Ci sono ingredienti buoni anche da soli, ma ancora più gustosi se abbinati e utilizzati per creare dei piatti saporiti, tutti da condividere. La salsiccia ad esempio, insieme al porro, può creare un primo piatto dal gusto rustico e prelibato, come le pappardelle con salsiccia e porri. Gustosa e avvolgente, questa pasta con salsiccia si prepara in poco tempo, ed è perfetta per ospiti inaspettati o per una cena in famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Un primo piatto dal sapore deciso e autentico: le pappardelle ruvide e porose sono perfette per raccogliere il ricco condimento, mentre i toni delicati dei porri abbracciano la carne succulenta della salsiccia… un accostamento di sapori da proporre anche come antipasto, per esempio con la ricetta dei porri al prosciutto crudo.
Ecco la ricetta delle Reginette con Salsiccia, Porri e Toma Piemontese:Ingredienti per 3 persone:
- 4 grossi porri
- 1 bicchiere di latte
- 300 gr di salsiccia
- ½ bicchiere di vino bianco
- 80 gr di toma piemontese
- 280 gr di reginette
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Lavate i porri, eliminate le foglie e tagliateli a fettine sottili.
- In una padella grande scaldate l’olio, quindi unitevi i porri, aggiustate di sale e fate saltare per qualche minuto; a questo punto unite il latte e lasciate cuocere, coperto, per circa 15 minuti.
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- In una padella piccola fate rosolare la salsiccia sbriciolata insieme con un filo d’olio; dopo pochi minuti unite il vino per sfumare e lasciate cuocere fino a che non sarà del tutto evaporato.
- Riducete a dadini piccoli la toma.
- Salate l’acqua, quindi fate cuocere la pasta; nel frattempo unite la salsiccia insieme col suo fondo di cottura ai porri, macinate un po’ di pepe e fate cuocere a fuoco alto per amalgamare il tutto.
- Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con porri e salsiccia, unitevi la toma a cubetti ed il parmigiano grattugiato, quindi saltate un paio di minuti per far sì che il sugo si attacchi bene alla pasta.
Pasta porri e pancetta
Per preparare le pappardelle rustiche con salsiccia e porri iniziate dalla salsiccia. Eliminate il budello e tagliatela a tocchetti grandi 2 cm. Prendete il porro ed eliminate le foglie più esterne. Versate l'olio in una padella, aggiungete il peperoncino e lasciatelo rosolare. Unite i pezzetti di salsiccia e lasciatela rosolare a fuoco medio-alto, aggiungendo del timo fresco. Aggiungete il porro e cuocete ancora per qualche minuto sino a che non sarà appassito. Quando saranno cotte scolatele e trasferitele direttamente in padella. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, un mestolo di acqua di cottura della pasta, ancora un po' di timo e saltate per amalgamare bene le pappardelle al condimento.
Consigli aggiuntivi
Direi che per questo mix di ingredienti non c’è stagione migliore, quindi… Eccovi la ricetta 😉
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 600-700 kcal |
| Proteine | 30-35g |
| Grassi | 25-30g |
| Carboidrati | 60-70g |
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage.
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