I panini per hamburger sono una ricetta super facile e davvero deliziosa. Se amate i burger, dovete assolutamente provare anche i panini al latte e i cinnamon rolls, che sono della stessa famiglia, e sempre con un risultato strepitoso!
Oggi prepariamo insieme i Burger Buns, dei panini morbidi, soffici, gonfi, che accompagnano perfettamente il vostro hamburger. Vediamo come preparare in casa dei panini per hamburger davvero sofficissimi, ancora più soffici dei panini McDonald’s!
La preparazione non è difficile: l’impasto si prepara in poco tempo, qualche ora di lievitazione e poi si possono formare. Ovviamente bisogna stare attenti a qualche piccola accortezza per realizzare i vostri panini per hamburger in modo perfetto!
Pazzeschi questi panini per hamburger senza burro fatti in casa più leggeri - Ricette che Passione
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i panini per hamburger:
- 450 g Farina Manitoba
- 240 ml Acqua
- 60 g Burro
- 30 g Zucchero
- 12 g Lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
- 1 Uovo (medio)
- 10 g Sale
- 5 g Miele (acacia, millefiori o malto)
Inoltre:
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- 1 Uovo (medio) per spennellare
- 1 cucchiaio Latte q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Con questa ricetta i panini morbidi sono abbastanza grandi, perfetti per un hamburger grande da 200 g.
Se non avete la planetaria, potete utilizzare le fruste elettriche a spirale. L’ultima parte dovrete farla per forza a mano.
Ieri avevo preparato gli hamburger fatti in casa (trovate la ricetta QUI) e, per stasera, ho fatto anche i panini in casa. Devo dire che non c’è assolutamente paragone con quelli che si comprano, li ho acquistati una volta ma non avevano proprio sapore, sembravano delle briochine andate a male e mi sono ripromessa di non prenderli più.
Preparazione del Pane per Hamburger (Burger Buns)
Per preparare i Panini per Hamburger, i veri Burger Buns, vi consiglio di iniziare alla mattina, in modo da infornare al pomeriggio.
Ecco i passaggi per la preparazione:
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- Per prima cosa fondete il burro in un pentolino e tenete da parte.
- Preparate una scodellina con la farina pesata, dato che andrete ad incorporarla un po’ alla volta.
- Nella ciotola della planetaria, versate l’acqua e sbriciolate all’interno il lievito.
- Unite metà della farina e azionate la frusta K o a foglia alla velocità minima.
- Unite anche il miele (o malto).
- Dopo pochi minuti, quando avrete ottenuto un composto cremoso e amalgamato, unite l’uovo e lo zucchero.
- Continuate ad impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciate assorbire).
- Una volta incorporata tutta la farina, unite anche il burro fuso e il sale.
- Alzate la velocità della planetaria e lasciate incorporare bene gli ingredienti.
- Quando il vostro composto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, potete inserire il gancio per impastare.
- Impastate per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio.
- Una volta che l’impasto dei vostri panini per hamburger è pronto, versatelo sulla spianatoia infarinata.
- Allargate il composto e portatelo verso il centro (vedi foto) e formate una bella palla liscia.
- Ungete con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiate all’interno l’impasto.
- Ungete anche leggermente la superficie della palla e coprite con pellicola trasparente.
- Fate lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividete l’impasto in 8 pezzi.
Pesate ciascun pezzo: ogni panino per hamburger dovrà pesare 100 grammi (per il classico hamburger americano da 200 g). Se li volete più piccoli, potete ricavare dei pezzi da 70 grammi. Se invece, volete preparare dei mini panini per hamburger, ogni pezzo dovrà pesare 40 grammi. Ovviamente ve ne verranno di più. Con questa ricetta ho preparato 8 panini grandi e 1 piccolo.
Prendete un pezzo di impasto e appiattitelo con i polpastrelli in modo da formare un rettangolo (piccolo). Arrotolatelo abbastanza strettamente. Poi schiacciatelo ancora con i polpastrelli e arrotolatelo nuovamente (quindi dall’altro lato). Quindi piegate tra le mani le estremità e formate una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlatela sul piano di lavoro. Coprite con della pellicola gli altri pezzi che non lavorate, per mantenerli morbidi.
Adagiate man mano le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, accendete il forno statico a 220°C.
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Spennellate la superficie del pane per hamburger con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte. Cospargete con i semi di sesamo (potete preparare i panini con i semini che più vi piacciono).
Infornate i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 10 minuti, fino a doratura. A seconda del vostro forno, potrebbero volerci 2-3 minuti in più. Comunque, quando li vedete belli dorati, potete estrarli dal forno.
Una volta pronti, vi consiglio di adagiarli sopra una griglia e di coprirli con dei canovacci puliti, in modo che raffreddandosi, la loro umidità potrà garantire una crosticina davvero morbida.
I vostri Burger Buns sono pronti!
Il miele o il malto servono sia per la lievitazione che per dare un bel colorito dorato ai vostri panini per hamburger. Se non lo avete, potete semplicemente ometterlo.
Volete farcire il vostro pane? Leggete come preparare gli HAMBURGER perfetti: dalla scelta della carne, la cottura e la farcitura del panino.
Conservazione: Potete conservare i vostri panini per hamburger fatti in casa in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.
Io amo i panini con gli hamburger e stasera, con Roberto, faremo una bella serata fast food. Questi panini per hamburger sono gustosi, profumati e morbidissimi, senza burro, potete farcirli come più vi piace, ovviamente la carne non può mancare, mettete il ripieno che preferite e li accompagnate con un bel contorno di patatine.
Io ne ho preparati un bel po’ e li ho congelati, così li possiamo gustare quando vogliamo 😀
I panini per hamburger si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni, scaldateli un pochino per farli tornare come appena fatti o, meglio, tagliateli a metà e tostateli dalla parte interna sulla piastra per un minutino, proprio come nei ristoranti.
Potete anche congelare i panini già cotti, lasciarli scongelare a temperatura ambiente e scaldarli.
Potete tranquillamente utilizzare meno lievito allungando i tempi di lievitazione o sostituire il lievito di birra con 150 g di lievito madre e lasciar lievitare l’impasto per un’ora e poi i panini per tutta la notte.
Volete fare anche gli hamburger di carne in casa?
Ricetta di Maxi Hamburger
Oggi ritorniamo bambini golosi con la ricetta di Maxi Hamburger, panini giganti ripieni con due burger preparati con macinato di manzo e di suino e farciti con senape, cipolla, capperi, pomodoro, lattuga e sottilette.
E se vi piacciono i panini particolari vi consigliamo la ricetta dei burger di lenticchie e dei fish burger.
Ingredienti dei Maxi Hamburger
Dosi per 3 persone:
- 3 panini da burger
- 400 g di macinato di manzo
- 120 g di macinato di suino
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di cipolla tritata finissima
- 1 cucchiaino di capperi tritati
- fette di pomodoro
- lattuga
- sottilette
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione dei Maxi Hamburger
Impastate il macinato di manzo con quello di suino insieme alla cipolla tritata, i capperi, il sale, il pepe, la senape e un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Sono molte le salse abbinabili all’hamburger con ottimi risultati, dalla salsa allo yogurt e senape a quella con i peperoni.
Una ricetta di salsa per hamburger che si è affermata negli ultimi anni è quella all’avocado, da non confondere con il guacamole, ormai diffuso anche in Italia. In questo caso, gli ingredienti sono un avocado maturo, il succo di lime, sale e olio extravergine di oliva.
Una volta sbucciato l’avocado, si preleva la polpa per metterla in un frullatore a immersione con il succo di mezzo lime e un pizzico di sale. Infine si versano a filo due cucchiai di olio extravergine per poi frullare tutto.
Obiettivo: ricavare una salsa densa e liscia che, spalmata sul panino da hamburger, lo renda più morbido.
Classica ricetta di salsa abbinabile all’hamburger è la salsa worcester. Si prepara con aglio, scalogno, filetti di acciughe, peperoncino secco, salsa di soia, chiodi di garofano e zucchero di canna.
Ridotti in polvere peperoncino e chiodi di garofano, si pela l’aglio per inserirlo poi nel frullatore insieme alle acciughe. Uniti tutti gli altri ingredienti, si aziona il frullatore fino a quando la salsa non diventa omogenea e liscia.
Intramontabile ricetta di salsa per hamburger è la salsa barbecue. Si parte facendo soffriggere a fuoco lento in una padella larga cipolla e aglio tritati insieme al burro. Dopo aver unito poco alla volta l’aceto, lo si fa sfumare. Si aggiunge il concentrato di pomodoro mescolando bene per unire poi peperoncino, zucchero e senape.
La cottura della salsa prosegue a fuoco lento per altri venti minuti. È il momento di unire tabasco, sale e pepe tenendo la padella sul fuoco lento fino a quando il colore della salsa diventa rosso scuro.
La ricetta della salsa per l’hamburger Crispy McBacon non è troppo diversa. Lo chef varesino del ristorante Crotto Valtellina di Malnate, è anche un noto volto tv.
Seguendo queste semplici istruzioni riuscirete a ricavare la versione homemade -insomma, fatta in casa- della ricetta per la salsa usata da McDonald’s in uno dei suoi hamburger più affermati.
Del Crispy McBacon, panino con hamburger che nel 2021 ha compiuto 21 anni, McDonald’s vende ogni anno nei suoi punti vendita circa 50 mila pezzi al giorno.
Può piacere o meno, McDonald’s, ma attira molti ex studenti affamati l’idea di fare in casa la ricetta della salsa per l’hamburger Crispy McBacon, uno dei più noti panini del colosso americano, protagonista addirittura di una petizione.
Un grande classico è il panino preparato con prosciutto e formaggio o mozzarella. Vi basterà scegliere panini morbidi e freschi e sarete già a buon punto. Potreste anche pensare di impastare il pane con le vostre mani, aspettare che passi il tempo della lievitazione e infornare una pagnotta che si trasformerà in fragranti panini pronti per essere farciti.
Ed ecco allora i nostri consigli per preparare un impasto base ad hoc. Sciogliete 25 g di lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida. Mescolate 500 g di farina 00 in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e impastate con le mani unendo il lievito sciolto e altri 200 ml di acqua. Aggiungete il sale solo alla fine. Trasferite il composto su una spianatoia infarinata e continuate a lavorare la pasta. Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciatela lievitare ad una temperatura di 25-26° in un ambiente secco, fino a quando l’impasto si sarà raddoppiato di volume.
Sul buffet di una festa, che si tratti di un compleanno o di una festa a sorpresa, i panini non possono mancare di sicuro ma dovranno essere invitanti e saporiti.
Non si può fare a meno di un grande classico che, in versione finger food, diventa una vera leccornia perché il pane viene sostituito con un ingrediente della farcitura e allora delle golose mozzarelle dalla forma rotonda diventano panini da imbottire. Fate sgocciolare il latte, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a panino. Farcite ognuna con una fetta di pomodoro, una di prosciutto crudo e fettine di melanzane cotte al forno in una teglia con un filo d’olio.
Sempre restando in tema “finger food”, deliziosi mini sandwich avvolti in carta da forno (che diventa decorativa) sono buonissimi se preparati con il pane in cassetta. Tagliate i pomodori ramati a rondelle, con un coppapasta dalla forma rotonda, ricavate dal pane dischi di 6-7 cm di diametro e affettate il taleggio. Tostate le fette di pane, spalmatele con un velo di burro, disponetevi sopra il formaggio in modo che di sciolga un po’; posate i pomodori e una fettina di salmone affumicato.
Sempre in versione rimpicciolita, potete preparare anche hamburger di buonissima carne di vitello. Cuocete sulla piastra gli hamburger e regolateli di sale e pepe; scaldate in forno i mini panini, tagliateli a metà e mettete sulla base un ciuffo di rucola, disponetevi gli hamburger caldissimi, sistematevi sopra una fettina di formaggio e infine una rondella di pomodoro. Chiudete i panini, fermateli con una forchettina di legno e serviteli. Preparatene tanti, il loro sapore conquisterà tutti!
Per i panini alla piastra utilizzate solo ingredienti che riscaldati diano un ottimo risultato. Spesso ad esempio, riscaldare il prosciutto crudo non è una buona idea perché questo si secca e il suo gusto si trasforma.