L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. Però, la focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack. Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete.
Le focacce fatte in questo modo risultano sfiziose e per renderle un po’ più leggere si possono anche cuocere in forno a 180° per 20 - 25 minuti circa. Aggiungendo all’impasto precedente un pizzico di bicarbonato, si otterrà una focaccia alta e leggermente più gonfia e buona che consente di gustare un piatto golosissimo. In questo caso, non servirà attendere la lievitazione, l’impasto deve essere cotto immediatamente e in cottura aumenterà di volume fino quasi a raddoppiare. Il segreto è quello di incorporare il più possibile l’aria nel momento in cui si procede alla preparazione dell’impasto. Il risultato sarà spettacolare.
La focaccia realizzata con questi ingredienti e magari aromatizzata con un po’ di rosmarino consente di non sentire il gonfiore che potrebbe essere causato dal lievito, per questo è possibile mangiarla con tranquillità. Si può tranquillamente sostituire al pane o ancora farcirla per una merenda all’insegna del gusto. La focaccia del resto è un piatto che si adatta a tutti i pasti e grazie alle infinite possibilità di personalizzazione non ci sono preclusioni.
Con il bimby realizzare la focaccia in padella è facile e veloce, basta inserire infatti gli ingredienti all’interno del boccale e a vel 1 procedere finché non si otterrà un panetto sodo. La focaccia ripiena è la versione più golosa perché si può farcire con i propri ingredienti preferiti. Via libera ai salumi, formaggi, ma anche verdure.
Leggi anche: Focaccine con Lievito Istantaneo
La focaccia senza lievito si mantiene morbida e fragrante per almeno tre giorni, dovrebbe essere conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, fuori dal frigorifero perché tende a seccare.
Impasto Focacce fritte senza lievitazione sfiziose, facili e saporite e si preparano in un attimo, ottime per sostituire il pane e perfette per un antipasto dell’ultimo minuto. Le faccio spesso queste focaccine fritte perché non ci vuole molto tempo poi l’impasto è fatto con farina, acqua e lievito istantaneo. Ho sperimentato che aggiungendo il lievito per torte salate istantaneo agli impasti si risparmia tempo e si ottengono ottimi risultati soprattutto se si desidera avere uno spuntino dell’ultimo minuto.
Quest’ impasto per focacce fritte è rivoluzionario a dir poco, si possono condire in modo salato con salumi e formaggi cremosi dopo la cottura oppure in modo dolce con creme varie aggiungendo all’impasto mentre lo si prepara un podi zucchero.
Vi è mai capitato di fare dei disastri in cucina? La ricetta di questa pizza fritta nasce proprio da un piccolo errore commesso dalla nostra Benedetta mentre preparava la cena per lei e per Marco. Preparando la pizza, si è infatti dimenticata di aggiungere l’ingrediente fondamentale per la lievitazione: il lievito.
Una volta scoperto l’errore, però, non si è persa d’animo e ha pensato a come salvare la cena. Per preparare questa pizza fritta iniziamo dall’impasto, che sarà appunto senza lievito. Quindi andremo a mischiare solo farina, sale e acqua. Piccolo consiglio: una volta pronto, lasciamolo riposare per qualche minuto coperto con una ciotolina.
Leggi anche: Focaccine con Lievito Istantaneo
Dato che vogliamo ottenere quattro pizze fritte, dividiamo l’impasto in quattro parti e stendiamole con un mattarello. E infine, la farcitura. Benedetta ha pensato a una prima versione con prosciutto cotto e Grana in scaglie e a una seconda versione, vegetariana, con stracchino e rucola.
Questa ricetta della pizza fritta non è perfetta solo per una cena, ma anche per essere servita durante un aperitivo o un buffet. Prima di friggere, dividiamo l’impasto in tante parti e poi stendiamole. Non vogliamo farcire le pizze fritte? Nessun problema: aggiungiamo un pizzico di sale e portiamole in tavola al posto del pane. Ma questa ricetta può essere anche trasformata in un dessert gustoso.
Siete curiosi di provare questa ricetta gustosa e versatile? Ecco una ricetta jolly, fantastica in tantissime occasioni. È una ricetta da dispensa che richiede davvero pochi ingredienti di base: farina, acqua, olio e sale. Un’alternativa perfetta da portare a tavola quando manca il pane, o anche per quando scarseggia il lievito.
A noi le schiacciatine senza lievito piacciono semplici, con poco fior di sale in superficie, ma sono buonissime anche con delle erbe aromatiche o semi nell’impasto. Qualunque sostituzione di farina è possibile: ho provato a fare le schiacciatine anche con farina semintegrale o con una parte di farina integrale. È un impasto morbido, facile da stendere: per renderlo più sottile possibile utilizzo un po’ di semola rimacinata sulla spianatoia.
Le focaccine sono perfette da preparare per un compleanno o un party, vi basterà prepararle e portarle nel luogo della festa, utilizzando gli stuzzichini con le bandierine. Sono molto apprezzate anche durante picnic all’aperto o un pomeriggio in spiaggia, avvolte in fazzoletti di stoffa o carta colorata.
Leggi anche: Focaccine con Lievito di Birra
Dopo aver impastato gli ingredienti e formato il panetto, stendete l'impasto con un mattarello su una spianatoia e con l'aiuto di un bicchiere o delle formine ricavate le vostre focaccine.
Come Preparare le Focaccine Fritte Senza Lievito: Metodi di Cottura
Cottura in Forno
Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti.
Cottura in Padella
Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Per la preparazione della focaccia in padella senza lievito mettete un cerchio di pasta in padella, aggiungete il condimento che preferite (mozzarella e prosciutto cotto ad esempio), coprite con l’altro cerchio di pasta e richiudete i bordi dell’impasto con una leggera pressione delle dita.
Se volete creare una focaccia in padella senza glutine, potete provare o con una farina adatta alle ricette senza glutine, oppure - per dare un tocco più gustoso, sostituite la classica farina con un mix: provate con quella di riso e quella di ceci.
La focaccia salata fatta in casa e cotta in padella è una ricetta molto semplice da realizzare. È perfetta da consumare come sostituto del pane ed è buonissima anche farcita.
Per la farcitura della focaccia in padella senza lievito potete seguire i nostri consigli e, perché no, avventurarvi nei meandri della vostra fantasia e provare nuove combinazioni di sapori ed ingredienti, magari unendo il gusto delicato dei formaggi a quello delle verdure di stagione, condite con spezie ed aromi per un sapore unico.
La cottura in padella inoltre rende questa preparazione davvero velocissima e semplice, perfetta anche come idea dell'ultimo minuto per stupire con un risultato gustoso e prelibato!
Per un'idea saporita e adatta anche ai piccoli* della famiglia, potete divertirvi dando delle forme diverse alle focacce o realizzandole in padella senza lievito (di dimensioni più piccole). Vi basterà seguire i nostri consigli per realizzare dei simpatici stuzzichini da consumare come merenda.
SCROCCHIARELLA romana la pizza SENZA LIEVITO 😍! #scrocchiarella #pizzaromana
Consigli Utili
Per prima cosa setacciate la farina per evitare la formazione di grumi nell’impasto. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. A questo punto dividete l’impasto in due parti e stendetele con il mattarello formando due cerchi.
- Conservazione: Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
- Alternative Farina: È un impasto morbido, facile da stendere: per renderlo più sottile possibile utilizzo un po’ di semola rimacinata sulla spianatoia.
- Come Stendere l'impasto: Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore.
Ricetta Base: Istruzioni Passo Passo
- Versa la farina in una ciotola.
- Aggiungi olio, acqua e sale e mescola con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
- Rovescia sul piano e lavora per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio. Puoi anche impastare direttamente in planetaria, con il gancio, per circa 5 minuti.
- Dividi subito l’impasto in 4 parti, e con l’aiuto di un mattarello stendi delle sfoglie sottili, usando un po’ di semola o di farina per aiutarti.
- Disponi le sfoglie su delle teglie coperte con carta forno.
- Bucherella con una forchetta, spennella con poco olio extravergine e aggiungi sale o erbe aromatiche secche per insaporire.
Ecco una tabella riassuntiva per una facile consultazione:
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina | 250g | Setacciata |
| Acqua | 150ml | A temperatura ambiente |
| Olio extravergine d'oliva | 30ml | Per l'impasto e la superficie |
| Sale | 5g | Fino |
| Bicarbonato (opzionale) | 1 pizzico | Per una focaccia più alta |
| Rosmarino/Olive/Cipolle (opzionale) | q.b. | Per aromatizzare |
