Filetto Arrosto in Casseruola: La Ricetta Tradizionale che Devi Provare Subito!

L'arrosto è tra i secondi piatti più tradizionali dei pranzi della domenica e delle feste in famiglia. Il suo profumo mentre cuoce in forno fa subito casa, il sughetto che bagna la carne è confortante quanto un abbraccio. Oggi vi proponiamo una ricetta per insaporirlo con funghi e prosciutto crudo per un risultato davvero gustoso.

Ingredienti e Preparazione

Il segreto della bontà di questo arrosto risiede prima di tutto nella marinatura della carne che viene massaggiata con un burro di erbe e lasciata riposare in frigorifero per almeno un'ora. L'arrosto viene poi trasferito in una casseruola insieme ai funghi e al grasso di prosciutto a dadini.

Fasi di preparazione:

Legate il filetto di manzo con uno spago da cucina e inserite qualche rametto di rosmarino per insaporirlo.
In una casseruola adatta anche per il forno, fondete il burro a fiocchetti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete la carne.
Rosolatela con cura su tutti i lati poi bagnate il tutto con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol su fiamma vivace.
Aggiungete sale e pepe a vostro piacere e mettete in forno per 30 minuti a 200°.
Al termine della cottura, fate riposare pochi minuti, poi tagliate il filetto a fette e disponetelo sul piatto di portata.

Dopo un'ora, quando sarà di 55° al cuore, sarà pronto. Al termine della cottura, servi il tuo filetto arrosto insaporendolo con il fondo di cottura.

Consigli per un Filetto Perfetto

Per CUCINARE il filetto senza rovinarlo, è necessario seguire pochi semplici Consigli.

E’ preferibile che la carne sia a temperatura ambiente al momento di cuocerla quindi, tiratela fuori dal frigo un po’ prima.
Massaggiate la superficie della carne con un po’ di olio d’oliva facendolo penetrare appena sotto la superficie.
Per la cottura del filetto scegliete una padella dal fondo spesso in maniera tale che il calore si distribuisca in maniera omogenea e non bruci la carne.
Scaldate la padella o la piastra in modo tale che sia calda quando poggerete la carne (avvicinando la mano al fondo della padella dovete sentire il calore).

Cottura in padella:

Girate il filetto per sigillare l’altro lato.
Quindi, giriamo il filetto sul 1 lato e abbassiamo leggermente la fiamma.
Lasciamo cuocere per 1 minuto circa.
Una volta cotta, spegnete la fiamma, aggiungete del sale grosso in superficie e coprite con un coperchio.
Lasciate riposare così la carne per 1 minuto circa.

Servite il vostro filetto di manzo in padella con una bella insalata mista o con un bel contorno di verdure come biete e cicoria.

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Varianti e Abbinamenti

Il filetto di manzo con salsa al vino rosso è un secondo piatto di carne ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. Altre varianti includono il filetto di manzo con Gorgonzola, il filetto di manzo al pepe con crema di zucca, il filetto al pepe verde e il filetto alla Wellington.

Ristorante Al Postiglione: Un'Esperienza di Gusto e Tradizione

Il Ristorante Al Postiglione è filosofia di un viaggio tra sapori gusto e tradizione: “Nel nostro ristorante quello che vogliamo trasmettere è l’equilibrio tra materie prime di qualità e stagione, creatività e raffinatezza della presentazione, esaltandone il gusto e soddisfacendo ogni palato per un’esperienza unica del sapore.

Tra i migliori ristoranti di Rovigo, Al Postiglione offre antipasti e primi eccellenti, con un filetto con salsa al vino rosso e frutti di bosco da provare. Insieme a tutti i dolci (rigorosamente fatti in casa) viene servita una fonduta di cioccolata. Da provare.

Recensioni del Ristorante Al Postiglione:

Ambiente curato, ottima accoglienza e cortesia.
Cucina varia e curata nei minimi particolari, con un buon rapporto qualità/prezzo.
Piatti favolosi e accoglienza super, con prodotti di prima qualità proposti con maestria.
Grande qualità degli alimenti, con accostamenti di sapore che mai si possono immaginare.

Il locale è molto caldo ed accogliente così come il titolare che ci ha consigliato e coccolato per tutta la serata. Tutto il menù è curato, una fabbrica del gusto, dove i sapori si mescolano e si confondono senza mai cadere nel banale.