Il calcio è una vera passione per chi lo pratica e per chi tifa! Se avete amici o bambini appassionati, questo dolce è la torta di compleanno che fa per loro! Ecco un tutorial dettagliato per realizzare una torta a forma di pallone di calcio, perfetta per celebrare la passione per questo sport.
Nota bene Per preparare questa torta consigliamo di realizzare il “campo da calcio” con una base rettangolare di pan di spagna e mezzo “pallone da calcio” con una torta allo yogurt.
Torta a forma di PALLONE da CALCIO
Ingredienti e Preparazione delle Basi
Si possono chiaramente utilizzare anche altre basi per torte (es. torta margherita). La torta pallone infatti è realizzata con un impasto di soffice pan di spagna, realizzato con acqua e olio che racchiude una soffice crema allo yogurt e ricoperto di pasta di zucchero colorata.
Pan di Spagna
Per prima cosa preparate il Pan di spagna. Imburrare e infarinare uno stampo a forma di semi sfera piccolo e riempirlo con il composto di Pan di spagna. Cuocere circa un ora in forno statico preriscaldato a 180 gradi.
Preparare il PAN DI SPAGNA:
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Lavorare con le fruste elettriche 6 uova (albumi e tuorli) insieme a 180 g di zucchero a velo ed un aroma a piacere (es. limone, vaniglia ecc.). Dopo 20 minuti di montatura, unire gradatamente e poco per volta 90 g di farina bianca 00 e 90 g di amido di riso. Si raccomanda di amalgamare le farine molto lentamente e con la paletta per evitare di far afflosciare il composto. Versare il tutto in una teglia in alluminio (dimensioni 20 X 25 cm), imburrata ed infarinata. Cuocere a 180°C per 30 minuti.
Una volta cotto, sfornatelo, poi capovolgetelo e fatelo raffreddare su una gratella.
Torta allo Yogurt
Preparare la TORTA ALLO YOGURT:
In una ciotola, unire 250 g di yogurt, 2 uova, 90 ml di olio di semi di mais, 250 g di farina bianca, 150 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, mezzo bicchierino di rhum. Mescolare tutti gli ingredienti con un frustino fino ad ottenere una crema liscia e densa. Versare l’impasto in una ciotola in alluminio (compatibile con il forno) dal diametro di 20 cm: la ciotola conferirà alla torta la forma di mezzo pallone da calcio.
Preparazione delle Creme
L’interno dei dolci verrà farcito con crema pasticcera al cioccolato e crema Chantilly; le torte saranno ricoperte con crema chantilly, cocco grattugiato verde e pasta di zucchero.
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Crema Pasticcera al Cioccolato
Preparare la CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO:
Sbattere 4 tuorli con 90 g di zucchero. Chi desidera, può aromatizzare i tuorli con un aroma a piacere (es. vaniglia). Nel frattempo, scaldare 400 ml di latte con 100 g di cioccolato fondente. Unire un cucchiaino di cacao amaro in polvere, 40 g di amido di mais ed i 100 ml di latte rimanente alla crema di uova e lavorare nuovamente il composto con le fruste. Unire dunque la crema di tuorli al latte caldo nel pentolino e portare ad ebollizione continuando a mescolare e mantenendo una fiamma dolce. Spegnere il fuoco e coprire la crema pasticcera al cioccolato con la pellicola trasparente a diretto contatto, per evitare la formazione della crosticina superficiale.
Crema Chantilly
Preparare la CREMA CHANTILLY:
Che cos’è la crema chantilly? Per preparare la crema chantilly, montare la panna fresca insieme ad un paio di cucchiai di zucchero a velo ed aromatizzare con dei semi di vaniglia. Una volta fredda, mescolare la crema pasticcera al cioccolato con 250 g di crema chantilly.
Crema Kinder Bueno
Preparare anche la crema Kinder Bueno.
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Assemblaggio della Torta
Ora iniziare ad assemblare la torta. Iniziare a bagnare il Pan di spagna con la bagna. Riempire la semi sfera con la crema Kinder Bueno formando degli strati alternati di crema e Pan di spagna, per questo passaggio usare il Pan di spagna in esubero. Mettere a riposare la torta in freezer per 6 ore. Una volta passato questo tempo sformare la semi sfera.
A questo punto, procedere con l’assemblamento del dolce. Tagliare il pan di spagna freddo in due sezioni. Inzuppare il primo strato con la bagna, ottenuta mescolando il latte con il rhum. Farcire il pan di spagna con una parte di crema al cioccolato e crema chantilly. Coprire il pan di spagna con il secondo strato. Ricoprire con crema chantilly bianca.
Versate la crema in una sac-à-poche e farcite con uno strato la torta; stendete uniformemente aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, di nuovo uno strato di crema e infine l'ultimo strato per chiudere la torta. Potete tagliare via la parte più appuntita, perchè una volta capovolto il dolce poggi bene sul piatto da portata. Quindi rimettete la torta nello stampo così da capovolgerla più facilmente senza romperla.
Decorazione del Campo da Calcio:
Realizzare dunque il “prato verde” distribuendo il cocco grattugiato sull’intera superficie del pan di spagna. Mescolare il cocco grattugiato con il colorante verde. Lavorare il tutto con le mani per ottenere un effetto “prato”.
Decorazione del Pallone
Per realizzare questa forma occorre applicare qualche regola geometrica in quanto il pallone di calcio è formato da 12 pentagoni neri e 20 esagoni bianchi. Sia pentagoni che esagoni devono avere i lati delle stesse dimensioni per poter incastrarsi tra loro.
Fatta questa premessa, occorre da subito decidere dove la torta verrà assemblata in modo da poter fare i calcoli giusti. Puntiamo il compasso in A e partendo da B formiamo un arco. Il cerchio interseca i due archi nei punti C e D. Puntiamo il compasso prima in C e facciamo un segno nel punto in cui interseca il cerchio (E), poi facciamo lo stesso partendo dal punto D e segnamo il punto F. Quanti ne servono? Altro strato di pan di spagna, crema e un ultimo strato di pan di spagna a coprire la ciotola. A questo punto giochiamo con esagoni e pentagoni. Partiamo dall’alto e posizioniamo un pentagono nero in cima al pallone, proseguiamo con 5 esagoni bianchi attaccandoli per bene ai lati del pentagono e tra loro.
Incidere il “pallone” di torta e scavare delicatamente. Inzuppare il dolce con la bagna al rhum e farcire con la rimanente crema al cioccolato e crema chantilly. Chiudere il pallone con lo strato di dolce rimosso durante l’incisione.
Stendere la pasta di zucchero bianca con il matterello. Stendere un sottile strato di crema chantilly sulla superficie del pallone dolce, dunque ricoprire con pasta di zucchero bianca. Stendere la pasta di zucchero nera ed ottenere 6-7 esagoni. Disporre gli esagoni di pasta di zucchero sul pallone, pennellando i punti di appoggio con un po’ d’acqua (che fungerà da collante).
Prendete due confezioni di pasta di zucchero e dividetele in 4 parti uguali: una lasciatela bianca per rivestire il pallone, mentre gli altri tre panetti potrete colorarli con poche gocce di colorante alimentare blu per realizzare l'azzurro, un mix di giallo e rosso per ottenere l'arancione e colorare l'altro panetto di rosso. Maneggiate ciascun panetto per amalgamare il colore avendo cura di indossare dei guanti usa e getta per evitare di macchiarvi; dopodiché avvolgete i tre panetti con pellicola trasparente per non farli seccare fino al momento di utilizzarli, e rivestite tutta la torta; fate aderire accuratamente la pasta di zucchero, ritagliate le parti in eccesso e con una spatola apposita livellate la superficie della torta.
A questo punto preparate la decorazione con la panna montata e colorata di verde per simulare il prato: in una ciotola versate la panna liquida e iniziate a montarla con le fruste, poi aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montarla per un paio di minuti.
| Forma | Lato (per uno stampo di 20 cm di diametro) |
|---|---|
| Esagono | 4 cm e 3 mm |
| Pentagono | 4 cm e 3 mm |
Per uno stampo con 20 cm di diametro ogni ESAGONO dovrà avere il lato di 4 cm e 3 mm di lunghezza, se non avete gli stampi e non potete aspettare di acquistarli potete fare come me, che quando non li avevo mi sono ingegnata con una formina in legno rimediata nella stanzetta di mio figlio e con l’aiuto di un righello sono riuscita ad ottenere un esagono con il lato di 4,3mm, con un computer e una stampante potrebbe essere più facile. Anche il PENTAGONO dovrà avere la stessa lunghezza di lato per poter combaciare. Serviranno 8 esagoni e 6 pentagoni!
Spalmate bene tutta la superficie dello zuccotto e iniziate applicando per primo un pentagono nero giusto sulla sommità della mezza sfera e da qui costruite la struttura simile al nido d’ape per completare il vostro mezzo pallone.
Tocco Finale:
A questo punto, preparare 3 strisce rettangolari di pasta di zucchero colorata (verde, bianca e rossa), per ottenere la bandiera italiana. Disporre la bandiera sopra al “prato” di base. Collocare dunque il pallone sopra alla torta, coprendo in parte la bandiera. Decorare a piacere con scritte: ”Forza Azzurri!”.
Conservate la torta pallone in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni.
Tifiamo la nostra squadra Italiana con questa torta pallone! Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.