Quando fa veramente caldo, l’insalata di pasta fredda è quello che ci vuole per rinfrescarci un po’. E’ una ricetta facilissima, perfetta se avete poco tempo da dedicare alla cucina senza per questo rinunciare al gusto. Mi piace prepararla anche per le uscite fuori porta, mare, collina, montagna e quindi ho preferito non aggiungere troppi ingredienti in modo da non renderla troppo pesante.
La preparazione di questa pasta fredda è relativamente semplice e non ha bisogno di lunghe preparazioni, in 30 minuti è pronta da gustare! L’insalata di pasta ai fagiolini è un primo piatto fresco, perfetto nelle giornate calde oppure da preparare e portare a un picnic o semplicemente in ufficio per la pausa pranzo.
Ecco una ricetta per un'insalata di pasta fredda con fagiolini, tonno e pomodorini, un abbinamento estivo che piace molto, anche perché in estate si ha l'orto pieno di ortaggi e allora si possono fare davvero in tutti i modi.
5 IDEE DI PASTA FREDDA PER L'ESTATE - Ricetta Facile Fatto in casa da Benedetta
Ingredienti
- 300 g Pasta (corta)
- 250 g Fagiolini (freschi)
- 250 g Pomodori
- 1 vasetto Tonno (da sgocciolare)
- 150 g Fiordilatte
- 1 costa Sedano q.b.
- Basilico (facoltativo) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe verde q.b.
Prendi la pasta, scegli il formato che più ti piace, io ho usato le caserecce, e cuocilo in abbondante acqua salata.
L'ingrediente principale di questa insalata di pasta estiva è il PESTO DI BASILICO che io preparo rigorosamente in casa seguendo la ricetta genovese. D’altra parte, oltre alla classica PASTA AL PESTO GENOVESE, il pesto è protagonista di innumerevoli piatti estivi. Solo per citarne qualcuno: le LASAGNE BIANCHE, la FRITTATA ARROTOLATA, l’INSALATA DI PASTA AL TONNO, la CAPRESE AL PESTO.
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Preparazione
- Eliminate con cura le parti non edibili dei fagiolini, sciacquateli e lessateli in acqua bollente salata. Una volta pronti, scolateteli e lasciateli raffreddare. Nella stessa acqua della pasta sbollenta i fagiolini per qualche minuto. Non devono cuocere troppo ma devono rimanere belli croccanti.
- Lessate appena al dente la pasta corta che avete scelto e uno volta scolata, passatela rapidamente sotto il getto di acqua fredda in modo da bloccare la cottura. Scolate la pasta molto al dente, conditela con un poco di olio extravergine di oliva e lasciatela raffreddare in frigorifero.
- In un contenitore con coperchio, unite i fagiolini alla pasta e ad un filo di olio d’oliva. Mescolate ed aggiungete i pomodori tagliati in pezzetti, il tonno sgocciolato, il fiordilatte tagliato e la costa di sedano in piccoli pezzi.
- Con questo tipo di insalata amo sentire il profumo del basilico fresco, che aggiungo solo alla fine ma se non voi non lo gradite evitate di utilizzarlo.
- Se volete, potete aggiungere anche un po' di feta greca o della mozzarella, ma vi suggerisco di farlo solo poco prima di servire.
Pochi consigli fondamentali per fare l‘insalata di pasta fredda con pesto e pomodori secchi. Lessare la pasta e scolarla molto al dente, poi lasciarla raffreddare completamente prima di condirla. Lessare anche i fagiolini al dente, in modo che restino croccanti e usare solo i cuori del sedano, più teneri.
Vi suggerisco anche di preparare l’insalata di pasta fredda con pesto e pomodori secchi con qualche ora di anticipo, in modo che possa insaporirsi.
Pasta fredda fagiolini tonno e pomodori leggera e pronta per le calde giornate estive. Questa pasta messa in un contenitore apposito per il cibo e’ perfetta da portare in spiaggia e godersi un fresco pranzo al sole.
Se la portate con voi per un’uscita fuori porta, portatevi una piccola scorta di olio da aggiungere a piacere al momento di servirla.
Variante con Pesto e Pomodori Secchi
La ricetta di questa insalata di pasta fredda estiva con pesto e pomodori secchi, fagiolini e sedano è davvero semplice e sfiziosa. Si tratta di una pasta fredda vegetariana ricca di verdure e molto saporita. Semplicissima da preparare, diventerà uno dei vostri primi piatti freddi estivi preferiti.
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Una volta che la pasta sarà fredda, conditela con il pesto di basilico. Poi aggiungete i pomodori secchi tritati, i fagioli e il sedano. Coprite con pellicola per alimenti e conservate l'insalata di pasta fredda con pesto, fagiolini, sedano e pomodori secchi in frigorifero.
Insalata di Pasta ai Fagiolini: un'Alternativa Fresca
Per preparare L’insalata di pasta ai fagiolini inizia facendo cuocere la pasta: metti a bollire una pentola di acqua leggermente salata e non appena inizierà a bollire, metti a cuocere 400 g di fusilli per il tempo indicato sulla confezione.
Quando la pasta sarà cotta, scolala e lasciala raffreddare, poi mettila in una ciotola capiente. A parte lava e monda 250 g di fagiolini verdi, spuntali alle estremità e tagliali a pezzetti da 4-5 centimetri, poi falli sbianchire assieme a 100 g di piselli verdi, e per farlo procedi così: metti a bollire una pentola colma di acqua leggermente salata, poi appena inizierà a bollire, tuffaci dentro i fagiolini e i piselli, lasciandoli cuocere per circa 3 minuti da quando l’acqua riprenderà a bollire.
Trascorsi i 3 minuti, scolali e immergili in una ciotola colma di acqua e ghiaccio. Questo passaggio serve per bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante. Una volta raffreddati, scolali nuovamente e mettili nella ciotola assieme alla pasta.
Lava e taglia a metà o a spicchi 200 g di pomodorini piccadilly, poi mettili nella ciotola assieme agli altri ingredienti, aggiungendo anche qualche foglia di basilico fresco. Condisci l’insalata con un pizzico di sale, un filo di olio di oliva, un pizzico di origano secco tritato e mescola bene, poi prima di servire la tua insalata di pasta ai fagiolini, potrai spolverizzarla con poco parmigiano reggiano grattugiato.
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Valore Nutrizionale dei Fagiolini
L'Insalata di Pasta con Fagiolini è un primo piatto da servire freddo, dalla fragranza e saporosità tipicamente primaverile. La pasta con fagiolini fredda è sicuramente un piatto estivo, periodo durante il quale si trova con facilità questo legume.
In realtà i fagiolini - che precedono la nascita dei fagioli - come aspetto e gusto sono molto più simili alle verdure che ai legumi, famiglia di cui comunque fanno parte. Sono, infatti, poveri di calorie (appena 20 ogni 100 grammi) e presentano appena lo 0,1% di grassi saturi. Ecco allora che tale legume è ideale per chi segue una dieta dimagrante. Inoltre garantisce un buon apporto di vitamine, fibre, minerali e favorisce l'abbassamento dei livelli di colesterolo. Da non sottovalutare la presenza di vitamina B6 e di antiossidanti, così come dell'acido folico e della vitamina C.
Questo legume si sposa alla perfezione con un ottimo piatto di pasta fredda. Ciò che ne viene fuori è una ricetta estiva molto gustosa.
| Valore Nutritivo (per 100g) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 20 |
| Grassi Saturi | 0.1% |
| Fibre | Alto contenuto |
| Vitamine | B6, C, Acido Folico |
| Minerali | Buon apporto |
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