La pasta con crema di asparagi è un primo piatto primaverile delizioso e facile da preparare. Un condimento cremoso a base di verdura, che potete insaporire con il Grana Padano DOP in modo da renderle appetitose e invitanti. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti per preparare questo piatto in modo impeccabile.
Tagliatelle alla Crema di Asparagi: La Ricetta Classica
Le tagliatelle alla crema di asparagi sono un primo piatto veloce e semplicissimo che si prepara in pochissimo tempo. Vediamo come preparare le tagliatelle alla crema di asparagi.
Ingredienti
- 400 g Tagliatelle all’uovo
- 500 g Asparagi
- 1 cipolla (piccola)
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai Grana Padano DOP q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione
- Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa e cuoceteli al vapore o in un tegame con poca acqua per 10 minuti.
- In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio, unite gli asparagi, fate insaporire per alcuni minuti e aggiustate di sale e pepe.
- Versate gli asparagi in un mixer, aggiungete il Grana Padano DOP, due cucchiai di olio extra vergine di oliva e frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata e densa.
- Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con la crema di asparagi e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Se volete un sapore più deciso sostituite il Grana Padano DOP con la stessa quantità di pecorino.
Note
Gli asparagi, a mio parere, devono essere croccanti (soprattutto le punte con le quali guarnisco il piatto) per cui non li cuocio molto per scelta, se li preferite più morbidi cuoceteli qualche minuto in più fino ad ottenere la consistenza che preferite. Se non avete il minipimer potete schiacciare gli asparagi cotti con una forchetta.
Spaghetti con Crema di Asparagi, Gamberi e Pecorino
Gli spaghetti con crema di asparagi, gamberi e pecorino sono un gustoso primo perfetto per i pranzi di primavera e perché no, adatti anche come sorprendente primo per il pranzo di Pasqua. Questo piatto è davvero un piatto sfizioso dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per ospiti che sono alla ricerca di sapori particolari. Un primo che non vi porterà via troppo tempo, ma che garantisce un risultato da applausi.
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Procedimento
- Tritate finemente la cipolla al coltello e fatela leggermente rosolare in una pentola con 5 cucchiai di olio evo e qualche pezzetto di peperoncino fresco. Tagliate a pezzi di 2 cm circa gli asparagi, lasciando intere le punte.
- Uniteli poi alla cipolla, unite un bicchiere di acqua bollente, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa fin quando saranno morbidi. Se necessario, aggiungete altra acqua durante la cottura. Quando gli asparagi saranno ben morbidi, regolate di sale e girate bene, poi toglieteli dal fuoco.
- In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio in camicia con un filo di olio evo. Unite poi i gamberetti e lasciateli cuocere a fiamma vivace per due minuti. Eliminate l’aglio, e tenete da parte qualche gamberetto per la guarnizione.
- Mettete in cottura la pasta in abbondante acqua salata. Mentre gli spaghetti sono in cottura preparate la crema di asparagi. Tenete da parte 4/5 punte di asparago che userete per la guarnizione dei piatti, poi mettete nel bicchiere di un frullatore gli asparagi con il loro sugo di cottura. Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete un filo di olio evo.
- Mettete la crema nella padella con i gamberi, e accendete nuovamente la fiamma. Scolate gli spaghetti (conservando l’acqua di cottura) e uniteli al sugo. Saltate un minuto in modo che tutti gli ingredienti siano bene amalgamati. Se la pasta dovesse risultato troppo asciutta aggiungete un filo di acqua di cottura.
- Impiattate gli spaghetti, e guarnite con i gamberetti, le punte di asparago, una spolverata di pecorino grattato e un filo di olio evo.
Un primo piatto di stagione fatto con gli asparagi selvatici (nel mio caso) ed un mix di spezie e formaggio per ottenere una pasta deliziosa e molto cremosa.
Come iniziano ad uscire i primi asparagi corro subito a fare una bella camminata nel bosco e riportarne a casa un mazzetto, li adoro! Sono più contenta se ricevo un mazzo di asparagi che di fiori 😂 In passato vi ho proposto anche altri tipi di pasta con gli asparagi tipo: Pasta asparagi e salmone, Pasta asparagi e pancetta, Pasta vongole e crema agli asparagi oppure le Crepes asparagi e ricotta, etc.
La preparazione della pasta agli asparagi cremosa è molto semplice e veloce.
Crema di asparagi
Come Preparare una Deliziosa Crema di Asparagi
Come si prepara una deliziosa crema di asparagi per le tartine o il sugo della pasta? Ricchi di effetti benefici per il nostro organismo, gli asparagi sono l'ingrediente di primavera da portare in tavola. Perfetta per l'aperitivo, ma anche per condire la pasta con una ricetta veloce e sfiziosa, la crema di asparagi sarà un'alternativa salutare e saporita persino per la merenda o una colazione.
La ricetta della crema di asparagi è semplice e ha un gusto unico. Se avete a disposizione gli asparagi sarà un modo per prepararli velocemente con una ricetta sfiziosa per la pasta. La ricetta base per la crema di asparagi prevede semplicemente asparagi freschi e olio extravergine: sarà sufficiente cuocere direttamente in una padella antiaderente aggiungendo sale e una spolverata di pepe, poi frullare tutto utilizzando un semplice frullatore a immersione.
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Alcune ricette prevedono una variante della crema di asparagi con l'aggiunta di ricotta oppure con una sfiziosa alternativa a base di mandorle da aggiungere durante la cottura. Grazie alla ricotta diventerà una crema spalmabile morbida perfetta su crostini, tartine e cracker, comoda anche da portare in ufficio per una pausa golosa.
Una volta preparata, potete versare la crema in un barattolo con chiusura ermetica: sarà possibile conservare in frigorifero per un paio di giorni. Se intendete consumare subito la crema di asparagi, a seconda dei gusti, potete aggiungere una generosa dose di formaggio parmigiano, che aggiungerà il suo sapore deciso agli asparagi.
Tuttavia, ricordate che potete anche decidere di conservare la vostra crema di asparagi in freezer, subito pronta per le prossime occasioni in cui vi servirà una ricetta veloce: in questo caso meglio evitare il formaggio, potrete aggiungerlo all'ultimo momento quando la riscaldate in padella.
Per conservare la salsa in freezer sarà sufficiente prepararla utilizzando asparagi, olio e sale. A proposito, non è detto che serva il frullatore! Avete già provato la versione rustica tagliata al coltello? Sminuzzando gli asparagi finemente avrete una salsa semplice e gustosa perfetta per condire la pasta o sfiziose tartine per il tagliere dell'aperitivo.
Crema di Asparagi per la Pasta o le Tartine
Ingredienti
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 scalogno o in alternativa aglio
- parmigiano qb
- olio extravergine di oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Procedimento
- Per preparare una gustosa crema di asparagi da usare come condimento per la pasta o per preparare deliziose tartine avrete bisogno di asparagi freschi: provvedete a pulire eliminando la parte più dura alla base degli asparagi.
- Tagliate gli asparagi a rondelle e piccoli pezzi.
- In una padella scaldate l'olio, poi versate lo scalogno e fate imbiondire a fuoco dolce.
- Dopo qualche istante unite gli asparagi sminuzzati e continuate per qualche minuto la cottura, sempre a fuoco basso.
- Non dimenticate di aggiustare con un pizzico di sale e, a piacere, una spolverata di pepe.
- L'ultimo passaggio prevede il frullatore a immersione: potete aggiungere una generosa dose di parmigiano e frullare il tutto. Ma ricordate che potreste decidere anche di lasciare la vostra salsa così com'è: se avrete l'accortezza di tagliare gli asparagi molto finemente il risultato sarà davvero gustoso.
Pasta con Crema di Asparagi: Ricetta di Primavera
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Una ricetta sfiziosa per l'aperitivo: le tartine con uova, gamberetti e asparagi.Tartine con gamberetti.
Pasta Corta con Crema di Asparagi e Galbanino
Avete mai assaggiato la pasta con crema di asparagi? Se la risposta è no, allora la ricetta che vi proponiamo è l'occasione giusta per conoscere e imparare a preparare questa deliziosa pietanza. La ricetta che oggi vi proponiamo è per un primo piatto cremoso e saporito, preparato con pasta corta e tanti buonissimi asparagi: abbiamo utilizzato delle farfalle, ma voi potete scegliere il tipo di pasta corta che più vi piace, maccheroni, fusilli, pennette, le possibilità sono veramente tantissime. Invece del solito formaggio grattugiato abbiamo deciso di utilizzare il Galbanino per dare un tocco ancora più goloso alla pasta.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Acqua | 93 g |
| Calorie | 20 kcal |
| Proteine | 2.2 g |
| Carboidrati | 3.9 g |
| Fibre | 2.1 g |
| Potassio | 275 mg |
| Acido Folico | 52 µg |