Anche se fa molto caldo, difficilmente si può rinunciare a un buon piatto di pasta. Con l'alzarsi delle temperature diminuisce la voglia di piatti caldi e aumenta quella di stare all'aperto. La pasta fredda è la pietanza ideale per portare in tavola gusto, colore e leggerezza. E poi è versatile, si presta a tantissime variazioni di gusto e può adattarsi a tutte le occasioni, più e meno informali.
Come Preparare la Pasta Fredda Perfetta
A seconda delle preferenze è possibile prepararla a base di verdure, carne, pesce, con tanti formati differenti come spaghetti, mezze penne, conchiglie, trenette e molti altri ancora, ma l'importante è ottenere la giusta consistenza.
Pasta fredda, gli errori da evitare: L'errore più comune è infatti quello di farla asciugare durante il raffreddamento, fino a essere costretti ad aggiungere olio ottenendo una pietanza più unta del necessario. Per evitare questa evenienza è fondamentale scolare delicatamente la pasta, bloccandone la cottura sotto un leggero getto d'acqua fredda. Per sicurezza, poi, è consigliabile conservare una tazzina di acqua di cottura, da lasciar raffreddare e utilizzare eventualmente per stemperare un condimento troppo denso (come ad esempio quelli a base di pesto).
Varianti Gustose per i Tuoi Spaghetti Freddi
Potete scegliere il formato di pasta da utilizzare in base ai vostri gusti e in base agli ingredienti che sceglierete di lavorare. Gli spaghetti sono l’icona principale della nostra cucina in tutto il mondo. Il modo canonico di prepararli ovviamente è caldi. In estate però questo piatto può trasformarsi. Infatti gli spaghetti freddi al giorno d’oggi riempono sempre più spesso le nostre tavole durante i mesi più caldi. Essi si possono condire con più si preferisce.
Spaghetti alla Greca
La prima idea è quella degli spaghetti alla greca. Calate gli spaghetti in acqua calda salata, scolateli al dente e teneteli per una decina in frigorifero coperti da un canovaccio. Nel frattempo, tagliate i pomodori a cubetti ed amalgamateli con la feta, le olive e l’olio extra vergine d’oliva. Riprendete dunque gli spaghetti, versateli nell’intingolo di pomodoro ed aggiustate con un pizzico di sale e pepe.
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Pasta alla gricia: RICETTA ORIGINALE
Spaghetti con Fagiolini
Preparate anche la variante con i fagiolini. Dopo aver lavato e mondato i fagiolini, portateli a bollore in acqua calda leggermente salata. Calate gli spaghetti nella stessa pentola e preparate nel frattempo il soffritto. A tal proposito, tagliate lo scalogno in modo sottile e fatelo dorare con l’olio extra vergine d’oliva, il pizzico di sale e il pomodoro tagliato a cubetti. Versate successivamente nell’intingolo sia i fagiolini che gli spaghetti e girate, in modo da amalgamare il tutto.
Spaghetti al Tonno
Non dimenticate la versione con il tonno. Anche in questo caso, scolate gli spaghetti al dente e versateli all’interno di un recipiente. Conditeli dunque con la cipolla tagliata a rondelle, i filetti di tonno, le olive ed insaporite il tutto con l’olio extra vergine d’oliva. Dopo aver aggiustato con un pizzico di sale e pepe, non dovrete far altro che far raffreddare gli spaghetti in frigorifero per una diecina di minuti. Il consiglio è di spolverizzare il piatto con del limone grattugiato o dello zenzero in polvere.
Spaghetti con Verdure Miste
Se volete un’idea in più, condite gli spaghetti con un misto di verdure. Per prepararli, tagliate dei peperoni a filetti e mescolateli con delle zucchine e delle carote grattugiate. Una volta assemblate, condite le verdure con olio, sale, pepe e del succo di limone. Versate il composto sugli spaghetti.
Spaghetti Freddi al Tonno con Pinoli e Origano
Gli spaghetti freddi al tonno sono un piatto ideale per l’estate: buono, leggero, gustoso e facile da preparare. Un piccolo, grande capolavoro culinario impreziosito dalla presenza di pinoli e origano, che conferiscono un’aroma particolare. Gli squisiti spaghetti freddi al tonno si preparano bollendo gli spaghetti e scolandoli facendoli passare sotto l’acqua fredda, a parte si sminuzzerà il tonno condendolo con olio e succo di limone; si terminerà unendo il pesce alla pasta e condendo con pinoli sminuzzati, origano e pepe.
Altre Idee per Condire la Pasta Fredda
- Pesto di Rucola: Se preparate un pesto, per esempio, usate delle linguine: sono perfette per questo condimento. Se optate per questa scelta, potete preparare un pesto di rucola con olio, aglio, pinoli, formaggio e anche un cucchiaio di ricotta per rendere il composto ancora più saporito (le dosi potete sceglierle in base al vostro gusto personale). Quando lo unite alla pasta, aggiungete anche dei pomodori tagliati a pezzetti e una cipolla tagliata sottile. La pasta sarà cremosa e buona.
- Patate e Funghi: Che ne dite invece di un condimento a base di patate e funghi? Lessate le patate, poi unitele in padella con i funghi, l'olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio. Aggiungete il prezzemolo, e lasciate raffreddare prima di unirlo alla pasta.
Spaghetti alla Crudaiola: Freschi e Veloci
Sei stanca, il caldo ti sta facendo passare la voglia di cucinare? Vorresti comunque preparare qualcosa di buono e sfizioso? Stai pensando ad un piatto di pasta fredda o di insalata di riso, ma pensi che sia sempre la solita routine? E' arrivato il momento di "sperimentare" una nuova ricetta! La ricetta che sto per consigliarti è proprio quella che fa al caso tuo. Sto parlando di un primo piatto a base di spaghetti serviti freddi con un condimento a base di pomodorini, aromatizzato con menta e basilico e soprattutto limone! Vediamo insieme come fare gli spaghetti alla Crudaiola: semplici, veloci, freschi ed invitanti.
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Come fare Spaghetti alla Crudaiola
Se anche oggi non sai cosa cucinare prova a gustare un piatto fresco, che si presenta leggero e sfizioso. Abbi la pazienza di accendere il fuoco solo per la cottura degli spaghetti, il condimento lo preparerai a crudo, in pochissimo tempo ed il tuo buon piatto di pasta è subito pronto.
Pasta Fredda con Zucchine, Carote e Piselli
Quando arriva la bella stagione, la pasta fredda è la soluzione ideale se non volete rinunciare ad un pasto gustoso e ricco! Una ricetta facile e veloce da preparare che si presta a tante gustose varianti, come quella alla norma, o quella al pesto. Oggi ve ne proponiamo una, ugualmente saporita e colorata con zucchine, carote e piselli e l’aggiunta di cubetti di mortadella ed Emmentaler. Non possono mancare le erbe aromatiche... il timo e il basilico danno un profumo irresistibile alla pasta fredda, aggiungendo un tocco in più al vostro piatto.
Preparazione
- Per preparare la pasta fredda, per prima cosa mettete a bollire una pentola capiente di acqua salata.
- Lavate e pelate le carote, spuntatele e tagliatele a listarelle di circa 3 cm di lunghezza.
- Fate lo stesso con le zucchine: lavatele e spuntatele, poi tagliatele a listarelle all’incirca della stessa grandezza delle carote per assicurare una cottura uniforme.
- Sbollentate per 2-3 minuti i piselli.
- Lessate la pasta nella stessa acqua in cui avete sbollentato le verdure e cuocetela al dente.
- Unite i cubetti di formaggio.
- Aggiungete i cubetti di formaggio e infine la pasta oramai fredda.
Potete conservare la pasta fredda per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Per realizzare questa pasta fredda abbiamo scelto i fusilli, ma potete utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta corta, e potete condirla con le verdure che più vi piacciono. Per la versione vegetariana è possibile omettere la mortadella.
Consigli Extra
Ecco allora le nostre ricette di pasta fredda con tonno scottato, ai peperoni, con gamberi al pesto rapido e menta, con crudità marinate, con mirtilli e ribes, pasta fredda verace e insalata fredda di pasta.
| Ingrediente | Alternativa | Consiglio |
|---|---|---|
| Fusilli | Penne, Farfalle | Scegliere pasta corta rigata per trattenere meglio il condimento |
| Mortadella | Prosciutto cotto, Speck | Tagliare a cubetti piccoli |
| Emmentaler | Fontina, Provola | Utilizzare formaggi a pasta filata |
| Basilico | Menta, Timo | Aggiungere erbe fresche tritate finemente |
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