Il burger di miglio è un secondo piatto semplice e sfizioso, che piacerà tanto a grandi e piccini. Si tratta di una ricetta vegana e senza glutine, perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori e adatta proprio a tutti, anche a chi segue un'alimentazione prettamente vegetale o a chi è intollerante.
Il burger di miglio e piselli è una ricetta perfetta per chi ama gli hamburger, ma ha fatto una scelta vegetariana o preferisce non mangiare carne. Preparare i burger di miglio e piselli è facilissimo: puoi anche farli in anticipo e cucinarli quando preferisci.
Ingredienti Chiave: Miglio e Piselli
Due i protagonisti di questo burger vegetale, miglio e piselli. Il miglio è un cereale gluten-free che si presenta con semi piccoli, tondi e gialli, dal sapore delicato e dolce: nella nostra preparazione viene sciacquato, cotto per assorbimento in acqua salata e poi frullato insieme ai ceci lessi.
Il miglio è un alimento ricostituente ed energizzante. Ricco di vitamine del gruppo B e sali minerali come ferro e fosforo, è anche un valido aiuto contro lo stress. Questo è dovuto al triptofano, un aminoacido essenziale fondamentale per la produzione di serotonina, l’ormone “della felicità”, presente in gran quantità nel miglio.
Il miglio, inoltre, apporta benefici anche in caso di gonfiore e crampi addominali e, come tutti gli alimenti ricchi di fibre, migliora la digestione facilitando il transito intestinale.
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I piselli sono ricchi di fibre e contribuiscono a regolarizzare la tua attività intestinale. Inoltre, le fibre ti aiutano a saziarti prima e più a lungo, in modo da evitare gli attacchi di fame improvvisa. Contengono molte vitamine. In particolare la vitamina A, utile alla protezione di pelle, capelli e occhi, e la vitamina C, che aiuta il tuo sistema immunitario.
Spezie Preziose: Zafferano e Curcuma
Nella ricetta, anche lo zafferano e la curcuma, due spezie preziose. Lo zafferano, infatti, è considerato uno degli antiossidanti più potenti, in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare. Anche la curcuma è un potente antiossidante e molti studi hanno dimostrato la sua efficacia nella prevenzione dei tumori, soprattutto quelli a carico dell’apparato digerente.
COME CUCINARE IL MIGLIO | METODO SEMPLICE E VELOCE! | Veglife Channel
Preparazione dei Burger di Miglio: Passo dopo Passo
Vediamo come preparare i burger di miglio carote e piselli. Per prima cosa cuocere il miglio, sciacquare bene sotto l’acqua corrente poi mettere in una pentola con acqua salata e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto fare raffreddare o almeno intiepidire.
Nel frattempo in una padella rosolare un porro tagliato finemente, pulire le carote e tagliarle a pezzettini aggiungerle al porro, cuocere 5 minuti e poi aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua e cuocere 7/8 minuti, unire i piselli e continuare la cottura per 3/4 minuti, regolare di sale. Con una forchetta schiacciate un po’ le carote e i piselli, unire con il miglio e mescolare bene.
Prendere l’impasto e formare i burger di miglio, formo da prima una palla cercando di amalgamare bene, poi li schiaccio dando la forma del classico hamburger, dopo di passare nella farina di riso o nel pane grattato, se vedete che non stanno compatti, potete aggiungerne anche all’interno.
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Cuocetelo secondo il metodo di cottura per assorbimento, ovvero coprendolo con due parti di acqua rispetto al suo peso, quindi in questo caso 350 ml di acqua salata, portando a bollore e spegnendo la fiamma dopo un paio di minuti. Lasciatelo riposare con il coperchio sempre chiuso per almeno 15′ o fino a quando appunto non avrà assorbito tutta l’acqua.
Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate appassire per 5′ aggiungendo poca acqua calda solo all’occorrenza. Unite le verdure cotte al miglio e speziate con paprika dolce a piacere.
Come prima cosa cuocete il miglio: sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente in un colino a maglie fitte, poi versatelo in un pentolino, coprite con l’acqua, aggiungete un pizzico di sale e un goccio di olio e portate a bollore. Spegnete la fiamma e lasciate riposare il miglio con il coperchio per circa 30 minuti, poi togliete il coperchio e lasciate raffreddare. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete il miglio che avevate tenuto da parte.
A questo punto formate 6 maxi burger oppure 8 burger normali e cuoceteli in una padella ben calda con un fondo di olio, a fiamma media, per circa 4 minuti per lato, fino a che saranno dorati.
Suggerimenti e Varianti
- Se il composto dovesse risultare troppo morbido, ti consigliamo di aggiustare la consistenza aggiungendo della farina di ceci o del pangrattato.
- In assenza del coppapasta, puoi formare i burger con le mani avendo l'accortezza di inumidirti le mani per evitare che il composto si attacchi.
- Puoi sostituire i ceci con le lenticchie e arricchire i burger con le verdure che preferisci: peperoni, patate, piselli e così via.
- Se vuoi renderli più speziati, puoi aggiungere agli ingredienti paprica, zenzero, curcuma, cumino, coriandolo, rosmarino, erba cipollina, in base ai gusti personali.
Prova anche a variare il panino: una pita, un panino arabo, due fette di pane di segale integrale. In alternativa alla cottura in forno, puoi cuocere i burger in padella con un filo di olio per 10-15 minuti.
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Come Servire i Burger di Miglio
Ottimi per qualunque pranzo o cena di famiglia, puoi accompagnarli con un contorno di patate al forno, una porzione di verdure grigliate o utilizzarli per farcire un panino insieme a una maionese all'avocado o alla tua salsa preferita.
A piacere, puoi accompagnare i burger di miglio con le patate al forno: pela 4 patate, tagliale a pezzetti e disponeteli nella teglia con i burger. Condiscile con olio, sale e rosmarino, quindi procedi alla cottura in forno: otterrai così un piatto completo, pronto da servire.
Servite con una salsa di yogurt veloce che trovate nelle note.
Conservazione
Puoi conservare i burger di miglio in frigorifero per un giorno, all'interno di un contenitore ermetico.
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!
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