I biscotti di pasta frolla sono un classico intramontabile, perfetti per la colazione, la merenda o da offrire agli ospiti. Questa ricetta è ideale anche per coinvolgere i bambini in cucina, grazie alla sua semplicità e velocità di esecuzione.
Con la ricetta dei Biscotti di pasta frolla otterrete dei biscotti friabili, comodi da fare e saranno sempre un successo! La pasta frolla per biscotti è un impasto di base veloce e facile, variante della Pasta frolla classica; in questo caso specifica per realizzare Biscotti di pasta frolla friabili e scioglievoli, golosissimi e dai bordi perfetti proprio come in pasticceria!
Ecco una guida dettagliata per preparare dei biscotti di pasta frolla deliziosi e friabili, con consigli e trucchi per un risultato impeccabile.
Ingredienti Essenziali
I segreti della frolla non sono poi molti, gli ingredienti sono semplici, quasi essenziali e puoi persino lasciar perdere gli aromi, se il burro è buono. La Pasta frolla per biscotti necessita di un buon quantitativo di burro, per lasciare al biscotto finito la giusta scioglievolezza.
- Farina
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Aromi (vaniglia, limone, arancia)
Fondamentale, utilizzare un buon mix di aromi che può variare da buccia di limone, arancia, cannella, vaniglia affinché i biscotti di pasta frolla risultino profumati! Ricorda, non basta mai il burro, non basta mai lo zucchero.
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Preparazione della Pasta Frolla
I biscotti di frolla si preparano davvero facilmente: una pasta frolla con un uovo solo, farina, burro e zucchero. E’ facilissima e come procedimento molto simile alla mia PASTA FROLLA PER CROSTATE ma con le dosi decisamente diverse.
Ci sono solo due cose che possono rovinarla: il caldo e lavorarla troppo. Per quanto riguarda il procedimento, la pasta frolla per biscotti, dev’essere lavorata fredda e molto velocemente! Potete procedere sia a mano che nel mixer. Importante, che dopo la prima fase di sabbiatura si amalgamino velocemente tutti gli ingredienti e quando andate a formare la palla sia ancora ben fredda! E freddissima deve risultare anche la sfoglia di frolla quando intagliate i biscotti per avere dei bordi ben delineati!
Passaggi Chiave:
- Burro Freddo: Quando aggiungi il burro fa’ che sia proprio appena uscito dal frigo.
- Lavorazione Veloce: Lavorarlo svelta per non scaldarlo troppo, se hai un’impastatrice in questo può aiutarti tantissimo.
- Mani Fredde: Io che ho le mani sempre calde me le raffreddo per bene sotto l’acqua fredda e poi le asciugo accuratamente.
- Riposo in Frigorifero: Il riposo della pasta in frigorifero è fondamentale, non saltarlo mai.
- Stendere la Pasta: In ultimo ricordati di non stendere la pasta troppe volte. Stacca piccoli pezzi dal panetto (rimettilo in frigo coperto, mentre lavori) e cerca di sfruttare al massimo la superficie della pasta stesa. Se recuperi i ritagli rimasti e li impasti nuovamente fallo rapida e poi fai riposare di nuovo la pasta in frigo.
Formate nuovamente una fontana dove inserirete gli altri ingredienti, continuate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta , quando i liquidi saranno assorbiti servitevi di una spatola per compattare e formare un panetto. L’impasto per biscotti è pronto!
Dopo il riposo in frigo, rimpastare velocemente a mano la pasta per farla tornare elastica e della giusta consistenza per lavorarla.
Potete preparare dei CORNETTI CON LA CARTA DA FORNO.
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Il SEGRETO per far riposare e raffreddare in fretta la pasta in frigo, è formare i panetti di forma rettangolare e abbastanza sottile così assorbiranno prima il freddo del frigo e induriranno in poco tempo.
Un ingrediente facoltativo, ma che può insaporire maggiormente i vostri biscotti, è la scorza di limone.
Forme e Decorazioni
Avrete solo bisogno di formine e mattarello per preparare i biscotti delle forme che più preferite! In genere li faccio tondi oppure a cuore! Si a cuore sono quelli che preferisco!
Se amate i dolci con pasta frolla, senz’altro i biscotti di pasta frolla non possono mancare: una ricetta facile, perfetti sia a colazione che a merenda, da offrire agli ospiti, oppure da regalare a Natale: in questo caso vi basterà utilizzare delle formine natalizie!
Ho avuto modo di utilizzare per la prima volta questo kit di letterine che ho visto spesso su internet e che finalmente ho trovato al mercatino, mi pare che rendano questi biscotti ancora più fiabeschi!
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Ricavate i vostri biscotti, io ho usato un taglia biscotti a forma di..biscotto! Io ho poi aggiunto le scritte con un kit di letterine che servono proprio a questo.
Non sono altro che i frollini glassati al cioccolato, in versione golosa! Tanto semplici ed eleganti quanto buoni. Uno scrigno di frolla che racchiude una delicatissima confettura. Uno scrigno di frolla per tutti i golosi, che racchiude un cuore di Nutella. Basi di frolla al cacao con una goccia di Nutella e una nocciola per decorazione!
La frolla che adrete ad intagliare dev’essere freddissima! altrimenti i biscotti non si intagliano perfettamente! Fate quindi attenzione. Quando la sfoglia è fredda e dura, intagliate i biscotti con un taglia biscotti perfettamente infarinato 1 taglio netto. Potete glassarli con il vostro cioccolato fuso preferito: fondente, al latte, pralinato.
Diciamo che se non si tempera il cioccolato si tende a tenerlo tiepido 😀 Lo puoi sciogliere sia in microonde che in un pentolino a bagno maria! Quando sarà completamente sciolto, sicuramente risulterà tiepido e sarà pronto per essere utilizzato!
C’è questa cosa dei biscotti di Natale a cui proprio non so rinunciare. Non basta mai il burro, non basta mai lo zucchero, non basta mai lo spazio in forno, non bastano mai i tagliabiscotti nuovi e le scatole e i sacchetti in cui metterli, una volta pronti.
Cottura Perfetta
Disponi i biscotti su una placca ricoperta di carta forno, rimetti in frigorifero per 5-10 minuti poi inforna in forno statico preriscaldato per 12-15 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 5-10 minuti, dovranno dorarsi leggermente. Lasciate raffreddare del tutto prima di togliere dalla teglia. Ed ecco i miei biscotti di pasta frolla pronti da regalare!
Quando fate biscotti e crostate prima di infornarli teneteli almeno mezz’ora in frigo, il contrasto freddo caldo renderà la frolla più buona, friabile e farà si che manterrà la forma anche dopo la cottura.
Cuocere i biscotti a 180° nel ripiano centrale del forno per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura.
Sforna e fai raffreddare sulla teglia, senza toccarli. Una volta freddi spostali in una scatola.
Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
Conservazione
La pasta frolla per biscotti si conserva in frigo per due o tre giorni. Questi biscotti si conservano per 6-7 giorni.
Ciao Greta! Sì è possibile congelare i biscotti già formati prima di cuocerli.
Varianti
L'impasto per biscotti può essere personalizzato anche in base alla disponibilità degli ingredienti di base. Per esempio, se non avete uova in frigo, potete preparare la pasta frolla senza uova amalgamando in una ciotola burro, zucchero, farina e acqua, più gli eventuali aromi.
Se in casa non avete a disposizione 3 tuorli, potete optare per questa variante con 1 solo uovo perfetta per realizzare biscotti chiari e ben delineati: 300 gr di farina ’00, 150 gr di burro freddo, 100 gr di zucchero a velo, 1 uovo intero, buccia grattugiata di limone e o vaniglia.
Esistono diverse varianti della frolla: pasta frolla senza burro, pasta frolla senza uova, pasta frolla senza zucchero, pasta frolla al cacao, frolla montata, sbriciolata, non vi resta che provarli tutti, successo assicurato.
Tabella Riassuntiva
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina | 300g | Tipo 00 consigliata |
| Burro | 150g | Freddo di frigorifero |
| Zucchero | 100g | A velo per una consistenza più fine |
| Uova | 1 | Intero o solo tuorli |
| Aromi | q.b. | Scorza di limone, vaniglia, ecc. |
