Gli hot dog sono uno degli street food più amati e preparare i panini in casa con le proprie mani è un'esperienza gratificante. Ecco una ricetta collaudata e perfetta per dei panini a prova di wurstel e salse a volontà!
Questi panini sono morbidi, profumati e davvero facili da preparare. La ricetta è molto semplice e il risultato è simile agli originali, anzi, molto più buoni di quelli comprati e senza quell’odore di alcool che a volte si sente aprendo la confezione.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi propongo una ricetta facilissima, quella dei panini per hot dog preparati senza uova, senza burro e senza lattosio. Parola mia, vi verranno perfetti ma molto più leggeri, soffici, profumati e davvero deliziosi. Inoltre, sono anche veloci e facilissimi da preparare, si conservano perfettamente per alcuni giorni e possono anche essere congelati.
Al momento di scongelarli non c’è bisogno di riscaldarli, sono talmente morbidi che vi basterà farli riposare a temperatura ambiente per dar loro il tempo di tornare morbidi e fragranti. E udite udite, questa ricetta può essere usata anche per preparare panini per burger, pan brioche, pane per sandwich, cornetti. Vi consiglio di annotarvi la ricetta, non la lascerete più!
Impasto
Prepara l’impasto dei panini, mescolando la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungi il sale, girando con una forchetta, infine aggiungi l’acqua. Impasta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo; si dovrà staccare dalle pareti. Poni l’impasto in una ciotola coperta da una pellicola e lascia lievitare in forno spento a 28°C.
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Forma e Lievitazione
Trascorso il tempo di riposo, rovescia su un piano di lavoro e dividi l’impasto in pezzi da 80 g ciascuno: allunga ogni pezzo facendo un foro al centro con il lato della mano, dopodiché pizzica i lembi per richiudere dando la forma allungata.
Con un tarocco tagliate dei pezzi da 120 grammi ognuno, assottigliate ogni pezzo con un mattarello ricavando un rettangolo, arrotolatelo su se stesso dando la forma ai vostri panini per hot dog.Mettete i panini ottenuti su una teglia foderata con della carta forno e lasciateli lievitare coperti da un canovaccio per un ora.
Forma tipica dei panini per hot dog
Cottura
Quando i panini saranno raddoppiati di volume, spennellateli in superficie con il tuorlo mescolato con del latte, se volete mettete i semini di sesamo e fateli cuocere in forno statico a 220° per 20 minuti circa.
Se usate il forno ventilato abbassate la temperatura a 200°.
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Spennellate i panini con il latte oppure con un uovo sbattuto.
Spennellate i panini con 1 tuorlo diluito con 2 cucchiai di latte. In alternativa potete usare solo latte (vengono un po’ più bianchi e meno lucidi). Trascorso questo tempo, infornate in Forno Statico caldo a 170° per 20 minuti circa. I panini devono solo colorarsi un po’.
Spennellate i panini con un uovo sbattuto con un goccio di latte, spolverate con i semi di sesamo o quello che preferite e cuocete a 180ºC per 20-25 minuti o fino a quando sono ben dorati.
Farcitura
I nostri panini per Hot Dog sono pronti per essere farciti e gustati, farciteli con wurstel e salse a piacere, maionese , anche in versione vegan oppure utilizzate senape o ketchup!
Aprite a metà ogni panino. aggiungete un velo di maionese sulle due basi Inserite i Wurstel caldi e sgocciolati aggiungete quindi kutchap, mostarda, senape, salsa che preferite! Ecco pronto il vostro Hot dog!
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Tagliate i panini per hot dog a metà e farciteli con 1 wurstel, le cipolle in agrodolce e la salsa che più vi piace!
Perfetti da farcire come più preferite, con il dolce o il salato! Stavolta ho voluto farcirlo semplicemente con il filetto di salmone norvegese marinato al limone e pepe cotto per pochi minuti al grill, un uovo barzotto, qualche foglia di insalata mista e dei fiocchi di sale Maldon.
Consigli e Varianti
Volendo potete realizzare l’impasto solo con il latte o solo con acqua.
Potete utilizzare anche solo farina 00 per la ricetta.
Come accompagnamento per i vostri hot dog, potete scegliere tra i classici Crauti oppure delle deliziose Cipolle in Agrodolce.
Quanto alla Salsa, ognuno scelga la propria!
Quanto ai Wurstel da mettere all’interno, la ricetta originale prevede che vengano cotti a Vapore ma, se preferite, potete farli alla Piastra o al Forno.
Conservazione
I PANINI PER HOT DOG si conservano per 2/3 giorni chiusi in un sacchetto per alimenti, potete congelarli sia dopo cotti che dopo la lievitazione.
Potete conservare i panini appena raffreddati in una busta di plastica per alimenti ben sigillati per circa 2 giorni!
Hot Dog: Un po' di Storia
L’Hot dog è uno street food americano golosissimo, il famoso Panino con wurstel, tipico degli Stati Uniti, ormai popolare in tutto il mondo! Realizzato con un pane semidolce, morbido, dalla forma allungata che prima viene tagliato a metà e farcito con un Wurstel bollito; poi condito con Ketchup, Maionese!
Una bontà senza paragoni il cui nome Hot dog, letteralmente “Cane caldo”, fu coniato nel 1867 da un immigrato tedesco, all’epoca venditore ambulante negli stadi americani ; che non riuscendo a vendere i suoi würstel, si inventò la storia che questi erano salsicce di cane! In poco tempo aumentò notevolmente le vendite e gli altri venditori di würstel lo imitarono, nacque così lo slang “Hot dog”.
Un delizioso hot dog pronto per essere gustato
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per 100g) |
|---|---|
| Panino | Circa 250 kcal, 5g grassi, 45g carboidrati, 8g proteine |
| Wurstel | Circa 300 kcal, 25g grassi, 5g carboidrati, 15g proteine |
| Ketchup | Circa 100 kcal, 0g grassi, 25g carboidrati, 1g proteine |
| Maionese | Circa 700 kcal, 75g grassi, 5g carboidrati, 1g proteine |
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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