La pasta al salmone è un grande classico della cucina italiana, facile e veloce da preparare con pochi ingredienti sempre disponibili in dispensa. Al pari delle penne alla vodka, è un piatto che riscuote sempre un grande successo tra i commensali. Si tratta di un primo di pesce che risulta fattibile anche da chi non è molto esperto in cucina. La sua cremosità, la sua bontà e la sua delicatezza conquistano sempre tutti.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, ecco alcuni consigli e varianti:
Pasta al Salmone con Panna: Un Classico Irresistibile
Anche in questo caso la panna è immancabile e, oltre a donare al condimento una cremosità irresistibile, aiuta a stemperare il gusto deciso del salmone affumicato. Per preparare la pasta al salmone, per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta e salate al bollore. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla, poi unite il salmone e alzate la fiamma. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo versate la panna nella padella col salmone, sempre a fuoco spento. Riaccendete il fuoco e mescolate bene il tutto per far restringere il condimento. E’ preferibile consumare al momento la pasta al salmone affumicato.
Variante con Salmone Affumicato, Salsa di Pomodoro e Vodka
In questa ricetta vogliamo svelarvi alcune delle varianti più utilizzate. La ricetta con salmone affumicato, salsa di pomodoro e vodka è una di queste. Un tipo di preparazione molto in voga negli anni Settanta in Italia, dal gusto delicato ma saporito. La preparazione è identica a quella della pasta con panna e salmone, ma al posto del vino sfumerete il salmone con la vodka. In seguito dovrete aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultima la panna. Fate poi cuocere le penne 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato. Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo e fate saltare per 2 minuti. Potete rendere la versione tipica adatta ai bambini non utilizzando la vodka, ma realizzando dei gustosissimi sughi a base di salmone utilizzando soltanto la salsa di pomodoro al posto della panna come legante. Dopo aver insaporito la passata di pomodoro, fatela cuocere a fiamma alta fin quando si sarà ristretta, in seguito aggiungete il salmone rosolato ed avrete un condimento dal sapore semplice ed intenso per un primo piatto adatto ad ogni occasione.
Pasta con Salmone, Panna e Funghi
Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi. In questo caso, prima di procedere alla preparazione, dovrete lasciare i funghi in ammollo in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete una cipolla tagliata finemente e i funghi lavati e tagliati. Fate rosolare per qualche minuto, sfumate con del vino bianco e aggiungete sale, pepe ed erba cipollina. Infine unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Cuocete la pasta e amalgamate nella padella a cottura ultimata. Buon appetito!
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Pasta al Salmone con Broccoli
In alternativa, potrete donare un tocco di colore alla vostra pasta al salmone utilizzando il broccolo: un buonissimo ingrediente che renderà ancora più gustoso il vostro piatto. Dopo aver lessato i broccoli in un tegame, frullateli ed amalgamateli alla panna per ottenere una crema delicata. Rosolate in olio extravergine d'oliva il filetto di salmone e portate a bollore l'acqua dove lessare la pasta; utilizzate delle pennette.
Pasta al Salmone Fresco
Portare a tavola la pasta al salmone fresco è sempre un’ottima idea. Sia che siate di fretta, sia che vogliate fare una bella figura per una cena speciale, sia che a tavola ci sia tutta la famiglia, è un primo perfetto in tantissime occasioni.
Sapete perché mi piace molto questa pasta con il salmone? Perché è un piatto last minute. Quando trovo il salmone in pescheria lo prendo sempre e siccome è molto gradito da tutti, ne prendo sempre in abbondanza. È un pesce che si può cucinare in mille modi diversi che fanno dai primi, ai secondi, fino alle creme o alle fritture, ideali per l'aperitivo. Insomma c'è davvero da sbizzarrirsi. Ma secondo me all'interno di un primo piatto è davvero favoloso.
Pasta al Salmone Senza Panna
Questa è una versione di pasta al salmone senza panna, ma credeteci: seguendo i miei consigli non ne sentirete assolutamente la mancanza!
Pasta al Salmone Affumicato: Un'Alternativa Veloce
Se poi non riuscite a passare in pescheria sappiate che con lo stesso procedimento, ma con tempi molto più brevi potrete realizzare anche la pasta con salmone affumicato. Vi conviene avere a casa sempre una bella scorta.
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Consigli per una Pasta al Salmone Perfetta
Pochi ingredienti, pochi passaggi, successo assicurato! Un piatto che sono certo diventerà un asso nella manica da tirare fuori spesso e decisamente molto volentieri.
Nel frattempo, in una pentola portate a bollore l’acqua e cuocetevi la pasta: potete scegliere il formato di pasta che preferite, sia corta come le penne, i fusilli e le farfalle, che lunga come le linguine e le tagliatelle. Scolate la pasta al dente, circa , uno o due minuti di cottura in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Versatela nel condimento aggiungendovi anche i due cucchiai di crema di latte e fate saltare la pasta per un paio di minuti, in modo da creare un sugo cremoso e avvolgente. Servite la pasta con salmone e zucchine ben calda con una spolverata di pepe.
Come ogni preparazione tradizionale esistono tante varianti, la più conosciuta sicuramente le Farfalle al salmone e panna. Questa che vi regalo oggi è quella che considero la Ricetta perfetta, non solo golosa, ma anche velocissima e leggera che arriva direttamente da un amico chef! Scegliete ingredienti di qualità; dell’ottimo salmone affumicato norvegese e una pasta che tiene perfettamente la cottura! Vi basteranno pochi minuti per realizzare la soffrittura con la cipolla; importante sfumare con alcol che regala profumo! Il segreto per una pasta al salmone buona come al ristorante è scolare la pasta molto al dente e lasciar risottare direttamente nel condimento proprio come nei classici Spaghetti alle vongole o nella squisita Calamarata! Perfetta come primo primo piatto veloce non solo per la Vigilia di Natale o Capodanno, la pasta al salmone è talmente facile che potete proporla comunque in tutte le occasioni, da una domenica in famiglia ad un pranzo informale! Pochi secondi prima di scolare la pasta, riponete la padella (senza il salmone) sul fuoco. infine aggiungete tanta acqua quanta ne richiede la pasta per cuocersi al dente!
Per preparare la pasta con il salmone potete usare qualsiasi parte del salmone anche se io vi Consiglio la parte della coda che è un po’ più magra. Se decidete di preparala in Bianco non dovete fare altro che Saltare il salmone fresco in padella con il soffritto, Sfumarlo con il vino bianco e Mantecarlo con la pasta. La versione Rossa, invece, prevede l’aggiunta di Pomodori a pezzetti (o Pomodorini) che rendono il sugo più Corposo. In entrambi i casi, i vostri commensali non potranno che apprezzare!
Varianti e Abbinamenti
Pasta Salmone e Zucchine
Tra i primi piatti di pesce la pasta salmone e zucchine è quello più veloce e facile da realizzare che si presta ad essere rivisitato in tante ricette diverse e sempre vincenti. Prima di tutto vasta è la scelta della pasta da abbinare al condimento di pesce e verdure: dalla pasta corta come le penne, i fusilli, le farfalle, e i paccheri, a quella lunga come spaghettoni e linguine, ma ottima è anche l’accoppiata con pasta fresca come trofie e cavatelli. In abbinamento alle zucchine potete utilizzare al posto del salmone il tonno o i gamberetti, altrettanto gustosi mentre come verdura potete utilizzare gli asparagi per arricchire ulteriormente la vostra pasta e dare una nota dolce al piatto in armonia con il sapore del pesce.
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Per dare maggior freschezza al piatto profumatelo con la scorza grattugiata di limone o con delle spezie, come il pepe rosa e il peperoncino piccante, e per dare anche un tocco di colore dello zafferano in polvere o dei pomodorini rossi e gialli. Ma il condimento di pesce e verdure è ottimo anche per farcire delle lasagne di mare e terra, da proporre ai vostri ospiti in alternativa alle classiche lasagne al ragù di carne. Ideale anche per preparare un elegante e raffinato risotto con zucchine e salmone: vi basterà far saltare in un tegame le zucchine con un soffritto di scalogno, poi aggiungere il riso e farlo tostare, sfumarlo con vino bianco e aggiungere man mano il brodo vegetale mentre il salmone solo a fine cottura. Un trucco per insaporire ulteriormente il vostro risotto è quello di preparare un fumetto di pesce con il quale bagnare il vostro risotto, semplicemente preparando il brodo facendo bollire con le verdure anche gli scarti di pesce e crostacei, in particolare le teste.
A questo punto unite l’aglio in camicia e insaporite con sale e pepe, se quest'ultimo vi piace. A questo punto trasferite un filetto di salmone, al quale avrete prima eliminato la pelle, in un boccale per il frullatore ad immersione, unite circa metà dei pomodorini spadellati ed il sughetto di cottura, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo; se necessario unite poca acqua calda in modo da ottenere una salsa più cremosa.
Pulite il salmone eliminando pelle e spine. Spellate i pomodori e tagliatelo a cubetti. In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Salate, saltate per un paio di minuti e quando comincia ad asciugarsi aggiungete il salmone a pezzetti. Togliete la padella dal fuoco e profumate con scorza di limone grattugiata e zenzero fresco grattugiato. Cuocete la pasta e quando è al dente trasferitela nella padella con il sugo di salmone. Mantecate fino ad ultimarne la cottura. Nella padella con il soffritto di olio e aglio aggiungete il salmone a pezzetti. Sfumate con il vino bianco. Non appena l’alcol evapora, salate, aggiungete il trito di prezzemolo e lasciate cuocere 2 minuti.
PASTA al SALMONE SENZA PANNA ma CREMOSA pasta al salmone
Consigli della Nutrizionista
Il salmone è un pesce d’acqua dolce e marina ed è tipico dei mari freddi del Nord come Norvegia, Svezia e Canada che ne sono di conseguenza i maggiori produttori. Il salmone atlantico, o Salmo salar, è il più diffuso sul mercato e l’unica specie autoctona nel continente europeo. Noto per essere un pesce dalle carni pregiate, il salmone è in effetti ricco di proteine, vitamine, sali minerali come fosforo e selenio e di acidi grassi Omega 3, importanti alleati del sistema cardiocircolatorio, essenziali per il benessere del nostro organismo. In particolare, il salmone è uno dei pochi alimenti in grado di fornire al nostro organismo una considerevole quantità di vitamina D, essenziale per la fissazione del calcio e la mineralizzazione delle ossa, dunque importante per combattere la fragilità ossea e l’osteoporosi. Nonostante le numerose qualità, il salmone è un pesce calorico e seppur il contenuto di Omega 3 riduca il colesterolo cattivo aumentando i livelli di quello buono, non bisogna abusarne né abbinarlo a formaggi, latticini in genere e uova, alimenti ricchi di colesterolo.
Per sfruttare appieno le buone proprietà del salmone, è bene però cucinarlo soprattutto al vapore, alla piastra o al forno accompagnandolo con una ricca porzione di verdure che ne favoriscono l’assorbimento delle sue sostanze nutritive da parte dell’organismo.
È fondamentale, dunque, assicurarsi in fase di acquisto che il salmone, e il pesce in generale, sia fresco. Alcuni dettagli a cui potremmo fare attenzione per determinare la freschezza del pesce sono gli occhi chiari e lucidi, odore fresco, mancanza di macchie scure sulla pelle e non deve essere scolorito.
Come Utilizzare il Filetto di Salmone Affumicato con Grani di Pepe
In questa versione, inoltre, abbiamo utilizzato un formato di pasta davvero amato da tutti, le farfalle, e un condimento a base di Filetto di Salmone Affumicato Rio Mare con Grani di Pepe, che dona al piatto un tocco di sapore e di sapidità in più. Nel caso delle farfalle al salmone, invece, il Filetto di Salmone Affumicato con Grani di Pepe è utile per arricchire il piatto di un aroma particolare, che dà una nuova lettura a un piatto decisamente noto nella cucina italiana.
Provate, ad esempio, ad aggiungere al condimento dei broccoli lessati precedentemente e ben scolati, frullati insieme a un filo d’olio: un ottimo modo, questo, per reimpiegare in maniera fantasiosa e gustosa un contorno avanzato dal giorno prima. Potete anche sostituire il parmigiano grattugiato con un altro formaggio a vostra scelta, oppure semplicemente saltare gli ingredienti in padella con una noce di burro.
Una ricetta semplice e gustosa per preparare il salmone è quella di marinarlo in un mix di erbette aromatiche come aneto e finocchietto, e olio d’oliva e poi cuocerlo al forno per circa 15 minuti, disponendovi sulla superficie delle fettine di limone che daranno ulteriore profumo al salmone.
Tabella Nutrizionale del Salmone (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 208 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 13 g |
| Omega-3 | 2.3 g |
| Vitamina D | 526 IU |
Cremosa, saporita, e facile da realizzare: la pasta al salmone è un ricetta salva-cena ideale per far contenti sia adulti sia bambini. Si tratta di un primo piatto di pasta dalla consistenza cremosa e piacevole, in cui gli ingredienti sono pochi, semplici e facili da utilizzare. I tempi di preparazione?
La Pasta al salmone affumicato è un primo piatto di pesce squisito e facile! Un grande classico tipico della cucina Italiana realizzato con penne o farfalle, mantecate e condite con con salmone affumicato e poca acqua di cottura per un risultato strepitoso! Pasta con salmone cremosa e super saporita anche senza panna!
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