La torta al cioccolato, arancia e rum è un dolce classico, perfetto per colazione, merenda o per le feste. L’abbinamento arancia-cioccolato d’inverno è uno dei più apprezzati, e in questa torta si aggiunge una bagna al rum per il pan di Spagna, che ne esalta il sapore. Ovviamente, se non si gradisce il rum, si può sostituire con un altro liquore come brandy o whisky, oppure, per una versione analcolica, con latte o succo d'arancia/agrumi per intensificare il profumo d'arancia.
Questa torta dall’aspetto scenografico è un dolce molto classico, da consumare così o anche farcito con creme. Che sia per colazione, merenda o un'occasione speciale, è sempre una scelta azzeccata. La ricetta originale di questo dolce non appartiene alla tradizione italiana, ma pare sia nata sul web, incontrando un notevole successo. La versione che presentiamo è ideale per concludere una serata in compagnia o per essere offerta con il caffè, ma in una variante meno ricca può accompagnare il caffellatte mattutino.
Torta al cioccolato in glassa e marmellata di arance
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa torta si articola in tre fasi principali: il pan di Spagna all’arancia, la crema all’arancia e la ganache al cioccolato per la copertura.
Pan di Spagna all'Arancia
Preparate la base della torta. In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a che saranno molto spumose e abbastanza dense, aggiungere la scorza d’arancia, il sale e la farina, e mescolare rimestando dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Infornare in forno caldo 180°C per 30-45 minuti (fate la prova stecchino). Trascorso questo tempo, sfornatela e lasciatela raffreddare.
Quando la base sarà fredda, tagliatela in due dischi. Ponete il primo disco su un vassoio, bagnatelo e farcitelo con la crema all’arancia. Ricoprite tutto con il secondo disco e mettete la torta da parte.
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Crema all'Arancia
Versatelo in un pentolino e unite lo zucchero e l’amido. Mescolate molto bene a fiamma dolce fino a che la crema non si sarà addensata. Spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare. In un pentolino unire l’amido con lo zucchero e piano piano versare il succo, mescolando per evitare grumi. Mettere sul fuoco e cuocere fino a che si addenserà. Lasciare riposare e raffreddare.
Bagna al Rum
Preparate anche la bagna versando l’acqua e lo zucchero in un pentolino. Quando la bagna sarà fredda, unite il rum, mescolate e mettete da parte. Ovviamente se non vi piace il rum si può usare anche un altro liquore come brandy o whisky o se volete tenerla analcolica del latte, o per aumentare il profumo d’arancia, anche del succo di arancia/agrumi.
Ganache al Cioccolato
A questo punto preparate la ganache di copertura. Lasciate sobbollire la panna in una pentolino e quando sarà calda, versatela sul cioccolato. Mescolate velocemente fino a farlo sciogliere. Livellate bene con una spatola e lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 1 ora. Realizzate delle strisce decorative sulla superficie e lasciate asciugare la ganache.
Torta Nua con il Cacao e il Rum
La torta Nua con il cacao e il rum farcita con la crema all’arancia saprà deliziarti grazie al suo sapore intenso e particolare. Usando il Bimby potrai portarla in tavola in poco meno di un’ora di tempo, ma attenzione: la presenza dell’alcool tra gli ingredienti ne fa un dolce adatto per i soli adulti.
Ricetta Veloce con il Bimby
Per la crema all'arancia:
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Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza d'arancia: 30 sec. vel. 9. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la crema: 7 min. 90° vel. 4. Coprire con la pellicola a contatto e lasciar freddare completamente.
Per la base:
Mettere nel boccale pulito lo zucchero: 15 sec. vel. 10. Aggiungere il latte, le uova, l'olio e il rum: 20 sec. vel. 4. Aggiungere la farina, il cacao e il sale: 40 sec. vel. 6. Aggiungere il lievito: 15 sec. vel. 5.
Variante con Cioccolato Fondente
Un'altra deliziosa variante prevede l'utilizzo di cioccolato fondente nell'impasto. Ecco una ricetta:
Ingredienti
- 150 g cioccolato fondente extra
- 70 g burro
- 100 g zucchero di canna
- 3 uova intere
- 2 albumi
- 2 cucchiai di Rum
- Il succo di mezza arancia
- La scorza di un'arancia
- Cacao in polvere q.b.
Istruzioni
- Sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato a pezzi.
- Montate i tuorli con lo zucchero finchè risulteranno chiari e spumosi.
- Incorporare il composto di burro fuso e cioccolato ai tuorli, unite la scorza, il succo d'arancia e il Rum e continuate a mescolare.
- Montate a neve gli albumi con il restante zucchero e uniteli al composto mescolando dall'alto verso il basso.
- Versate tutto in uno stampo a cerniera (diametro 23 cm) imburrato e coperto da carta forno, quindi infornate nel forno già portato a 180°C per 30 minuti, poi abbassate a 120°C e portate a cottura (circa 10 minuti).
- Lasciate qualche minuto nel forno spento, quindi sfornate e servite spolverizzando col cacao amaro.
Consigli Extra
- Potete anche effettuare ulteriori decori.
- Sciogliere a bagno maria il cioccolato e versarlo sulla torta.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 5 g |
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