La TORTA DI CECI A CIOCCOLATO è una torta inusuale. A volte però vedo delle ricette che mi ispirano un sacco e le voglio provare. È proprio quello che è successo con questa torta di ceci; è un dolce SENZA GLUTINE e anche SENZA UOVA. Una torta ideale per coloro che hanno problemi di intolleranza o celiachia.
Avevo paura che si sentisse troppo il sapore della farina di ceci, un po’ come nella farinata di ceci…piatto che a me non piace. Devo dire che, con la cottura e con l’aggiunta del cioccolato, il sapore è davvero gradevole.
La torta di ceci e cioccolato è un dolce cioccolatoso ma dalla consistenza diversa dalle solite torte; non vi aspettate la sofficità di una torta “tradizionale”. Questo è anche naturale…la farina di ceci, come anche le altre farine di legumi, assorbe più acqua ed è più pesante. La consistenza è compatta ma anche morbida…insomma va’ provata.
Se ti stai chiedendo come sostituire le uova nelle ricette, nella farina di ceci hai un grande alleato. Infatti è possibile usare 20 grammi di farina di ceci, oppure realizzare una pastella con una parte di farina di ceci e 2 di acqua per legare l’impasto.
TORTA AL CIOCCIOLATO CON FARINA DI CECI-Senza Glutine, Latte e Uova-Cucina dei Senza
Ingredienti
- 320 g Farina di ceci
- 300 g Latte
- 100 g Cioccolato fondente
- 100 g Zucchero
- 25 g Burro
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 1/2 cucchiaino Zenzero in polvere
Se preferite usare lo zenzero fresco invece di quello in polvere potete grattugiarne un pezzetto di un paio di centimetri.
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Preparazione
- Fate sciogliere il cioccolato con il burro; potete metterli in un pentolino sul fuoco oppure usare il microonde. Mescolateli in modo da ottenere una crema e tenete da parte.
- Setacciate la farina di ceci con il bicarbonato, il sale e lo zenzero. Unite lo zucchero ed il latte; mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Completate l’impasto versando anche il cioccolato fuso (tiepido).
- Trasferite il composto in una tortiera di 20 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
Variante: Torta di Ceci e Castagne
Una gustosissima variante della torta di ceci e cioccolato è quella che utilizza la farina di castagne al posto di quella di ceci.
Cosa si può fare con la farina di ceci?
Forse sei arrivata qui perchè hai trovato in dispensa un sacchetto di questa farina naturalmente priva di glutine e, senza avere idee su come usarla in cucina, hai preso il tuo smartphone e hai digitato su Google “ricette con farina di ceci”. La farina di ceci, dunque, fa parte dell’immenso elenco di farine naturalmente prive di glutine. Non ti piace il suo sapore un po’ pungente? Basterà tostarla in padella per 10 minuti a fiamma bassissima mescolando spesso. Lasciala raffreddare e mettila in un barattolo.
Tra le problematiche correlate con la celiachia, c’è il diabete, la cui insorgenza potrebbe essere favorita dall’assunzione quotidiana di prodotti industriali e farine raffinate ricche di carboidrati. Ecco perchè è fondamentale, in caso di celiachia, ma in generale nell’ambito di una dieta senza glutine, fare molta attenzione alle farine usate e a non abusare di prodotti industriali e miscele pronte. La farina di ceci ha un indice glicemico pari a 30, quindi rientra tra gli alimenti a basso indice glicemico e provoca innalzamenti molto contenuti.
Non amo la parola “sostituzione”. Se la ricetta che desideri preparare contiene uova, ti consiglio di non apportare sostituzioni: rispetta gli ingredienti e il lavoro di chi come me collauda le ricette e le condivide con passione e dedizione.
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La farina di ceci, quindi, è una farina molto interessante dal punto di vista nutrizionale. Ed è una farina naturalmente senza glutine molto versatile. Se ami il suo sapore, è una farina che ha un buon potere di impasto. Come avrai capito, questa è una delle mie farine senza glutine preferite.
Ricette dolci senza glutine
Ebbene sì, puoi realizzare anche ricette dolci con la farina di ceci. Ora tocca a te! Quali ricette proverai? Inviami uno scatto e fammi sapere che ne pensi! Vuoi conoscere tutti i segreti delle farine naturali senza glutine?
Hummus di Ceci Fatto in Casa
Gli ingredienti principali per preparare l’hummus sono i ceci, l’aglio, il limone, il coriandolo, il sesamo, la tahina (una pasta di sesamo) ed eventuali altre spezie come la paprika. La tahina potrebbe essere un ingrediente che non tutti hanno in casa ma se avete la farina di ceci ecco come fare l’hummus.
Preparazione dell'Hummus con Farina di Ceci
- Versate la farina in una terrina, unite l’acqua a filo e contemporaneamente mescolate con una frusta, così da evitare i grumi.
- Quando la farina di sarà sciolta iniziate la cottura a fiamma dolce, continuate a mescolare e fate cuocere per 5 minuti dall'inizio del bollore.
- Spegnete la fiamma, mescolate ancora per qualche minuto e fate raffreddare la crema.
- Intanto, frullate il sesamo, unite l’olio, il succo di limone, l’aglio sbucciato e il coriandolo. Se dovesse sembrarvi troppo denso aggiungete qualche cucchiaino di acqua tiepida.
- Unite questa crema di sesamo al composto di farina di ceci e amalgamate bene usando una spatola.
- Trasferite tutto in una ciotola, lasciate raffreddare totalmente e prima di servire decorate con un filo di olio ed eventualmente un pizzico di paprika, di pepe e qualche foglia di prezzemolo.
Potreste usare l’hummus anche per accompagnare delle verdure grigliate, come melanzane e zucchine ma anche quelle al vapore. Questa crema di ceci può essere il complemento ideale per molte preparazioni.
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Polpette con Farina di Ceci
Vi interessano le polpette con farina ceci? Sono un'ottima alternativa a quelle di carne o di verdure.
Ingredienti per 30 Polpette
- 250 g di ceci secchi
- 130 g di scamorza oppure provola
- 2 uova
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachidi per friggere
- 15 ml di latte intero
- Sale e pepe nero q.b.
- 2 rametti di rosmarino
- 60 g di senape in grani
- 60 g di scalogno
- 2 rametti di timo
Preparazione delle Polpette
- Lasciate i ceci in ammollo per 12 ore in abbondante acqua fredda, quindi sciacquateli e lessateli per 90 minuti in acqua bollente a fuoco medio. Adesso scolateli e regolate di sale, pepe e olio d’oliva. Mescolateli e lasciateli intiepidire.
- Nel frattempo tritate lo scalogno e fate a cubetti il formaggio.
- Quando i ceci saranno tiepidi frullateli in un mixer insieme alla senape, al trito di scalogno, le foglie di timo e rosmarino e un uovo leggermente battuto.
- Quando avrete ottenuto un composto omogeneo bagnatevi le mani e cominciate a lavorarlo staccandone dei pezzetti (peso 20 g circa) da compattare e trasformare in una pallina. Ricordatevi che al centro di ogni polpetta va posto un cubetto di scamorza o di provola.
- Sistemate tutte le palline in una teglia foderata con carta forno e spennellatele con una miscela a base di latte e un uovo sbattuti insieme.
- Infine rotolatele nel pangrattato per formare la panatura.
- Friggete le polpette in abbondante olio di semi caldo per 3 minuti e lasciatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso per almeno 30 secondi.