La Crema al cioccolato vegan è una ricetta base geniale! Parliamo di una Crema al cioccolato senza uova, senza latte e senza burro! A base di acqua, amido di mais, zucchero e cioccolato fondente, priva di derivati animali, ma cremosa, vellutata e golosa come la classica Crema pasticcera al cioccolato!
Perfetta per farcire Crostate e Torte, realizzare dolci al cucchiaio e tutto quello che di solito si prepara con una crema in pasticceria ma anche con la Ganache al cioccolato. Ideale per Vegani, intolleranti e non solo!! La Ricetta è facilissima e super veloce, si prepara in 3 minuti e prende spunto dal libro Pasticceria Vegana. Il risultato? La perfezione Amici! Una crema pasticcera al cioccolato vegana buonissima, vellutata, felpata al palato, lucida… insomma una Crema al cioccolato senza uova e senza latte da 10 e lode!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi proponiamo oggi è per i nostri amici vegani, ma vi assicuriamo che è buona anche per tutti noi altri. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla:
- 40 g di amido di mais
- Cannella in polvere
- 500 g di bevanda di soia senza zuccheri aggiunti
- 60 g di zucchero di canna chiaro
- 40 g di cacao amaro
Iniziamo con l’aggiungere, in una pentola, la bevanda di soia, unendole insieme anche lo zucchero. A parte, in una ciotola, l’amido di mais, il cacao amaro e il pizzico di cannella e mescoliamo. Quando la bevanda alla soia si sarà riscaldata, uniamone una parte nella ciotola con le polveri e mescoliamo con l’aiuto di una frusta per togliere tutti i grumi. Poi, versiamola in una pentola e portiamo sul fuoco a fiamma bassa. Mescoliamo in continuazione fino a quando la crema non inizierà ad addensarsi.
Poi mettete su fuoco medio e girate costantemente fino a quando il composto non si rapprende in una crema lucida e sul trasparente. Trasferite in una terrina per farla raffreddare. Per non far creare la pellicina in superficie coprite con una pellicola a contatto.
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Tenete conto che la consistenza è molto simile alla crema pasticcera al cioccolato, ma se si mette in frigo, si solidifica leggermente e assume tutte le caratteristiche di una crema ganache. Spegnere il fuoco e coprire la crema pasticcera vegana con un foglio di pellicola trasparente, importante trucchetto per evitare di far seccare la superficie.
La crema pasticcera vegana è pronta: per essere distribuita facilmente, consigliamo di utilizzare una sac à poche. Mischia, all’interno di un pentolino capiente, cacao, amido di mais e zucchero. Metti sul fuoco il pentolino e aggiungi circa 3/4 del latte di soia. Continua a mescolare e spegni il fuoco quando la crema pasticcera sarà sufficiente densa (cioè poco dopo l’ebollizione).
CREMA AL CIOCCOLATO VEGANA
Un'altra versione prevede di:
- Tritare il cioccolato fondente con un coltello.
- In un pentolino, scaldare ¾ di latte di soia insieme a zucchero di canna e cacao amaro in polvere.
- Nel frattempo, stemperare l'amido di mais nel rimanente latte di soia freddo.
- Quando il latte di soia nel pentolino è caldo, unire il cioccolato fondente e mescolare fino a completo scioglimento.
- Aggiungere l'olio di cocco (facoltativo) e l'amido di mais stemperato nel latte di soia: continuare a mescolare con il frustino per evitare la formazione dei grumi.
Consigli Utili
- Per una migliore conservazione della crema, dopo averla preparata, copriamola con della pellicola e, se non la utilizziamo subito (per esempio, la prepariamo il giorno prima), mettiamola sempre in frigo e togliamola solo 5 minuti prima di utilizzarla.
- Se notiamo che sulla superficie si è formata una patina, mescoliamola energicamente con una frusta prima di utilizzarla.
Utilizzi della Crema al Cioccolato Vegana
Infine Potete realizzare delle golose crostate, utilizzando la Pasta frolla vegan classica oppure la Pasta frolla al cioccolato vegana. Infine potete farcire i Biscotti vegani, pasticcini e dolcetti di ogni tipo. Per qualche ora a temperatura ambiente, poi in frigo per 3 giorni.
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Come vi dicevo nell’introduzione alla crema pasticcera senza uova, l’aggiunta di cioccolato, o di cacao, alla crema per me ha un po’ il sapore del “mi piace vincere facile”. 😊 Ditemi voi quale dolce, quale crema, quale biscotto, non piaccia di più a tutti se è fatto in versione al cioccolato.
Differenze con il Budino
Rispetto a un budino al cioccolato, la crema al cioccolato vegana è più ricca di zuccheri e presenta una consistenza meno densa per la presenza dell'olio di cocco.
Non sapete come farcire un dolce? cioccolato non potrete sbagliare. Ti è piaciuta la ricetta della crema pasticcera vegana al cioccolato? Novità! Golosissima e ottima anche per farcire dei dolci, anch’essi vegani, o normali. Ottima anche per la cucina di tutti i giorni specialmente per coloro che “impasticciano” dolci e sperimentano ricette. Prepariamo insieme la crema al cacao vegana.
Crema al cacao vegana FOTO ricettasprint Leggera, buona da mangiare da sola o anche per farcire dolci. Piace, abbiamo detto ai nostri amici vegani, ma vi assicuriamo che è buona non solo al loro palato. Anche il palato degli adulti non la disdegna.
La mia crema pasticcera al cioccolato con latte di soia si prepara in poco tempo e non richiede l’uso di ingredienti speciali, fatta eccezione per l’olio di cocco, trucco che rende la crema al cioccolato senza latte vaccino più lucida alla vista e setosa al palato.
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Crema pasticcera vegana al cioccolato, ce n’era davvero bisogno? Certo che sì! Per fare da topping ai pancake, farcire torte e fare da ripieno alle crostate ma anche da schiaffare in bocca a cucchiaiate crogiolandosi per l’ennesima volta sul destino di Baby in Flashdance, la ricetta della crema pasticcera vegana al cioccolato va conosciuta.
Piccoli Consigli extra
- usa un piccolo contenitore per mescolare, come una piccola tazza per esempio. Gli ingredienti monodose non occupano molto spazio e rischi di vederli appiccicati sulle pareti di un contenitore se è troppo grande
- usa uno stuzzicadenti per mescolare oppure un cucchiaino al contrario, così avrai meno superficie su cui si può attaccare la crema
- aggiungi i liquidi sempre a poco a poco. L’umidità degli ingredienti può variare e in questo modo ti dai la possibilità di avere la consistenza che ti piace di più.
- Le creme senza dolcificante sono molto saporite ma non dolci, per l’appunto. Puoi aggiungere mezzo cucchiaino di stevia o altro dolcificante a piacere se non conti le calorie.
- le creme possono essere fatte per più dosi, basta raddoppiare o triplicare gli ingredienti. Tuttavia per quelle che non contengono burro (ce ne sono alcune che hanno solo il cacao come ingrediente principale) sconsiglio la conservazione perchè si seccano.
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