Un primo piatto molto appetitoso e saporito: la pasta veloce al pesto di salsiccia, anche bello colorato e …da rifare! Il pesto a crudo è un modo veloce e gustoso per condire la pasta ed ora che sta arrivando l’estate è sicuramente molto apprezzato perchè arriverà il caldo e non si avrà tanta voglia di passare il tempo a cucinare!
Piatto di pasta al pesto di salsiccia.
La pasta con salsiccia e pesto è un primo piatto ricco e appetitoso, una ricetta gustosa e semplicissima da preparare: ottima per un pranzo veloce perché in poco tempo riuscirete a portare in tavola una pasta deliziosa!
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Ingredienti
Pesto di Salsiccia con Datterini
- 320 gr di rigatoni
- 300 g di pomodorini datterini
- 50 g di pinoli
- 5 fette di salame piccante (al peperoncino)
- 40 g di parmigiano reggiano
- Basilico (abbondante)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Pasta con Salsiccia e Pesto
- 320 g di fusilli (o altra pasta a scelta)
- 250 g di salsiccia
- 180 g di pesto
- 1 scalogno
- 50 ml di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale
Preparazione
Pesto di Salsiccia con Datterini
- Laviamo i pomodorini datterini e mettiamoli con i pinoli, 1 cucchiaio di olio EVO e abbondante basilico fresco nel mixer.
- Azioniamo le lame con l’intermittenza e lasciando il pesto grossolano non troppo fine.
- Regoliamo di sale e pepe.
- Versiamo il composto in una padella aggiungiamo pure il parmigiano e lasciamo sul fuoco per un paio di minuti.
Pasta con Salsiccia e Pesto
- Tritare lo scalogno e lasciarlo appassire in padella con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente (se necessario aggiungere un pochino di acqua calda) poi unire la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
- Farla rosolare e sfumare con il vino bianco.
- Regolare di sale ma assaggiate prima perché se la salsiccia è saporita potrebbe non essere necessario o potrebbe volercene molto poco.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e lasciarla insaporire nel sugo.
Ho usato tanto basilico, pomodorini datterini e della salsiccia al peperoncino che ho passato 2 minuti in padella così sprigiona maggiormente i suoi aromi! In alternativa se piace potete usare anche della salsiccia all’aglio e un altro tipo di pomodorini tipo i ciliegini…
Farfalle con salsiccia e pesto di rucola.
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Farfalle salsiccia e pesto di rucola, una ricetta semplice direttamente dal ricettario di casa. Questa era una delle proposte domenicali di mia nonna Aurelia. Unica differenza apportata da me a quella ricetta contadina è l’uso della pasta integrale. Perciò lei cucinava solo pasta di farina 00, io ho rispolverato la pasta con quella farina rustica, con il sapore di cose dimenticate, ma che fanno bene e sono anche buonissime.
La rucola andrebbe consumata nei mesi di Aprile e Maggio, periodi nei quali è tenera e poco acuta. Va da sé che nei supermercati la possiamo reperire tutto l’anno, perché viene coltivata in serra.
Concludendo potete fare questo pesto con salsiccia in abbondanza e dopo averlo messo in un vasetto ricopritelo di olio e conservatelo in frigorifero per 3/4 giorni.
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