La pasta crema di ceci e salsiccia è un piatto che unisce tradizione e gusto, perfetto per un pranzo o una cena ricca di sapore. Questa ricetta, semplice ma raffinata, esalta i sapori della cucina italiana, combinando la cremosità dei ceci con il gusto deciso della salsiccia.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Togliere la salsiccia fresca dal budello e, se possibile, tritare leggermente al coltello.
- In una padella, soffriggere l'aglio in camicia. Quando imbiondisce, eliminare l'aglio e aggiungere la salsiccia. Lasciare rosolare con vino bianco.
- Quando la salsiccia è ben cotta, toglierla dalla padella con l'aiuto di una schiumarola. Spadellare i ceci precotti nel fondo della salsiccia con un po' di acqua.
- Dopo 5 minuti di cottura, versare i ceci nel bicchiere da mix e frullare con un po' di acqua, formaggio grana e sale.
- Creare una crema di ceci liscia, passarla al colino e versare il tutto in padella con la salsiccia. Lasciare cuocere per qualche minuto.
- Quando la pasta è pronta, spadellare con il ragù di salsiccia e ceci. Servire a tavola con una spruzzata di pepe macinato fresco e polvere di ceci.
Per la polvere di ceci:
- Stendere i residui di ceci su carta da forno e disidratare in microonde per circa 3 o 4 minuti, mescolando almeno due volte.
- Versare nel cutter e ridurre in polvere.
Consigli Utili per l'Utilizzo del Bimby®
Se utilizzi il Bimby® per preparare questa ricetta, ecco alcuni consigli utili:
- Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio.
- Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
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- Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio.
- Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Curiosità sui Ceci
I ceci sono legumi con una lunga storia. Pianta originaria dell'Oriente, sembra conosciuta già Ottomila anni fa, si diffuse prima in Egitto come cibo povero degli schiavi, e poi nel bacino del Mediterraneo. Orazio segnala che nel pensiero dei Romani una preparazione gastronomica molto apprezzata era quella dei ceci fritti nell'olio d'oliva. I ceci, grazie al loro alto potere nutritivo, sono stati fra i primi alimenti consumati dall'uomo, ed anche oggi rappresentano per importanza la terza leguminosa da granella, dopo soia e fagiolo.
La Sardegna è la sesta produttrice di legumi in Italia, la maggiore produttrice è di gran lunga la Sicilia che ne coltiva oltre un terzo della superficie totale. Le fave sono i legumi che si coltivano di più, circa il 60 per cento, seguite dai ceci, 20 per cento.
| Regione | Principale Legume Coltivato | Percentuale |
|---|---|---|
| Sicilia | Fave | >33% |
| Sardegna | Ceci | N/A |
| Italia (in generale) | Fave | 60% |
| Italia (in generale) | Ceci | 20% |
HUMMUS – La ricetta originale! Perfetto per l'aperitivo! 😋🌿😍
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