Il Salame di cioccolato senza uova è un dolce intramontabile, amato da grandi e piccini. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi cerca un dessert goloso senza l'utilizzo di uova. Questo dolce è perfetto per concludere una cena, per una merenda speciale o per essere gustato in qualsiasi momento della giornata.
Il salame di cioccolato è un dolce di origine italiana, popolare soprattutto durante le feste o come dessert veloce. La sua forma richiama quella di un salame, grazie alla consistenza compatta e alla spolverata di zucchero a velo che imita il grasso del salame vero.
Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Ha origini casalinghe, nato dal bisogno di creare qualcosa di goloso con pochi ingredienti accessibili - proprio quelli che abbiamo spesso in dispensa: cioccolato, biscotti secchi, burro, cacao amaro e zucchero a velo. È perfetto per ogni occasione - nei pranzi delle feste, come dolce dell’ultimo minuto o persino nei picnic estivi.
Oggi abbiamo voluto accontentare le vostre richieste...in molti, infatti, eravate alla ricerca di un salame di cioccolato senza uova e dopo qualche tentativo abbiamo trovato la ricetta che secondo noi permette di ottenere il massimo risultato. Con questa preparazione anche i bimbi e le donne in dolce attesa potranno gustare in tutta sicurezza una fetta di questo golosissimo dolce, infatti basterà sostituire al Grand Marnier della scorza di arancia grattugiata!
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SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
Ingredienti e Preparazione
La ricetta del Salame di cioccolato senza uova è perfetta se volete preparare un dolce facile, veloce e squisito. Il mix tra cioccolato fondente e biscotti sbriciolati è molto goloso. Se la bontà si vede già con gli occhi quando si tagliano le fette da mangiare o da offrire agli ospiti, il sapore completerà l’opera. Questa versione è senza uova, ma in futuro realizzeremo anche la ricetta classica con gli ingredienti originali.
Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa, Macine, Galletti)
- 150 g di cioccolato fondente (non superiore al 70%)
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 50 g di zucchero semolato o a velo
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 30 ml di latte
- Rum o altro liquore a piacere (o scorza d'arancia grattugiata)
- Zucchero a velo per decorare
- Granella di nocciole, mandorle o pistacchi (facoltativo)
- Pezzetti o gocce di cioccolato (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione dei biscotti: Per preparare il salame di cioccolato senza uova, mettere i biscotti secchi in una ciotola capiente e con le mani sbriciolarli in modo grossolano.In una ciotola, spezzetta i biscotti in maniera molto grossolana, in modo tale da lasciare anche pezzetti più grossi.
- Sciogliere il cioccolato: Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o al microonde. MettI il cioccolato a sciogliere a microonde a 600 w per alcuni minuti, avendo l’accortezza di girarlo ogni tanto. Se non disponi di un microonde, potete farlo tranquillamente con metodo del bagnomaria.Una volta sciolto completamente lascialo raffreddare.
- Preparare la crema: Trasferirlo in una ciotola capiente, aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare per farlo sciogliere ed amalgamare per bene. Nel frattempo in una ciotola lavorate con uno sbattitore elettrico il burro morbido insieme allo zucchero a velo. A parte, sempre in una ciotola, metti il burro con lo zucchero a velo e il cacao e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, monta tutti gli ingredienti fin quando non si sarà formata una bella crema.
- Unire gli ingredienti: Unire lo zucchero semolato, il cacao amaro in polvere e il rum se quest’ultimo vi piace. Versate anche il cioccolato ormai tiepido 7 e continuate a sbattere 8, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronta unisci anche il cioccolato fuso ormai intiepidito e il latte e, sempre con l’aiuto dello sbattitore elettrico monta tutto fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati e ben montati.
- Amalgamare il composto: Versare i biscotti sbriciolati un po’ alla volta e mescolare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ora che il tuo composto è pronto puoi versarci i biscotti sbriciolati e, questa volta con l’aiuto di una marisa, mischia tutti gli ingredienti fino a che non si sarà uniformato l’impasto.
- Formare il salame: Quando il composto è pronto, trasferirlo sulla carta da forno. Trasferite il composto al centro di un foglio di carta forno 13, per formare il vostro salame di cioccolato senza uova: alzate i lembi della carta 14, uniteli e, piegandoli su loro stessi, arrotolateli verso il composto 15, fino a sigillare il salame.Con le mani dare forma al salame dolce di cioccolato. Quando sarà pronto prendi della carta forno metti il tuo composto al centro e aiutandoti con la stessa carta forno, forma il tuo salame di cioccolato compattando bene il tutto.Modellare e premere per renderlo compatto. Schiacciate portando le mani dall'interno verso l'esterno delicatamente per dare la classica forma "a salame" 16. Ricava un cilindro di circa 20 cm di lunghezza per un diametro di 7 cm. Chiudete a mò di caramella, sigillando gli estremi 17 e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Raffreddare: Mettere il dolce in frigo per almeno 2 ore. Tuttavia, consigliamo di lasciarlo riposare in frigo più ore, magari anche 5 ore. Una volta arrotolato e chiuso bene alle estremità, lascia riposare il salame al cioccolato in frigorifero per qualche ora. Lascialo in frigorifero per un paio di ore in modo tale che si solidifichi bene.
- Decorare e servire: Trascorso il tempo, scartarlo dalla carta e spolverizzare lo zucchero a velo su tutta la superficie e passare sopra le mani per lisciare. e rotolatelo nello zucchero a velo disposto su un vassoio 19.Una volta pronto, toglilo sia dalla pellicola che dalla carta forno, e taglialo a fette spesse circa 1,5cm, quindi servilo! Adesso è pronto per essere servito.
Consigli e Varianti
Il salame al cioccolato è una ricetta estremamente versatile. Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti.
NOTE e VARIANTI: in questo caso ho seguito fedelmente la ricetta di mia madre; ho utilizzato dei biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti.
Per quanto riguarda invece la copertura, ho scelto di dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo; perchè non amo particolarmente il gusto troppo amaro del cacao.
Per renderlo sicuro senza glutine basta far attenzione agli ingredienti: il cioccolato fondente e i biscotti devono riportare la dicitura senza glutine. L’aroma utilizzato è il rum ma potete scegliere un altro liquore o non metterlo.
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Conservazione
Il salame di cioccolato senza uova si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per circa 5-7 giorni. Puoi congelare il salame di cioccolato senza uova per fino a 2 mesi. Avvolgilo prima nella pellicola e poi in un foglio di alluminio per preservarne la freschezza. Se vuoi gustarlo al meglio, togli il salame di cioccolato dal frigorifero 10 minuti prima di servirlo.
Valori Nutrizionali (per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Proteine | 3-5 g |
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