Il pan coniglio cinese ripieno di crema è un panino al vapore dalla forma irresistibile: due orecchie lunghe, un aspetto soffice e un cuore cremoso che si scioglie in bocca. Perfetto per la colazione, la merenda o per stupire gli amici con una preparazione dal tocco orientale, questo panino dolce ha origini nella tradizione cinese, ma ha recentemente guadagnato fama internazionale grazie ai social media.
Se sei un appassionato di cucina asiatica o semplicemente ami sperimentare nuove ricette dolci, questa preparazione fa al caso tuo. In questo articolo scoprirai tutto ciò che c’è da sapere su questa delizia: dalle sue origini al metodo di cottura perfetto, dagli ingredienti migliori alla conservazione. Preparati a tuffarti nel mondo dei dolci cinesi fatti in casa!
Origini della Ricetta
Il pan coniglio cinese ripieno di crema è un delizioso panino al vapore che arriva direttamente dalla tradizione culinaria asiatica, più precisamente dalla Cina. Questo dolce soffice e irresistibile si distingue per la sua forma che ricorda un simpatico coniglio, con le orecchie allungate e un ripieno cremoso che lo rende perfetto per la colazione o la merenda.
I panini cinesi al vapore, noti come “mantou”, sono una parte essenziale della cucina cinese, e negli ultimi anni si sono diffusi in tutto il mondo grazie alla loro versatilità e al loro gusto delicato. Il pan coniglio è una variante creativa di questa preparazione tradizionale, pensata per rendere più divertente e invitante un classico della cucina asiatica.
La forma a coniglio, infatti, non è casuale: nella cultura cinese il coniglio è un simbolo di dolcezza e fortuna, ed è particolarmente amato durante il Capodanno Cinese. Inoltre, l’idea di poter realizzare un dolce “carino e gustoso” ha reso questa ricetta irresistibile per chi ama sperimentare in cucina.
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La diffusione di questo trend ha spinto sempre più persone a cercare la ricetta perfetta per ottenere un pan coniglio perfetto, soffice e con il giusto equilibrio tra impasto e crema. Ma quali sono gli ingredienti migliori per prepararlo?
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare il pan coniglio cinese ripieno di crema:
- 250 g farina 00 debole
- 130 g acqua tiepida
- 15 g zucchero
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 3 g sale
- 8 g lievito di birra fresco oppure 3 g di secco
Per la crema:
- 2 uova intere a pasta gialla
- 1 tuorlo a pasta gialla
- 50 g zucchero
- 80 g farina 00
- 70 g latte
- 35 g burro
- 1 pizzico di sale
- q.b. aromi a scelta
Per decorare:
- q.b. chiodi di garofano
Potremo impastare anche in planetaria o con il Bimby.
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Preparazione della Crema
La crema va preparata con un paio d’ore di anticipo oppure meglio ancora il giorno prima.
- In una piccola pentola versiamo lo zucchero, la farina e il sale. Mescoliamo con una frusta e aggiungiamo il latte ed eventualmente gli aromi.
- Mescoliamo ancora e uniamo le uova (meglio a pasta gialla per il colore finale della crema).
- Mescoliamo accuratamente e portiamo sul fuoco a fiamma bassa, continuando a mescolare con la frusta.
- Appena inizia ad addensarsi versiamo il burro a pezzetti e continuiamo a cuocere, sempre mescolando, sino ad avere una crema soda.
- Una volta pronta formiamo un cilindretto utilizzando la pellicola (io ho usato quella compostabile).
- Mettiamo in frigo a rassodare.
Questa crema rispetto alla prima sa più di latte. Buonissima. Credo che come crema per il ripieno dei panini si può utilizzare anche la crema pasticciera in polvere, quella del supermercato pronta senza cottura, solo con l’aggiunta del latte.
Preparazione dell'Impasto
Mantou: i panini al vapore cinesi facilissimi da preparare!
Setacciare la farina Manitoba e raccoglierla in una ciotola. In un bicchiere, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Per favorire la lievitazione, addolcire l'acqua con un cucchiaino di zucchero. Mescolare il liquido con un cucchiaino di farina e lasciar riposare per 30 minuti.
- Setacciamo la farina sulla spianatoia o in una ciotola.
- Nell’acqua tiepida versiamo lo zucchero, l’olio e il lievito.
- Mescoliamo per far sciogliere il tutto.
- Versiamo sulla farina ed impastiamo.
- Uniamo il sale.
Non sarà necessario lavorare a lungo l’impasto, basteranno 5 minuti, il tempo che l’impasto diventi amalgamato e senza grumi. Copriamo con una ciotola o con la pellicola e lasciamolo riposare per mezz’ora circa. Dopodiché stacchiamo dei pezzi da circa 45 g e aiutandoci con un po’ di farina stendiamoli con il mattarello in dischi più sottili verso l’esterno, se possibile. Al centro mettiamo un dischetto di crema. Chiudiamo unendo i lembi e pizzichiamo i bordi. Diamo al panino una forma allungata leggermente più piccola da una parte.
Sistemiamoli su dei foglietti di carta forno e con le forbici diamo due taglietti in corrispondenza della parte superiore della testa del nostro immaginario coniglio per formare le orecchie.
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Cottura al Vapore
Una volta terminato, mettiamo un paio di dita di acqua in una pentola e portiamo ad ebollizione. Sistemiamo i panini di in un colapasta d’acciaio o in uno o più cestelli di bambù e mettiamo nella pentola con l’acqua che bolle. Copriamo con coperchio. Abbassiamo leggermente la fiamma e facciamo cuocere per 10/12minuti.
Trascorso questo tempo, togliamo i panini dal cestello e mettiamoli su una gratella. Sono buoni sia appena preparati sia dopo qualche ora. Se avanzano conservateli in frigo in un contenitore con chiusura ermetica.
Facendo attenzione che l'acqua non tocchi il cestello, cuocere il pane per 20 minuti abbassando la fiamma, avendo comunque cura di controllare che l'acqua sottostante continui a sobbollire.
Per evitare che il pan coniglio diventi troppo umido o collassi dopo la cottura, è importante, quando si toglie il coperchio, evitare che l’acqua raccolta sotto il coperchio stesso non vada a finire sui nostri conigli.
Cuocere per 20-25 minuti: i panini appaiono bianchissimi e senza crosta. Di prim'acchito, potrebbero sembrare crudi ma non lo saranno: per accertare la cottura perfetta, basterà romperne uno con le mani e controllare che l'interno della mollica sia asciutto e non appiccicoso.
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Lievitazione | 30 minuti - 2 ore |
| Cottura al vapore | 10-12 minuti |
Consigli Utili
- Quale farina usare? La farina ideale è quella di grano tenero a basso contenuto di glutine, come la farina 00 o la farina speciale per panini al vapore.
- Che crema usare? Il ripieno più popolare è la crema pasticcera, ma si può variare con crema al sesamo nero o altre varianti.
- Come conservare? I panini cinesi al vapore sono ottimi caldi e appena fatti, in caso puoi conservarli in frigorifero per un paio di giorni.
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