I pancake senza latte rappresentano una variante leggera, ma altrettanto invitante, della classica ricetta americana. Sono perfetti per chi cerca un'alternativa più sana o per chi ha intolleranze al lattosio.
Queste frittelle sono semplicissime e veloci da preparare e perfette per iniziare la giornata con la giusta energia, oppure ideali da portare in tavola la domenica mattina per la colazione di tutta la famiglia.
Pancake con 3 ingredienti senza latte, lievito e burro. Facilissimi!
Perché ti piaceranno i pancake senza latte e uova
Questi pancake preparati con l’acqua al posto del latte e senza uova sono ti piaceranno perché sono:
- Semplicissimi da preparare: bastano 5 minuti per mescolare tutto.
- Adatti a tutti: perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi vuole qualcosa di più leggero.
- Deliziosi e soffici: nessuno noterà che sono “senza”!
- Personalizzabili: aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato e servili con frutti rossi, sciroppo d’acero o crema di nocciole.
Guarda come sono alti e soffici, le foto non mentono!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco i pochi e semplici ingredienti di cui avrai bisogno per preparare la ricetta dei pancake senza latte e uova.
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- Farina 00: puoi sostituirla con la farina 0 o tipo 1, fai solo attenzione che la pastella mantenga la una consistenza morbida, se fosse necessaio aggiungi un cucchaiaio di acqua.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero che preferisci. In questa ricetta ho usato quello bianco per farti vedere quanto sono carini nella loro versione “pallida”.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di riso o di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci che preferisci.
- Vaniglia e cannella: queste sono i miei aromi preriti per i pancake, divertiti a trovare anche delle alternative.
- Sale: non dimenticartene, ne serve solo un pizzico, ma fa davvero la differenza!
- Sciroppo d’acero: immancabile sui miei pancake, ma puoi sostituirlo con il miele o lo sciroppo d’agave.
- Lamponi e mirtilli: ho deciso di presentarteli con questi frutti di bosco, ma tu puoi accompagnare i pancake con la frutta che preferisci.
Come preparare i pancake senza latte: la ricetta passo passo
La preparazione è semplice e richiede solo il rispetto di poche regole fondamentali: lavorare prima le uova con zucchero e aromi, unire la farina e il lievito setacciati, poi incorporare l'acqua.
Ingredienti
- Uova: 2
- Zucchero: 100 gr
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Farina 00: 220 gr
- Lievito in polvere: 1 cucchiaino
- Acqua: 200 ml
- Burro o olio q.b.
- More q.b.
- Sciroppo d’acero q.b.
Preparazione
- Versa la farina e il lievito per dolci con un colino a maglie fitte e setacciali direttamente nella ciotola con gli ingredienti liquidi.
- Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Scaldate una padella antiaderente e versate nel centro un paio di cucchiai di composto.
- A questo punto girate il pancake dall’altro lato e cuocete per un altro minuto.
- Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm.
- Ungi una padella antiaderente con un goccino di olio, oppure fai fondere un fiocchetto di burro, quindi versa un mestolo di impasto e cuoci finché non inizieranno a comparire delle piccole bollicine in superficie.
- Man mano che sono pronti, impila i pancakes su un piatto da portata, così da tenerli caldi e morbidi.
- I pancakes senza latte sono pronti per essere gustati.
La pastella ottenuta va quindi versata, un mestolino alla volta, in una padella antiaderente calda e unta con un goccino di olio: infine, si procede con la cottura su entrambi i lati, fino a leggera doratura. Il risultato sono delle frittelline soffici e leggermente spugnose.
Noi le abbiamo guarnite con delle more fresche e un filo di sciroppo d'acero, ma puoi personalizzarle come preferisci: per esempio, è possibile aggiungere gherigli di noci spezzettati per un tocco croccante, optare per crema di nocciole e chips di cocco tostate, burro di arachidi e banane a rondelle, decorarle con un ciuffetto di panna vegetale e fragole, caramello salato, marmellate, confetture e così via.
A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con cannella in polvere, semi di cardamomo pestati o la scorza grattugiata di limone; per una versione ancora più light, sostituisci lo zucchero con l'eritritolo, un dolcificante naturale ipocalorico e dall'indice glicemico pari a zero.
Consigli per pancake senza latte e uova perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori pancake senza latte e uova che tu abbia mai mangiato!
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- Fai una scorta di pancake da conservare in freezer in questo modo potrai goderti una colazione speciale più facilmente anche durante la settimana.
- Scegli una padella antiaderente, ungila con poco olio e cuoci i tuoi pancake a fuoco medio.
Come servire i pancakes senza uova e latte?
Aggiungi un mix di lamponi e mirtilli, un cucchiaio di yogurt greco vaccino o vegetale e la tua colazione sarà ancora più energetica.
Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake (un’eventualità che a casa mia non si verifica mai!) puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro due giorni.
Puoi anche congelarli in freezer, in questo caso ti consiglio di separarli uno ad uno con della carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi nel microonde o in padella per averli come appena preparati!
Domande frequenti sui pancake senza latte e uova
Ecco le domande più frequenti che mi vengono rivolte sui pancake senza latte e uova, spero siano utili anche a te.
Posso preparare una versione al cacao dei pancake senza latte e uova?
Certo! Sostituisci un cucchiaio di farina con pari quantità di cacao. Puoi anche renderli più golosi aggiungendo all’impasto delle scaglie di cioccolato.
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I pancake senza latte e uova sono vegani?
Sì, i pancakes senza uova e latte sono vegani perché non contengono proteine animali.
I pancake senza latte e uova sono senza lattosio?
Sì, i pancake senza uova e latte sono senza lattosio perché al posto del latte si utilizza l’acqua.
Posso aggiungere frutta all’impasto nella ricetta pancake senza latte e uova?
Assolutamente sì! Puoi aggiungere mirtilli, mele a pezzetti o gocce di cioccolato che renderanno i tuoi pancake ancora più goli e nutrienti.