Le focaccine sono tra i lievitati salati preferiti, perfette per una merenda, un aperitivo o un buffet. Piccole e tonde, sono ottime da gustare durante gli aperitivi con uno SPRITZ oppure da servire insieme agli antipasti o ai buffet di feste. La ricetta che vi propongo permette di ottenere delle focaccine sofficissime e irresistibili. Queste focaccine fatte in casa si realizzano con lievito di birra fresco quindi sono focaccine veloci da preparare, richiedono due lievitazioni e in superficie viene cosparsa la salamoia per focaccia con l’aiuto di un pennello da cucina.
I più nostalgici ricorderanno i vecchi tempi della scuola quando, al suono della campanella ci si precipitava a recuperare dagli zaini le focaccine acquistate al mattino presto al forno vicino casa. Una merenda così saporita e sostanziosa, perfetta per dare la giusta carica alla giornata, non passerà mai di moda e qui vi sveliamo tutti i segreti per realizzare queste prelibatezze con le vostre mani.
Oltre alla classica focaccina è possibile ottenere delle focaccine farcite adagiando in superficie olive (focaccine alle olive), rosmarino (focaccine al rosmarino), zucchine (focaccine di zucchine), cipolle (focaccine con le cipolle), patate (focaccine alle patate), pomodorini (focaccine pugliesi)… Vi assicuro che una volta provate queste focaccine ricetta non smetterete più di farle sia perché sono focaccine semplici sia per quanto sono gustose. Se oltre a questa focaccina ricetta volete preparare un’altra ricetta focaccia vi consiglio la FOCACCIA BARESE, ottima per una merenda salata.
Siete curiosi di scoprire come fare queste focaccine morbidissime al latte e olio? Non vi resta che seguirmi in cucina e con un po’ di attenzione, le vostre piccole focaccine fragranti saranno un successo! Sì perché alle focaccine morbide, credimi, nessuno sa dire di no. Merito del profumo celestiale che sprigionano già in cottura, della crosticina dorata e croccante o del cuore di impasto soffice come una nuvola? A questa domanda non so rispondere, anzi sì… merito di tutte queste cose messe assieme, che rendono la mia ricetta speciale dall’inizio alla fine!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta per focaccine che vi propongo permette di ottenere delle focaccine sofficissime e irresistibili. Queste focaccine fatte in casa si realizzano con lievito di birra fresco quindi sono focaccine veloci da preparare, richiedono due lievitazioni e in superficie viene cosparsa la salamoia per focaccia con l’aiuto di un pennello da cucina.
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Ingredienti per circa 15/20 focaccine:
- 300 gr Farina 00
- 100 gr Acqua
- 100 gr Latte
- 8 gr Lievito fresco oppure 2,5 gr di lievito secco
- 7 gr Sale
- 6 gr Zucchero
- 30 gr Olio
Preparazione:
- Mettere la farina in una ciotola, unire l’acqua e latte dove avete sciolto il lievito, l’olio, e cominciare a mescolare con una forchetta.
- Aggiungere infine il sale, impastare sulla spianatoia leggermente infarinata.
- Porre il panetto in una ciotola, coprire con pellicola e porre a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
- A questo punto potete procedere a stendere l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm e formando dei cerchi con un coppa pasta di circa 8-9 cm di diametro.
- Adagiatele sulla leccarda coperta da carta forno SPENNELLATE CON DELL’ACQUA A TEMPERATURA AMIENTE, coprire con la pellicola da cucina e lasciate lievitare fino al raddoppio.
- Terminata la lievitazione praticare delle fossette con il pollice, spennellare CON ACQUA E OLIO e salare leggermente.
- Infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno leggermente dorate.
- Una volta sfornate spruzzare velocemente qualche goccia di acqua, in questo modo la superficie delle focaccine resterà morbida.
Procedimento dettagliato:
Per preparare le tue focaccine morbide metti nella ciotola di una planetaria munita di gancio le due farine e il lievito di birra; sciogli il sale nell’acqua e mischiala con il latte, aziona la macchina e versa i liquidi a filo nella ciotola.
Azionate la macchina e man mano versate acqua e latte, poco alla volta, alternandoli. il sale e l’olio di oliva a filo. Trasferite l’impasto su una spianatoia, lasciatelo riposare sotto una ciotola per 10 minuti. Ribalta la massa sul piano di lavoro leggermente oliato, appiattiscila delicatamente con le mani e poi pratica le pieghe: prendi l’impasto dall’alto tirandolo leggermente e portalo al centro, poi fai la stessa cosa partendo dal basso, da destra e da sinistra. Capovolgilo con la chiusura verso il basso, olia leggermente la superficie dell’impasto e mettici sopra una ciotola rovesciata così da non farlo asciugare.
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Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. A questo punto recuperati l’impasto lievitato, lasciatelo rinvenire a temperatura ambiente per circa mezzora. Trascorso il tempo indicato, capovolgi l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendilo con un matterello allo spessore di 1,5 cm. Lavorate ciascun pezzetto in modo da conferire una forma arrotondata e lasciatele riposare per 5 minuti. Spennellate il fondo di una leccarda con l’olio, stendente qui le focaccine e versate sopra ciascuna un filo di olio lasciate riposare le focaccine per un’altra ora. Quando le focaccine saranno lievitate, forma le classiche fossette schiacciando la superficie di ogni focaccina con la punta delle dita. Spennella le focaccine con la salamoia e guarniscine con le olive e altre con i pomodorini. E insaporite con i fiocchi di sale. Cuocete le focaccine in forno statico preriscaldato a 220° per 12-13 minuti nel ripiano medio.
Tempi:
- PREPARAZIONE: 40 min.
- LIEVITAZIONE: 4 h e 20 min.
- COTTURA: 20 min.
- DIFFICOLTÀ: facile.
- COSTO: economico.
Consigli e Conservazione
Consiglio di mangiare le focaccine in giornata per assaporare tutta la loro sofficità. Potete sostituire il lievito di birra fresco con 3 g di lievito di birra secco. Le focaccine si conservano per un paio di giorni in una sacchetto di carta. Si conservano a temperatura ambiente per 2 giorni coperte con pellicola. È possibile congelare per un mese le focaccine cotte. Se dovessero avanzarne, puoi conservare le tue focaccine morbide per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Potrebbero seccarsi leggermente: in questo caso passale qualche minuto in microonde prima di gustarle.
Queste focaccine morbide sono buone da sole ma si prestano anche a essere farcite con stuzzicanti ripieni salati: basterà dividerle a metà e riempirle con affettati, formaggi freschi e verdure grigliate di stagione.
FOCACCIA - la RICETTA PERFETTA per un IMPASTO MORBIDO e PROFUMATO😋🌿
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Salve, mi chiamo Fernanda, sono siciliana di Catania e sono nata nel 1980. Ho uno splendida brigata composta da mio marito e tre meravigliosi figli. Quando mi annoio o sono triste non perdo tempo, faccio le svolte alle maniche e poi di corsa in cucina a preparare qualcosa di buono e sfizioso. Nel mio blog troverete un ampia varietà di ricette, dalle più semplici alle più elaborate, dalle più golose a quelle più giornaliere per approntare un pasto in maniera semplice, pratica e gustosa, ma troverete anche ricette light per quando occorre rimettersi in forma... Insomma, un diario di cucina adatto ad ogni esigenza, che aspettate allora?
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