Parigi, la città dell'amore e della gastronomia, offre un'ampia varietà di prelibatezze culinarie, tra cui le iconiche crêpes. Ma cosa succede se si è intolleranti al glutine? Fortunatamente, è possibile gustare delle deliziose crêpes senza glutine, sia preparandole a casa che scoprendo i migliori locali parigini che offrono questa opzione.
La Ricetta delle Crêpes Senza Glutine
Le crêpes senza glutine sono una deliziosa alternativa per chi segue una dieta priva di glutine. Grazie all'utilizzo di farine alternative come la farina di riso, è possibile ottenere delle crespelle leggere e gustose, perfette sia per preparazioni dolci che salate. Ecco una ricetta semplice e veloce:
Ingredienti:
- 125 g di farina di riso
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 25 g di burro fuso
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Sciogliete il burro al microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
- In una ciotola, versate le uova con un pizzico di sale e il latte, poi mescolate con una frusta a mano.
- Aggiungete la farina di riso e mescolate accuratamente in modo che la pastella non formi grumi.
- Se rimangono dei grumi, è meglio toglierli usando il minipimer, finchè la pastella non è perfettamente liscia ed omogenea.
- Fate riposare la pastella per almeno mezz'ora.
- Scaldate una padella antiaderente con un poco di burro, poi versate un mestolo di impasto e fatelo scorrere bene finchè non copre tutta la teglia.
- Ruotate la padella per distribuite uniformemente la pastella su tutta la superficie e cuocete a fuoco medio-basso per un minuto.
- Quando i bordi cominceranno a staccarsi, giratela con l'aiuto di una spatola e cuocete per un minuto anche dall'altro lato.
- Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pastella; con queste dosi otterrete circa 8 crepe da 20 cm.
- Man mano che le crepe saranno pronte impilatele su un piatto da portata.
Farcitura:
Le crêpes senza glutine si prestano a mille varianti. Unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche. Aggiungete della frutta fresca a scelta come fragole, mirtilli e lamponi, poi ripiegate la crepe a mezzaluna. Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola. Provate anche le crepe senza uova e le crepe senza latte, deliziose varianti per tutti i gusti...
Dove Mangiare Crêpes Senza Glutine a Parigi
Parigi offre diverse opzioni per gustare crêpes senza glutine, sia in crêperie specializzate che in ristoranti con opzioni dedicate. Ecco alcuni dei migliori locali:
- Crêperie Gigi (12° arrondissement): Un locale accogliente e raffinato, molto spazioso e adatto anche ad accogliere famiglie con bambini piccoli. Le crêpes sono fatte in casa con una ricetta bio e senza glutine (su richiesta, per la galette). I prodotti sono freschi e gustosissime sia le galettes salate che quelle dolci. Menu 2 portate + bevanda a partire da € 12,50. Dove: 177 Avenue Daumesnil 75012 Paris.
- Breizh Café Paris 3eme (Marais): Una delle più famose creperie di Parigi, appartiene ad una catena di crêperie bretoni installate in Bretagna, a Parigi e in Giappone. Le galettes sono varie, copiose e saporite. I prezzi sono leggermente più cari della media, bisognerà contare circa € 20 a persona per una crepe + 1 gallette. Vi consigliamo di accompagnare la vostra crepe con un buon sidro (cidre) suggerito dalla casa.Dove: 109 rue Vieille du Temple, 75003 Paris.
- Crêperie bretonne Fleurie (11° arrondissement): In questa crêperie dall'atmosfera familiare e rustica , potrete gustare delle crêpes bretoni dolci e salate, molto generose e saporite. Il prezzo medio per persona è di € 20 per 2 crepes (salata + dolce), bevande escluse.Dove: 67 Rue de Charonne 75011 Paris France.
- Crêperie tra il Quartiere Latino e quello di St-Germain-des-Près: Una creperie bretone, una piccola perla nel quartiere che utilizza farina di grano saraceno biologico, formaggi DOC, pesce affumicato in Bretagna, per crêpe originali, abbondanti e soprattutto buone...per non parlare del loro gustosissimo sidro artigianale.I prezzi sono molto accessibili, con un menu pranzo a partire da 10,50. Dove: 11 Rue Grégoire de Tours, 75006 Paris.
Galettes: L'Alternativa Senza Glutine
Un'altra opzione deliziosa e senza glutine da provare a Parigi sono le galettes. Queste crêpes salate sono realizzate con farina di grano saraceno e sono tipiche della Bretagna. Molti locali parigini offrono galettes con una varietà di ripieni, come formaggio, prosciutto, uova e verdure.
Leggi anche: Come Preparare le Crepes ai Gamberetti e Zucchine
È importante notare che, anche se le galettes sono naturalmente prive di glutine, è sempre consigliabile verificare con il locale che non vi sia contaminazione incrociata durante la preparazione.
Coffee Crêpes: Una Recensione
Durante il tuo soggiorno a Parigi, non perdere l'occasione di pranzare da "Coffee crêpes", una splendida crêperie vicinissima al Louvre. La specialità di questo grazioso “bistrot” è la GALETTE: sarebbe una sorta di crêpe, esclusivamente a base di grano saraceno.
Dato che la galette è soltanto a base di farina di grano saraceno, quasi tutte le opzioni previste in menù sono sans gluten. Oltre alle galettes, il menù prevede omelettes e salades.
"Coffee crêpes” offre la garanzia dell’assenza di rischi di contaminazione crociata.
Tabella dei Locali Consigliati
Ecco una tabella riassuntiva dei locali consigliati per gustare crêpes e galettes senza glutine a Parigi:
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| Locale | Arrondissement | Specialità | Prezzo Medio |
|---|---|---|---|
| Crêperie Gigi | 12° | Crêpes bio senza glutine (su richiesta) | € 12,50 |
| Breizh Café Paris 3eme | Marais | Galettes varie e saporite | € 20 |
| Crêperie bretonne Fleurie | 11° | Crêpes bretoni dolci e salate | € 20 |
| Crêperie tra il Quartiere Latino e quello di St-Germain-des-Près | 6° | Crêpes con farina di grano saraceno biologico | € 10,50 |
| Coffee Crêpes | 1° | Galettes di grano saraceno | N.D. |
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Con questa guida, sarai pronto a gustare delle deliziose crêpes senza glutine durante il tuo prossimo viaggio a Parigi! Bon appétit!
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