Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto davvero gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti alle orecchiette per una ricetta succulenta! Questo formato di pasta è perfetto per abbracciare il ricco condimento, grazie alla sua consistenza e alla tipica forma a conchiglia.
Ingredienti Freschi e Semplici
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- Orecchiette (320g)
- Broccoli (500g)
- Salsiccia (200g)
- Cipollotti (2)
- Spicchio d'aglio (1)
- Timo e rosmarino tritati
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero
Preparazione Passo Passo
Ecco come preparare le orecchiette con crema di broccoli e salsiccia:
- Iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata.
- Puliamo i broccoli, eliminiamo il torsolo e dividiamo le cimette. Sciacquiamo abbondantemente, quindi li lessiamo in abbondante acqua salata.
- Staccate dai broccoli le cime e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente e ponete un coperchio sulla pentola.
- Tritate finemente timo e rosmarino e teneteli da parte.
- Per rendere le orecchiette più saporite l'ideale è lessarle nella stessa acqua di cottura dei broccoli, proprio come nella tipica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa.
- Irrorate di olio di oliva una capiente padella e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia.
- Quando la salsiccia sarà croccante, la mettiamo da parte e senza sciacquare la padella soffriggiamo i cipollotti a pezzetti con un giro d’olio. Appena saranno dorati aggiungiamo i broccoli scolati dell’acqua e li facciamo insaporire bene.
- Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti e uniteli alla carne poco alla volta e aggiungete un pizzico di pepe nero.
- Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere.
- Quando le mezze maniche saranno al dente, le scoliamo e le condiamo con la crema di broccoli.
- Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario, quindi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti.
Pasta con broccoli e salsiccia – Facile, Veloce e gustosa – Primi piatti
Consigli Utili
- Se scoli la pasta molto al dente, puoi completare la cottura in forno, aggiungi però un po’ di formaggio a pezzi e del pangrattato.
- Questa crema di broccoli con la salsiccia è perfetta anche per condire le bruschette.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 40g |
Le cime non hanno bisogno di una lunga cottura, così mantengono intatta la tipica croccantezza. Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia.
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