Preparare le focaccine in casa è un modo divertente e creativo per esprimere la tua passione per la cucina. L'impasto delle focaccine veloci richiede pochi ingredienti semplici, e in cottura diventano soffici, perfette per creare uno snack o una cena saporita e sfiziosa.
Focaccine fatte in casa SOFFICISSIME! Ricetta facile e veloce
Perché Amare le Focaccine Fatte in Casa?
Sì, perché alle focaccine morbide, credimi, nessuno sa dire di no. Merito del profumo celestiale che sprigionano già in cottura, della crosticina dorata e croccante, o del cuore di impasto soffice come una nuvola? A questa domanda non so rispondere, anzi sì… merito di tutte queste cose messe assieme, che rendono la mia ricetta speciale dall’inizio alla fine!
Ti confesso che per ottenere un perfetto risultato ci sono volute tante prove, non mi sono sentita pienamente soddisfatta fino a quando ho ottenuto proprio la ricetta dieci e lode che avevo in mente.
Tempi e Costi
- PREPARAZIONE: 40 min.
- LIEVITAZIONE: 4 h e 20 min.
- COTTURA: 20 min.
- DIFFICOLTĂ€: facile.
- COSTO: economico.
Come Preparare le Focaccine Morbide
Per preparare le tue focaccine morbide, metti nella ciotola di una planetaria munita di gancio le due farine e il lievito di birra; sciogli il sale nell’acqua e mischiala con il latte, aziona la macchina e versa i liquidi a filo nella ciotola.
Ribalta la massa sul piano di lavoro leggermente oliato, appiattiscila delicatamente con le mani e poi pratica le pieghe: prendi l’impasto dall’alto tirandolo leggermente e portalo al centro, poi fai la stessa cosa partendo dal basso, da destra e da sinistra. Capovolgilo con la chiusura verso il basso, olia leggermente la superficie dell’impasto e mettici sopra una ciotola rovesciata così da non farlo asciugare.
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Trascorso il tempo indicato, capovolgi l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendilo con un matterello allo spessore di 1,5 cm. Quando le focaccine saranno lievitate, forma le classiche fossette schiacciando la superficie di ogni focaccina con la punta delle dita. Spennella le focaccine con la salamoia e guarniscine 6 con le olive e altre 6 con i pomodorini.
Consigli Utili
- Se ti piacciono le focaccine, sono certa che ami anche le focacce!
- Se dovessero avanzarne, puoi conservare le tue focaccine morbide per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Potrebbero seccarsi leggermente: in questo caso passale qualche minuto in microonde prima di gustarle.
Focaccine Veloci al Latte: Ricetta Semplice e Veloce
Focaccine veloci al latte, morbidissime e pronte in pochissimi minuti, cotte in padella e preparate con pochi ingredienti, potete farcirle, potete gustarle da sole oppure al posto del pane. Sono un asso nella manica perché non necessitano di lievitazione. L’impasto è preparato con farina, latte, olio, sale e lievito istantaneo per preparazioni salate e vi stupiranno per la loro bontà e facilità .
Sono ottime sia con salumi, affettati e verdure che con crema di nocciole o confettura, perfette per un aperitivo, buffet o merenda salata. L’impasto è velocissimo e potete arricchirlo con quello che più vi piace come spezie, olive, noci, tonno, insomma una ricetta di focaccine da non perdere! Vediamo insieme come prepararle!
Focaccine Soffici: Un'Alternativa Gustosa
Le Focaccine soffici veloci e gustosissime, sono ottime per la merenda a scuola o nel pomeriggio con amici o per aperitivo. Le focaccine si preparano in un massimo di quatto ore e il risultato è strepitoso. Possono essere preparate con pomodoro, con alcune verdure o con affettati e formaggi o a nostro piacere, le mie preferite sono le focaccine soffici al rosmarino.
Come Fare le Focaccine Morbide
L’impasto delle focaccine è semplice, puoi farle con una planetaria o a mano; basta davvero poco e non tanti ingredienti come:
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- Farina
- Acqua
- Latte
- Lievito
- Sale
- Zucchero
- Olio
La cottura deve essere a una temperatura di 180° per 20-25 minuti.
Focaccine con Lievito Madre: Un Tocco in PiĂą
Adesso che si può ricominciare a frequentare gli amici, ho voluto provare a fare le Focaccine con il mio lievito madre…complice anche Fulvio Marino e la sua diretta Instagram! Fulvio mi ha chiesto qualcosa di nuovo per questa nuova diretta insieme (la prima è stata sui Panini soffici con l’esubero di lievito madre)…e pensandoci le Focaccine mi mancavano!
Così eccole qui, io le ho fatte con la farina di grano tenero T2 Buratto del Mulino Marino, ovviamente, ma potete replicarla un po’ con qualsiasi grano tenero di forza media (W260-280) e secondo me anche con un pochino di farina integrale vengono bene!
Negli ingredienti trovate la specificati li stessi grammi di licoli o di pasta madre, mentre vi avviso che vengono comunque buone anche con l’esubero del vostro lievito madre: ovviamente non troppo vecchio e inacidito. Come al solito, tenete la stessa quantità di lievito (che sia esubero di licoli, o di pasta madre, o misto!) e aggiustate l’idratazione. Si condiscono a piacere e restano sofficissime!
Impasto e Lievitazione con Lievito Madre
Intiepidisco il latte o lo porto a temperatura ambiente se è freddo di frigorifero. In una ciotola comoda per impastare, aggiungo il latte, lo zucchero e il lievito madre. Con una frusta, o a mano, sciolgo tutto e poi aggiungo il sale e la farina.
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Impasto a mano, fino ad ottenere una palla abbastanza soda e omogenea: non deve essere appiccicosa (nel caso aggiungo farina) ma nemmeno liscia (avrò modo di impastare bene dopo l’aggiunta dell’olio). Copro la mia ciotola con un coperchio e lascio riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Passata la fase di relax, aggiungo l’olio extra vergine di oliva (il più buono che avete) e lo faccio assorbire tutto, con calma. Mi prendo il giusto tempo: i grammi non sono pochi e all’inizio sembrerà che l’impasto non riesca ad assorbirlo tutto. Continuo ad impastare, se faccio molta fatica, faccio pause di 1 minuto ogni 5 minuti di impasto…e alla fine la mia palla sarà liscia e bella omogenea!
La consistenza dell’impasto, dopo aver inserito tutti gli ingredienti e aver finito di impastare. Inserisco l’impasto in un contenitore a chiusura ermetica e lascio lievitare 2 ore a temperatura ambiente (io a 23°C). Poi decido: o metto in frigo per 8-10 ore, oppure lascio finire di lievitare a temperatura ambiente.
Impasto in frigorifero: dopo le ore in frigo, tolgo e lascio acclimatare per almeno 2 ore. Quando l’impasto è a temperatura ambiente porziono. Impasto a temperatura ambiente: faccio lievitare altre 3-4ore (oltre alle 2 di prima) ma mi fermo prima di arrivare al raddoppio e poi porziono.
Porzionatura, Formatura e Cottura
Porziono l’impasto facendo palline da circa 60gr l’una. Dispongo le palline sulla teglia con carta forno e le schiaccio leggermente, rendendole dei dischetti di circa 1cm di spessore. Chiudo la teglia in un sacchetto di plastica per alimenti (metodo palloncino!) e lascio lievitare 1 ora abbondante a 23°C. Noterò che i dischetti si rigonfieranno.
Quando sono pronta per cuocere, accendo il forno a 200°C funzione statica e attendo che arrivi a temperatura, intanto condisco le Focaccine: io ho spennellato abbondante olio e.v.o, un pizzico di sale grosso e su alcune ho messo delle olive (fatele affondare bene nell’impasto), su altre del rosmarino. L’importante è ricordarsi di sgonfiarle con i polpastrelli umidi, così da evitare che in cottura si gonfino, lasciando nella pasta i classici buchi della focaccia.
Cuocio per 15 minuti (a seconda del forno) a 200°C ma resto davanti al forno per controllare che non si scuriscano..devono restare soffici e abbastanza chiare.
Focaccine al Latte Cotte in Padella: Una Variante Veloce
Le focaccine al latte cotte in padella, grazie a pochi e semplici ingredienti, risultano facilissime da realizzare. L’impasto, inoltre, non necessita alcuna lievitazione. Una volta pronte, infatti, dovrete soltanto cuocerlo in padella. Questa facile ricetta è l’ideale per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, per un aperitivo con amici oppure da servire tra gli antipasti.
Quando salate, farcite con formaggio e salumi oppure dolci con crema di nocciole o marmellata, le vostre focaccine al latte saranno squisite e non deluderanno nessuno. L’impasto è molto semplice e potrete realizzarlo con latte, farina e lievito istantaneo ma potrete comunque arricchirlo con quello che preferite come noci, mandorle, oppure olive e pancetta.
Grazie all’utilizzo del latte, le vostre focaccine cuoceranno morbide e soffici. Inoltre, il latte Zymil è particolarmente indicato per chiunque sia intollerante al lattosio o semplicemente prediliga una dieta più leggera, senza dover rinunciare a tutti quei piatti che prevedono ricette a base di latte.
Preparazione delle Focaccine al Latte in Padella
In una ciotola, unite la farina e il lievito istantaneo, mescolate e aggiungete un filo di olio extra vergine. A parte, scaldate 150 ml di latte e quando sarĂ tiepido versatelo delicatamente nella ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate ad impastare a mano per qualche minuto fino a quando otterrete un composto soffice ma compatto: qualora risultasse troppo secco, basterĂ aggiungere un cucchiaio di acqua.
Staccate dei piccoli pezzi di impasto e con le mani modellateli fino ad ottenere delle piccole pagnotte. Sempre a mano, stendetele leggermente fino a dargli la forma delle focaccine che volete ottenere, dello spessore di circa 1 cm.
In una padella antiaderente, mettete a scaldare un filo di olio di oliva. Con un pezzo di carta, ungete per bene le pareti della padella e fate cuocere le focaccine da entrambi i lati rigirandole spesso. Oppure, se desiderate una cottura più leggera, infornatele in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
Quando risulteranno gonfie e belle dorate, saranno pronte. A questo punto, non vi resta che mangiarle ancora belle calde, accompagnarle o farcirle con quello che preferite!
CuriositĂ sulla Focaccia
La parola “focaccia” viene fatta derivare dal latino “focus” (fuoco), questo perché le sue origini sono di per sé antichissime. Versioni della nostra focaccia, realizzata con farina di segale, orzo o miglio risalgono addirittura ai tempi dei Fenici e dei Cartaginesi. Ai tempi dell’antica Roma questa veniva offerta agli dei e in epoca Rinascimentale costituiva un alimento importante ai banchetti di nozze.
Oggi, la focaccia è un alimento diffusissimo sulla nostra penisola, che in alcune regioni rappresenta il piatto tradizionale diventato famoso. Tra le più celebri ricordiamo sicuramente la focaccia genovese e quella barese che poco hanno tuttavia in comune con la ricetta delle nostre focaccine al latte. Quest’ultime ricordano piuttosto le famose tigelle o crescentine, che dir si voglia, originarie dell’Emilia Romagna.
La ricetta di questo prodotto ha riscosso successo fin dall’antichità : povera ma molto gustosa, nasce nel cuore dell’Emilia Romagna, nel modenese. Il nome ha origine dal disco di terracotta sul quale veniva cotto l’impasto: la tigella. Oggi parliamo indifferentemente di tigella o crescentina. Queste piccole focaccine altro non sono che pane condito e vengono spesso consumate se abbinate a salumi, formaggi, salse, come il famoso pesto montanaro genovese, un condimento a crudo a base di lardo e aromi che poco condivide con il pesto al quale siamo comunemente abituati.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
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