La pizza con fiori di zucca è una ricetta che segna l'arrivo della bella stagione. È un'idea perfetta per conquistare il palato dei tuoi ospiti durante le cene organizzate in primavera e in estate. Il dolce e delicato sapore dei fiori di zucca si abbina perfettamente al gusto aromatico e salato dello speck, creando un connubio di sapori irresistibile. E per completare il tutto, non può mancare la provola fresca affumicata.
Oggi ti propongo una ricetta facile e veloce per preparare una pizza con fiori di zucca, provola e altri ingredienti freschi, perfetta per una cena gustosa o un'occasione speciale.
Pizza ai fiori di zucca per un’esperienza indimenticabile
Ingredienti
- Impasto per pizza (la ricetta sotto)
- Fiori di zucca freschi
- Provola affumicata
- Mozzarella
- Alici sott'olio (facoltativo)
- Scamorza affumicata
- Pesto di zucchine (facoltativo)
- Speck a fette (facoltativo)
- Farina q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scalogno q.b.
- Lievito di birra q.b.
- Zucchero q.b.
- Capperi D’Amico (facoltativo)
- Ricotta di bufala (facoltativo)
- Parmigiano reggiano a scaglie (facoltativo)
Preparazione dell'Impasto per Pizza
Per preparare l'impasto, puoi seguire la mia ricetta base, molto semplice e digeribile perché contiene poco lievito.
- Inserisci nell'impastatrice (o in una ciotola se lavori a mano) le farine setacciate.
- Sciogli il lievito in 200 ml di acqua con lo zucchero.
- Fai una piccola fontana e versa all'interno l'acqua con il lievito, unisci l'olio e il sale, e comincia ad impastare.
- Aggiungi altra acqua: l'impasto risulterà un po' appiccicoso.
- Versalo su una spianatoia leggermente infarinata e lavora con energia.
- Forma una palla e copri a campana per 20 minuti.
- Allunga l'impasto e versa all'interno una zucchina tagliata a julienne e leggermente infarinata.
- Impasta: se dovesse appiccicarsi alle mani, non aggiungere altra farina, ma aiutati con un tarocco.
- Forma una palla, ponila in una ciotola oliata e fai riposare 2 ore coperta al caldo.
In alternativa, puoi utilizzare un impasto già pronto per pizza rettangolare.
Un'altra opzione è preparare un impasto per pinsa, fatto con farina di riso, frumento e soia, altamente digeribile e leggero. Aggiungere lievito e olio all’acqua e mescolare finchè il lievito non si sarà completamente sciolto. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando e facendola incorporare lentamente. Posizionare l’impasto in una ciotola leggermenta unta, coprire con pellicola e far lievitare almeno 8 ore. Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume, rovesciarlo su di un piano di lavoro infarinato e ricavare 3 palline.
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Preparazione dei Fiori di Zucca e degli Altri Ingredienti
Nel frattempo, prepara gli altri ingredienti:
- Lava e asciuga delicatamente i fiori di zucca. Se necessario, elimina i gambi ed i pistilli carnosi.
- Grattugia la provola affumicata e la scamorza.
- Taglia la provola a cubetti e setaccia la ricotta, se utilizzata.
- Dissala i capperi in acqua tiepida, se li usi.
- Se utilizzi lo speck, taglialo a fette sottili.
Se hai poco tempo, puoi optare per una pizza veloce con fiori di zucca, scamorza e filetti di acciuga. In questo caso, soffriggi dello scalogno, versa i fiori interi, aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere qualche minuto. Fai raffreddare.
Farcitura e Cottura della Pizza
Ora sei pronto per farcire e cuocere la pizza:
- Fodera una teglia con carta da forno e stendi l'impasto all'interno, allungandolo con le mani oliate fino ai bordi. Lascia riposare fino al raddoppio.
- Spalma sulla base il pesto di zucchine (se lo usi) e le fette di speck (se lo usi).
- Inforna a 200°C per circa 10 minuti.
- Estrai la pizza dal forno e distribuisci sulla base la mozzarella, i fiori di zucca, sale, pepe, la scamorza grattugiata e la provola tagliata a cubetti.
- Se utilizzi i filetti di acciuga, aggiungili ora.
- Apri i fiori di zucca e dividili in petali. Sistemali sulla pizza, aggiungi un filo di olio e inforna nuovamente per altri 10-15 minuti, finché la pizza non sarà dorata e il formaggio fuso.
- Per una nota di sapore in più, aggiungi scaglie di parmigiano reggiano a fine cottura.
Se hai preparato l'impasto veloce con fiori di zucca e scamorza, srotola la pasta della pizza già pronta e metti al centro del rettangolo, per la sua lunghezza, i fiori di zucca. Aggiungi la scamorza tagliata a dadini e i filetti di acciuga. Taglia l'impasto eseguendo delle strisce da entrambe le parti del ripieno, distanziandole di un cm l'una dall'altra. Incrocia la pasta ponendo una striscia sopra l'altra in modo da formare un intreccio. Cuoci a 180° per 20 minuti in forno statico.
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Consigli
- Per non far seccare i fiori di zucca, utilizza la doppia mozzarella.
- I fiori di zucca sono molto delicati e cuocendo troppo rimpiccioliscono, quindi aggiungili verso la fine della cottura.
- Se preferisci, puoi utilizzare la ricotta di bufala al posto della mozzarella.
- Per un tocco in più, aggiungi qualche fogliolina di menta fresca.
La pizza con fiori di zucca è pronta per essere gustata! Croccante, morbida e filante, sono certa che piacerà anche a te!
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