e porre a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio. Infine coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco ad una temperatura di 28° circa fino a quando non ha triplicato il suo volume. Trasferite l’impasto su una spianatoia, lasciatelo riposare sotto una ciotola per 10 minuti, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. A questo punto recuperati l’impasto lievitato, lasciatelo rinvenire a temperatura ambiente per circa mezzora.
Trascorso il tempo di lievitazione l'impasto sarà visibilmente cresciuto di volume. Elimina delicatamente la pellicola trasparente. Trascorso il tempo indicato, capovolgi l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendilo con un matterello allo spessore di 1,5 cm. A questo punto potete procedere a stendere l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm e formando dei cerchi con un coppa pasta di circa 8-9 cm di diametro. Noi abbiamo utilizzato un coppapasta da 8 centimetri di diametro, ma puoi optare per la dimensione che preferisci; per renderle riconoscibili all'istante, non dimenticarti di premere con la punta delle dita o con il manico di un mestolo da cucina, così da creare i caratteristici fori in superficie.
Lavorate ciascun pezzetto in modo da conferire una forma arrotondata e lasciatele riposare per 5 minuti. Adagiatele sulla leccarda coperta da carta forno SPENNELLATE CON DELL’ACQUA A TEMPERATURA AMIENTE, coprire con la pellicola da cucina e lasciate lievitare fino al raddoppio. Sistema le focaccine su un foglio di carta forno, coprile con un foglio di pellicola trasparente e lasciale lievitare 1 ora. Trascorso il tempo necessario, esercita una leggera pressione con i polpastrelli su ogni focaccina, in modo da realizzare le caratteristiche fossette.
Quando le focaccine saranno lievitate, forma le classiche fossette schiacciando la superficie di ogni focaccina con la punta delle dita. Terminate la lievitazione praticare delle fossette con il pollice, spennellare CON ACQUA E OLIO e salare leggermente.
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Cottura e Condimenti
Spennella le focaccine con la salamoia e guarniscine con le olive e altre con i pomodorini. Preparare l’emulsione; in una bottiglia mettere l’olio, l’acqua e il sale e agitare per qualche secondo in modo da emulsionare bene il tutto. Distribuire l’emulsione sulla focaccia cercando di farla penetrare nei buchi ed eventualmente riformarli in modo da distribuirla uniformemente.
Spennellate il fondo di una leccarda con l’olio, stendente qui le focaccine e versate sopra ciascuna un filo di olio lasciate riposare le focaccine per un’altra ora. E insaporite con i fiocchi di sale. Infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno leggermente dorate. Cuocete le focaccine in forno statico preriscaldato a 220° per 12-13 minuti nel ripiano medio. Sforna le focaccine quando risulteranno ben gonfie e dorate.
Una volta sfornate spruzzare velocemente qualche goccia di acqua, in questo modo la superficie delle focaccine resterà morbida. Affinché restino morbide, è importante spennellarle con un goccino d'acqua subito dopo averle sfornate.
Saranno ottime anche spalmate con un velo di crema alle nocciole o confettura di frutta, per un dolce spuntino che riporterà subito alla mente le merende genuine e confortanti della propria infanzia. Il risultato sono delle focaccine gonfie e dorate, leggermente croccanti all'esterno, da dividere a metà e farcire con prosciutto crudo, bresaola o mortadella affettati sottili, stracchino, formaggio spalmabile, salmone affumicato, verdure grigliate o tutti gli ingredienti che preferisci.
Per avere una textura ancora più morbida e soffice potete realizzare delle Focaccine morbide al latte, sostituendo la metà dell’acqua presente con latte intero. Potete sostituire il lievito di birra fresco con 3 g di lievito di birra secco.
Consigli e Conservazione
Consigli Utili
Se desideri, puoi arricchire l'impasto delle focaccine con un trito di rosmarino, timo sfogliato, salvia, maggiorana o altre erbette aromatiche a tua scelta; puoi anche utilizzare un cucchiaino di semi di anice o cospargerle in superficie, prima di infornarle, con semi di sesamo, per un tocco crunchy davvero irresistibile.
Conservazione
Si conservano benissimo il giorno dopo se le sigillate bene in una pellicola per alimenti non appena saranno fredde. Infine potete anche congelarle sia cotte che crude pronte da cuocere direttamente. Le focaccine si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un sacchetto di carta per pane, per 3 giorni al massimo.
In alternativa, puoi congelarle negli appositi sacchetti gelo per circa 2 mesi, lasciandole poi scongelare a temperatura ambiente. Consiglio di mangiare le focaccine in giornata per assaporare tutta la loro sofficità. Si conservano a temperatura ambiente per 2 giorni coperte con pellicola. È possibile congelare per un mese le focaccine cotte. Le focaccine si conservano per un paio di giorni in una sacchetto di carta. Se dovessero avanzarne, puoi conservare le tue focaccine morbide per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
Potrebbero seccarsi leggermente: in questo caso passale qualche minuto in microonde prima di gustarle. Sapete che preparare delle focaccine morbide fatte in casa è davvero semplice? Io le preparo spesso, le porziono e le conservo nel congelatore. Sono comodissime soprattutto per le gite fuori porta o per la merenda della scuola: in questo caso le tolgo dal congelatore al mattino presto e al momento della merenda sono pronte per essere gustate.
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FOCACCIA MORBIDA - RICETTA PERFETTA per un RISULTATO SUPER SOFFICE😍🔥
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