Gli hamburger sono un classico intramontabile, amati da grandi e piccini. Ma cosa fare se si desidera evitare l'uso di uova nella preparazione? Fortunatamente, esistono numerose alternative gustose e semplici da realizzare. Vediamo insieme alcune varianti, dagli hamburger di verdure a quelli di salmone, fino a una ricetta antispreco a base di minestrone.
Hamburger di Verdure: Una Variante Facile e Veloce
Gli hamburger di verdure sono una preparazione facile e veloce che piacerà davvero a tutti, anche ai bambini che solitamente non le amano molto. Vediamo insieme una variante facilissima dei classici hamburger di carne, senza uova e adatti a tutti. Inoltre gli hamburger di verdure, non prevedendo al loro interno l’utilizzo di uova ed essendo cotti in forno, sono davvero leggerissimi.
Proviamoli per esempio all’interno di un panino per hamburger, magari accompagnati da insalata, formaggio fuso a fette e un po’ di ketchup o maionese fatti in casa: sono davvero irresistibili!
Nella ricetta ho utilizzato tutte le mie verdure preferite (zucchine, carote, carote viola, patate e cipollotto) ma ovviamente largo spazio alla vostra fantasia e utilizzate quelle che piĂą vi piacciono. Possiamo aggiungere a piacere funghi, peperoni, broccoletti etc.
La cottura al forno rende gli hamburger di verdure croccanti fuori e morbidissimi dentro, grazie anche alla fragrante panatura esterna. Vi consiglio di provare questi hamburger perché ne rimarrete davvero conquistati!
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Una volta cotti, possiamo conservarli per due o tre giorni in frigo, poi ci basterĂ solo scaldarli in padella e riacquisteranno tutta la loro bontĂ . Vi suggerisco anche di prepararne qualcuno in piĂą e metterlo in freezer, dove si conserveranno tranquillamente per due, tre mesi. In questo modo ogni volta che ne avrete voglia saranno subito disponibili per essere cucinati velocemente.
Burger Antispreco di Minestrone: Ricetta Passo a Passo
Ricetta: Come cucinare un goloso minestrone surgelato
Hai una busta di minestrone avanzata in freezer da troppe settimane? Non sprecarla! Il settore dell’ortofrutta è quello dove c’è il più alto tasso di food waste. Si stima che finiscano nel cestino dell’umido addirittura 700 g di cibo a settimana per persona: un dato enorme, perché parliamo di circa il 40% di tutta la produzione… Ecco perché è essenziale imparare ad acquistare il giusto e soprattutto a riutilizzare tutto quello che possiamo, questi burger ne sono un chiaro esempio!
Questi burger antispreco a base di minestrone si preparano davvero in un lampo ma che scena che fanno! Cuoci il minestrone in padella, con un filo d'olio, facendolo insaporire bene. Puoi utilizzare anche un po' di cipolla o uno spicchio d'aglio. Aggiungi il pangrattato un cucchiaio per volta, mescola e aspetta qualche minuto prima di aggiungerne dell'altro.
Una volta pronto il composto puoi dare forma ai burger e cuocerli in padella con un filo d'olio girandoli a metà cottura. Puoi anche infornarli in forno caldo, sempre con un filo d'olio, a 180° per 20 minuti. Girali a metà cottura delicatamente.
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Per i più piccoli possiamo servirli nel panino, per una serata “fast food”, ma sono perfetti per essere mangiati al piatto con un contorno di patate al forno o piselli spadellati con la cipolla. E che ne dici del giorno dopo, nella sciscetta del lavoro insieme a riso e cubetti di tofu, per una dose extra di proteine?
Hamburger di Salmone: Un'Alternativa Salutare e Veloce
Gli hamburger di salmone (in italiano “svizzere” di salmone) sono buonissimi da mangiare per cena, in mezzo al pane o anche senza con un semplice contorno di verdure, sono sazianti ma leggeri e molto salutari.
Si preparano in pochi minuti, si tritano tutti gli ingredienti nel mixer, si formano gli hamburger e si cuociono sulla bistecchiera o nella griglia. Essendo la preparazione molto facile e veloce, sono un’alternativa perfetta per quando non sapete cosa fare per la cena e potete farli anche all’ultimo minuto usando il salmone congelato.
Come tutti gli hamburger e le polpette, anche questi possono essere un’ottima ricetta del riciclo, le zucchine potete sostituirle con peperoni o altre verdure a piacere (che magari avete in frigo e volete utilizzare).
Questi hamburger sono senza uova e senza pangrattato, il salmone è inoltre ricco di omega 3 ed è un “grasso buono”, perciò nel complesso questo è un piatto completo davvero salutare, perfetto per una dieta equilibrata.
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Per fare questa ricetta ho usato il salmone del Consorzio Norge pescato direttamente dai fiordi della Norvegia, è un prodotto fresco e saporito facilmente reperibile, vi basterà verificare sulla scatola del prodotto il luogo di allevamento e pesca. Potete usare le verdure che avete in frigorifero in sostituzione alle zucchine.
Preparazione degli Hamburger di Salmone
- Lavate sotto l'acqua fredda il salmone, pulitelo e togliete la pelle.
- Tagliate a pezzettoni il salmone e mettetelo in un mixer abbastanza capiente.
- Lavate e tagliate le zucchine, vi serve solo la parte esterna verde scuro, mettetene 100 g nel mixer.
- Aggiungete anche il prezzemolo, il sale fino, l'olio ed i semi di sesamo.
- Frullate tutto fino ad ottenere un composto quasi omogeneo.
- Prendete un foglio di carta da forno, mettete l'impasto nel coppa pasta tondo (dovrete ricavare 4 hamburger), quando avete compattato bene il composto togliete delicatamente il coppa pasta.
- Tagliate la carta da forno attorno agli hamburger per riuscire a prenderli senza rovinarli, cuoceteli sulla bistecchiera su fuoco medio quando è calda.
- Cuocete gli hamburger per 5 minuti da una parte, poi girateli e cuoceteli altri 5 minuti dall'altra.
- Devono riposare qualche minuto coperti con della carta stagnola prima di servirli (perchè il calore all'interno si uniformi).
- Servite gli hamburger con l'insalata e le carote a listarelle ben condite.
Se lo preferite, potete cuocere gli hamburger di salmone in forno, sono deliziosi anche panati nell’uovo e poi nel pangrattato.
Hamburger di Zucchine Senza Uova: Ricetta Facile e Veloce
La ricetta facile e veloce per fare in casa gli hamburger di zucchine senza uova. Dei burger vegetali, sani, leggeri e facilissimi.
Preparazione degli Hamburger di Zucchine
- Lavate le zucchine, tagliale in piccoli cubetti o grattugiatele con grattugia a fori grossi.
- Fatele rosolare in una padella antiaderente con un poco olio, aglio in camicia e salate.
- Fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma vivace fino a quando diventano belle morbide.
- In una terrina sbriciolate il pane a cui avrete tolto la crosta, aggiungete il formaggio, il basilico spezzettato e unite le zucchine cotte.
- Impastate con le mani, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato (io ne ho aggiunto 2 cucchiai) fino ad avere un impasto ben amalgamato. Aggiustate di sale se necessario.
- Fate delle polpette di circa 50-60 g e poi appiattitele con le mani.
- Cuocete gli hamburger in una padella con un filo di olio, fate cuocere bene dal prima lato e poi girate per cuocere anche l'altro lato. Servite subito.
Per la versione al forno, sistemate gli hamburger in teglia con carta forno leggermente unta. Spennellateli con poco un olio evo e fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, gli ultimi minuti azionate il grill per farli dorare.
