Le cotolette di pollo e spinaci sono un'alternativa gustosa e saporita alle classiche cotolette. Un modo delizioso per consumare il pollo in maniera diversa e sfiziosa, piaceranno anche ai bambini più esigenti!
Inoltre, potrebbe essere un modo per far “scoprire” il sapore degli spinaci ai vostri bambini se non hanno mai voluto assaggiarli. In seguito, potrebbero infatti cominciare a mangiarli anche come contorno, una volta assaggiati all’interno delle cotolette. Provate a farle e non ve ne pentirete!
Questa sana ricetta di nuggets di pollo e spinaci al forno è veloce da preparare, senza lattosio, senza glutine e richiede ingredienti minimi che potresti persino avere in cucina in questo momento!
MINI BURGER DI PETTO DI POLLO E SPINACI | Carlo Gaiano
I nuggets di pollo con spinaci sono senza uova, per chi è allergico alle uova, ma anche per chi non riesce a digerirlo. L’impanatura aderisce benissimo, proprio perchè grazie agli spinaci l’impasto è molto umido e quindi i flakes frullati aderiscono benissimo senza l’utilizzo di altri alimenti che fungano da collante.
Ingredienti
- 300g Petto di pollo a fette
- 120g Spinaci surgelati
- 2 cucchiai Formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio Latte
- 1 Pizzico di sale
- Farina q.b. (per la panatura)
Ingredienti aggiuntivi e sostituzioni:
- Pollo: utilizzare il petto di pollo disossato e senza pelle.
- Spinaci: rendono i nuggets umidi e sani.
- Quinoa Flakes: per un esterno croccante.
- Spezie: sale, pepe, paprika, basilico secco, curcuma, aglio in polvere.
Preparazione
- Cuocere gli spinaci in padella con poco sale e un filo di olio evo.
- In un mixer, frullare il pollo con il cucchiaio di latte fino ad ottenere una consistenza omogenea (senza pezzettini).
- Aggiungere gli spinaci tagliuzzati al coltello, il formaggio e un pizzico di sale.
- Cuocere in padella con un bel filo d’olio, quattro minuti per lato.
Cottura Versatile
La cottura delle cotolette è molto versatile:
Leggi anche: Hamburger: Panini Fatti in Casa
- In padella: si possono cuocere in padella.
- Frittura: si possono friggere.
- Friggitrice ad aria: si possono cuocere in friggitrice ad aria.
- Al forno: optare per la cottura delle cotolette di spinaci al forno così da ottenere un piatto più leggero ma altrettanto buono!
In caso di intolleranze al glutine si può usare un pangrattato gluten free oppure fette biscottate e cracker che ne siano privi!
Cottura Dettagliata
- In padella: riscaldate un po’ di olio sul fondo di una padella antiaderente e adagiate le spinacine. Fatele cuocere per 10 minuti circa, girandole a metà cottura.
- Frittura Classica: friggetele in abbondante olio di semi.
- Cotolette al forno: adagiatele su carta forno e ungetele con olio di oliva. Fatele cuocere a 180° per circa 20 minuti girandole a metà cottura.
- In friggitrice ad aria: adagiatele su carta forno e spruzzatele con olio di oliva. Fatele cuocere a 200° per circa 10 minuti girandole a metà cottura, fino a doratura.
Consigli
Usando prodotti freschi è possibile congelare le cotolette di spinaci da crude, altrimenti anche dopo la cottura.
Il consiglio è quello di usare il petto così da velocizzare la cottura ma è possibile usare anche delle cosce da pulire dopo la cottura per ricavarne la carne. Allo stesso modo è possibile usare spinaci freschi o surgelati.
Lessate il petto di pollo a fette in una padella oppure in pentola, ricoprendolo di acqua. Non riempite completamente la pentola così da permettere al pollo di restare più succoso e non perdere le sostanze nutritive. Aggiungete un pizzico di sale e ultimate la cottura.
Lessate gli spinaci oppure fateli scongelare se usate quelli surgelati. Fateli sgocciolare bene: questo passaggio è molto importante per evitare che l’impasto risulti troppo acquoso e molle. Pertanto o li preparate in anticipo oppure strizzateli con le mani.
Leggi anche: Come preparare Hamburger di Cavolfiore Vegani
Frullate in un mixer gli spinaci e poi il pollo riducendoli entrambi in purea. Se avete un robot capiente potete frullarli insieme.
Unite in una ciotola gli spinaci, il pollo, le uova (unitene prima una e poi eventualmente la seconda), il parmigiano, il sale. Mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto morbido e compatto.
Frullate le fette biscottate o i cracker riducendoli in pangrattato ma lasciandolo comunque grossolano.
Formate delle palline dividendo l’impasto in parti uguali Date la forma alle spinacine, schiacciandole su carta forno: la forma è tipicamente leggermente ovale.
Passate ciascuna spinacina nel pangrattato. Se può essere di aiuto usate una spatola per trasferirle da una parte all’altra così da evitare di romperle: è comunque un composto morbido.
Leggi anche: Ricetta hamburger per tutti i gusti
Accompagnamenti
Oltre a intingere le salse (che sono ovviamente fondamentali) adoro servire queste crocchette di pollo al forno con una ricca insalata o verdure, patatine fritte al forno o anelli di zucchine.
Servili con salsa yogurt, senape, ketchup, salsa barbecue o qualunque cosa tu voglia intingere le tue crocchette.