La Pasta Fredda con Melanzane e Olive è un primo piatto estivo facile da preparare e che certamente piacerà a tutti. Perfetta nelle giornate calde, ottima da trasportare in gita o in spiaggia, da poter preparare con largo anticipo e apprezzata da tutti.
Le melanzane, abbondanti in questa stagione, le cuciniamo spesso come contorno, ma quando ne avanzano ecco che diventano condimento per un buon primo piatto freddo veloce e saporito.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa pasta fredda con melanzane e olive, arricchita da altri ingredienti che ne esaltano il sapore mediterraneo.
INSALATA di PASTA MEDITERRANEA: un VORTICE di PROFUMI!😍🌱
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di pasta corta
- 2 melanzane
- 100 g di Olive Verdi Denocciolate al Peperone della Ficacci Olive
- 1 cucchiaio di pecorino in scaglie
Preparazione
- Preparazione delle Melanzane: Lavare le melanzane, tagliarle prima di lungo poi a dadini, cospargere di sale grosso e lasciare che rilascino l'amaro per almeno un'ora.
- Rosolare le Melanzane: Trascorso il tempo riprendere le melanzane sciacquarle sotto l'acqua corrente, strizzarle bene e metterle a rosolare in una padella con poco olio per qualche minuto poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.
- Condimento: Trascorso il tempo raccogliere le melanzane in un ampio piatto da portata, aggiungere le Olive Verdi Denocciolate sminuzzate grossolanamente e il pecorino a scaglie, rimescolare e mettere da parte.
- Cottura della Pasta: Intanto cuocere la pasta scelta, scolarla al dente, passarla sotto il getto d'acqua fredda e aggiungerla al condimento preparato.
- Mantecare e Servire: Mescolare bene per far insaporire la pasta, lasciarla in frigo fino al momento di servire.
La deliziosa insalata di pasta alle melanzane è un primo piatto fresco, la ricetta dell’estate, una invitante insalata di pasta preparata con melanzane, mozzarella e altri ingredienti.
La pasta fredda con melanzane si prepara tagliando le melanzane a tocchetti e mescolandole in un recipiente con cipolla, pomodoro e infine la pasta. In ultimo va aggiunta la mozzarella tagliata a pezzetti, per un piatto fresco e saporito.
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Lessate le farfalle in acqua salata, scolatele al dente e raffreddatele con acqua corrente.
Il Trucchetto per una Pasta Fredda Perfetta
In genere, il problema della pasta fredda è quello di restare un po’ slegata dal condimento ma con il mio Trucchetto questo non avviene! Quello che faccio è di saltare i pomodorini in padella per un paio di minuti in modo tale che si ammorbidiscano e rilascino un po’ di sugo; li aggiungo alle melanzane (fritte o in padella) e mescolo tutto con un po’ di pesto. Vi assicuro che il risultato è davvero Buonissimo.
Versione Light
Spuntate la melanzana, lavatela e tagliatela a piccoli pezzi. Per una versione più Light le saltiamo in padella! In pochi minuti le vostre melanzane risulteranno morbide e ambrate.
Nella stessa padella versate un giro d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio. Muovete la padella e quando gli schizzi saranno diminuiti aggiungete il sale, mezzo mestolo di acqua calda, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 2 minuti circa.
- Cuocete la pasta e quando sarà cotta scolatela e sciacquatela con acqua fredda per bloccarne la cottura.
- Versate la pasta nella ciotola, aggiungete 2 cucchiai di pesto diluiti con un po’ d’acqua di cottura e mescolate.
- A piacere potete aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e sgocciolata.
- Copritela con la pellicola e conservatela in Frigo.
Pasta Fredda con Melanzane Grigliate alla Siciliana
LA PASTA FREDDA CON MELANZANE è un primo piatto fresco e saporito. Un’insalata di pasta Siciliana a base di melanzane grigliate, mozzarella, pomodorini e olive nere. Un mix di sapori semplici che grazie alla menta assumerà un aroma fresco e delizioso. Una ricetta leggera, adatta da gustare in queste calde giornate estive . Potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero.
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Lavate le melanzane, spuntatele e dopo tagliate e fette. Per velocizzare questo passaggio, ecco il mio TRUCCHETTO per cuocere le Melanzane velocemente senza bistecchiere o padelle.
Dopo, portate a bollore dell’acqua salata e in questa lessate la pasta, per il tempo indicato sulla confezione. Tagliate le melanzane grigliate a striscioline. Unite la pasta scolata. Insaporite la pasta fredda con melanzane e mozzarella, con le foglie di menta, lo spicchio d’aglio schiacciato, le olive nere, i pomodorini a pezzi, un filo abbondante di olio di oliva e un pizzico di sale.
Pasta Fredda Mediterranea con Melanzane e Pomodorini
Nelle calde giornate estive ci si rifugia per forza di cose in piatti freschi e leggeri: le insalate di riso e di pasta sono dunque le protagoniste delle nostre tavole, specialmente se sono veloci, fresche e sfiziose: come questa pasta fredda con melanzane e pomodorini, un piatto delizioso e dal sapore tipicamente mediterraneo che di sicuro vincerà anche quella leggera inappetenza che alcuni sperimentano nel periodo estivo.
La ricetta di questa insalata di pasta mediterranea è molto semplice e prevede melanzane grigliate, pomodorini datterini o pachino, formaggio fresco (primo sale, giuncata oppure della classica mozzarella) e basilico.
La ricetta dell’insalata di pasta alla mediterranea si presta a molte modifiche: per renderla più ricca potete ad esempio aggiungere delle olive nere dolci, dei cubetti di prosciutto cotto, o un po’ di tonno in scatola.
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Pasta Melanzane e Olive: Un Classico Estivo
La pasta melanzane e olive è un primo piatto condito con un sugo bianco di melanzane, capperi, olive nere, prezzemolo e pinoli. Di semplice preparazione, è ideale nelle giornate estive, quando le melanzane sono nel pieno del loro sapore.
La pasta melanzane e olive è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Lavare la melanzana, scartare l'estremità con il picciolo e tagliarla a cubetti di un paio di centimetri di lato. Metterli in un colino, salare leggermente e mescolare. Lasciarle così riposare per una mezzoretta.
Sciacquare i capperi sotto acqua fresca corrente, metterli in una ciotola con acqua tiepida e lasciarli in ammollo per una decina di minuti a dissalare. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente. Pulire il cipollotto eliminando le radichette e lo strato esterno.
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
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