La torta salata con ricotta e salsiccia è una soluzione a portata di mano con un rotolo di pasta sfoglia pronto in frigorifero, che come spesso accade salva dall'imbarazzo della cena in molte situazioni. Pochi minuti per preparare un ottimo rustico. Questo rustico è ottimo per la cena o per essere servito a fettine piccole per arricchire i vostri migliori antipasti. Si prepara in pochissimo tempo e vi salverà la cena anche con ospiti improvvisi.
Ecco un'idea per voi: questa sfiziosa Torta Rustica con Bietoline, Ricotta e Salsiccia! Si tratta di un’idea semplice, che piacerà sicuramente a tutti e che potrete preparare in occasione di qualche gita fuori porta… Il bello della primavera!
Metti un sabato sera, ospiti all’improvviso e niente di sfizioso da portare in tavola…A me capita spesso! Così senza troppi problemi ho pensato di preparare una torta salata con ricotta e salsiccia piccante, molto semplice e tanto gustosa. Bastano pochi minuti ed è pronta, perfetta per una serata tra amici o semplicemente per una cena informale.
Devo dire che il risultato è veramente buono, sia della pasta frolla al formaggio che della crostata. Anche fredda ha il suo perché!
Di seguito, presentiamo diverse varianti e ricette per preparare questa deliziosa torta salata.
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TORTA SALATA ZUCCHINE e RICOTTA: RICETTA SALVACENA PERFETTA😉🌿💚🤍
Strudel di Ricotta e Salsiccia
Lo strudel di ricotta e salsiccia è uno strudel salato di pasta sfoglia molto semplice e veloce da preparare. Lo strudel di ricotta e salsiccia è uno strudel veloce di pasta sfoglia con ripieno goloso di salsiccia sbriciolata e spadellata e ricotta.
Lo strudel di ricotta e salsiccia ha un sapore molto semplice e rustico, che potrete comunque regolare a piacere scegliendo una salsiccia più aromatizzata piuttosto di una più semplice. Analogamente potrete decidere per la tipologia di carne da utilizzare scegliendo tra la classica salsiccia di suino e quella di pollo e tacchino.
Torta Salata con Spinaci, Ricotta e Salsiccia
La pasta sfoglia viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. In questa ricetta viene preparata come una torta salata o quiche, utilizzando spinaci freschi amalgamati con la ricotta e la salsiccia. Un secondo piatto veloce, semplice e buono.
Ingredienti:
- Una confezione di pasta sfoglia
- 500 g di spinaci
Per la cottura degli spinaci:
- Uno spicchio d’aglio
- 2 pizzichi di sale
- Una macinata di pepe nero
- Una macinata di noce moscata
- Una noce di burro
Per il ripieno:
- 400 g di ricotta
- 400 g di salsiccia
- 2 uova grandi
- Un cucchiaio di olio extravergine
Procedimento:
- Gli spinaci: Eliminare i cespi e lavarli. Porre in una padella con i bordi alti. Metterli in cottura, a fiamma bassa, con un coperchio e senza acqua.
- Appena appassiscono, togliere il coperchio ed alzare la fiamma. Quando tutta l’acqua prodotta si asciuga, aggiungere l’aglio, il pepe nero, la noce moscata e il burro. Cuocere per altri 10 minuti. Eliminare l’aglio, versarli in una ciotola e lasciare intiepidire.
- In ciotola: Agli spinaci aggiungere la ricotta, la salsiccia, le uova e l’olio. Amalgamare.
- In teglia: Appoggiare la sfoglia e distribuire in modo uniforme il composto. Rivoltare gli angoli e spennellarli con un filo d’olio.
- In forno: Preriscaldare a 180° ventilato. Cuocere nella parte bassa per 40 minuti circa.
- A Tavola: Impiattare e… Buon appetito.
Torta Rustica con Bietoline, Ricotta e Salsiccia
Si tratta di una torta rustica con guscio di brisée e ripieno goloso a base di bietoline fresche, salsiccia e ricotta; l’idea l’ho presa da un vecchissimo numero di “Da Noi”, la rivista dell’Esselunga che adesso non esiste più, però ho aumentato decisamente le dosi del ripieno per ottenere una torta rustica bella alta… Spero che vi piaccia! 🙂
Ingredienti:
Dosi: per uno stampo a cerniera rotondo, diametro 20-22 cm
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- 210 g di farina 00 + quella per lo stampo e la spianatoia
- 1 generoso pizzico di sale
- 95 g di burro + quello per lo stampo
- 60 ml di acqua freddissima
- 280 g di salsiccia fresca toscana (4 pezzi)
- 1 cipolla dorata piccola
- ½ bicchiere di vino bianco
- 350 g di bietoline fresche e giovani
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 50 ml di panna fresca
- 200 g di ricotta vaccina fresca
- 20 g di Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparate la pasta: in una ciotola lavorate la farina, il sale ed il burro a pezzetti con le mani, fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete quindi l’acqua (poca alla volta: a me è servita tutta la quantità scritta ma non è detto, dipende dal grado di assorbimento della farina che usate!) e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; formate un disco, avvolgetelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, preparate il ripieno: eliminate il budello alle salsicce, sbriciolatele e rosolatele in padella a fiamma media per qualche minuto; aggiungete la cipolla tritata e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa, quindi versate il vino, alzate il fuoco e fate evaporare. Lavate bene le bietoline, tritatele grossolanamente al coltello e fatele appassire in padella assieme alla salsiccia; coprite, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti, controllando spesso, fino a che il fondo di cottura non si sarà asciugato. Lasciate intiepidire.
- Quando il composto sarà tiepido trasferitelo in una ciotola, amalgamatevi l’uovo, la panna, la ricotta ed il Parmigiano grattugiato, quindi grattate abbondante noce moscata, mescolate bene e regolate di sale e pepe.
- Riprendete l’impasto della brisée e dividetelo in due parti una un po’ più grande dell’altra (io ho diviso a peso: 230 g la più grande e 130 g la più piccola). Stendete quella più grande su di un piano infarinato formando un disco spesso circa ½ cm, con il quale andrete a foderare lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato, facendolo aderire bene anche ai bordi, che dovranno leggermente fuoriuscire. Bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta, spolverizzate con il pangrattato e riempite con la farcia preparata.
- Stendete a ½ cm anche l’altra parte di pasta brisée formando un disco appena più grande del diametro dello stampo, andate a coprire il ripieno e sigillate bene i bordi aiutandovi con la pasta in eccesso. Bucherellate con la forchetta anche la superficie, spennellatela con il tuorlo rimasto, che avrete sbattuto assieme a 3 cucchiai di acqua, e cuocete nel forno già caldo a 170° C per circa un’ora. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare, affettare e servire (meglio prepararla il giorno precedente, o la mattina per la sera).
Torta Salata Ricca e Sostanziosa
Una torta salata ricca e sostanziosa, perfetta calda in questi giorni invernali o anche a temperatura ambiente per un pic-nic davvero country-chic! Chi l’ha assaggiata se la ricorda…garantito!
Preparazione:
- Quando la salsiccia sarà dorata ma non secca, aggiungere il pomodoro e il concentrato, mescolare bene, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 40-50 minuti.
- Stendere un rotolo di pasta sfoglia rotondo, sistemarlo in una tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versarvi dentro il composto di salsiccia e coprire con un altro strato di sfoglia (potete realizzarlo come volete, io ho fatto il reticolato se no potete fare dei fori con dei taglia pasta di forme diverse o semplicemente adagiare la pasta sfoglia sopra a tutto e bucherellare con la forchetta.
- Sbattere leggermente l’altro uovo e spennellare con esso la superficie della torta (pasta sfoglia). Infornare a 200° per circa 30-40 minuti ( fate attenzione perchè essendo molto ricca rischia di non cuocersi bene sul fondo - controllate che sia ben cotta).
Torta Salata con Ricotta e Salsiccia Piccante
Ingredienti:
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia rotonda (fresca)
- 250 g di Ricotta vaccina
- 4 Uova
- 4 cucchiai di Parmigiano reggiano
- 200 ml di Crème fraîche
- 1 pizzico di Pepe nero
- 150 g di Salsiccia secca (piccante)
Preparazione:
- Accendete il forno in funzione ventilato a 200 gradi. In una ciotola capiente, lavorate le uova con la crème fraîche, il formaggio ed il pepe.
- Infornate in forno caldo a 200 gradi per i primi 15 minuti e a 180 gradi per i restanti 10 minuti. Quando la torta sarà colorita, sfornatela e lasciatela intiepidire nella teglia in modo che non si rompa. Servite la torta salata tiepida o fredda ai vostri commensali.
Crostata con Ricotta, Salsiccia e Zucchine
Preparazione:
- In una padella dal fondo largo versate un paio di cucchiai di olio d’oliva ed aggiungete mezzo cipollotto oppure uno scalogno. Lasciate soffriggere a fiamma bassa per un paio di minuti poi aggiungete la salsiccia che avrete tolto dal budello e sbriciolato. Soffriggete la salsiccia per un paio di minuti poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Nella stessa padella dove avete preparato la salsiccia, versate un paio di cucchiai di olio d’oliva e aggiungete mezzo cipollotto o 1 scalogno. Versate il tutto in una ciotola ed aggiungete la ricotta ed un uovo.
- Prendete la frolla salata da frigo e stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Trascorso questo tempo, eliminate legumi e carta forno e farcite la crostata con il ripieno che avete preparato.
- Sfornate la crostata con ricotta salsiccia e zucchine e lasciatela intiepidire prima di servirla. Anche fredda ha il suo perché!
| Ricetta | Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|---|
| Torta Rustica con Bietoline, Ricotta e Salsiccia | 20 min | 1 h 20 min | 1 h 40 min |
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