Proporre un piatto di pasta con salmone affumicato a cena o a pranzo è sempre una garanzia di successo. Cremosa, saporita, e facile da realizzare: la pasta al salmone è una ricetta salva-cena ideale per far contenti sia adulti sia bambini. È un primo perfetto in tantissime occasioni, sia che siate di fretta, sia che vogliate fare una bella figura per una cena speciale, sia che a tavola ci sia tutta la famiglia. La pasta con salmone è semplice da realizzare ma riscuote sempre un grande successo tra i commensali. Un primo di pesce che risulta fattibile anche da chi non è molto esperto in cucina. La sua cremosità, la sua bontà e la sua delicatezza conquistano sempre tutti.
Sapete perché mi piace molto questa pasta con il salmone? Perché è un piatto last minute. Quando trovo il salmone in pescheria lo prendo sempre e siccome è molto gradito da tutti, ne prendo sempre in abbondanza. È un pesce che si può cucinare in mille modi diversi che fanno dai primi, ai secondi, fino alle creme o alle fritture, ideali per l'aperitivo. Insomma c'è davvero da sbizzarrirsi. Ma secondo me all'interno di un primo piatto è davvero favoloso. Ecco come fare la pasta al salmone perfetta: pochi ingredienti, pochi passaggi, successo assicurato! Un piatto che sono certo diventerà un asso nella manica da tirare fuori spesso e decisamente molto volentieri.
Ingredienti Chiave e Preparazione Base
Si tratta di un primo piatto di pasta dalla consistenza cremosa e piacevole, in cui gli ingredienti sono pochi, semplici e facili da utilizzare. In questa versione, inoltre, abbiamo utilizzato un formato di pasta davvero amato da tutti, le farfalle. Dopo aver scolato la pasta molto al dente, conservandone l'acqua, la si porta in cottura come un risotto. In questo modo rilascerà tutto il suo amido e la mantecatura finale con il condimento di salmone la renderà deliziosa.
Qui infatti vi dico come realizzare il condimento super cremoso che andrà ad avvolgere completamente la pasta. A questo punto unite l’aglio in camicia e insaporite con sale e pepe, se quest'ultimo vi piace. A questo punto trasferite un filetto di salmone, al quale avrete prima eliminato la pelle, in un boccale per il frullatore ad immersione, unite circa metà dei pomodorini spadellati ed il sughetto di cottura, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo; se necessario unite poca acqua calda in modo da ottenere una salsa più cremosa.
Varianti Creative per Esaltare il Tuo Piatto di Pasta al Salmone
Un abbinamento più insolito ma altrettanto sfizioso è quello per le Farfalle al salmone che non prevedono panna ma vengono saltate con pomodorini e cipolla rossa. Nel caso delle farfalle al salmone, invece, il Filetto di Salmone Affumicato con Grani di Pepe è utile per arricchire il piatto di un aroma particolare, che dà una nuova lettura a un piatto decisamente noto nella cucina italiana. Provate, ad esempio, ad aggiungere al condimento dei broccoli lessati precedentemente e ben scolati, frullati insieme a un filo d’olio: un ottimo modo, questo, per reimpiegare in maniera fantasiosa e gustosa un contorno avanzato dal giorno prima. Potete anche sostituire il parmigiano grattugiato con un altro formaggio a vostra scelta, oppure semplicemente saltare gli ingredienti in padella con una noce di burro.
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Pasta al Salmone Senza Panna
Questa è una versione di pasta al salmone senza panna, ma credeteci: seguendo i miei consigli non ne sentirete assolutamente la mancanza! Se poi non riuscite a passare in pescheria sappiate che con lo stesso procedimento, ma con tempi molto più brevi potrete realizzare anche la pasta con salmone affumicato. Vi conviene avere a casa sempre una bella scorta.
Pasta al Salmone con Broccoli
In alternativa, potrete donare un tocco di colore alla vostra pasta al salmone utilizzando il broccolo: un buonissimo ingrediente che renderà ancora più gustoso il vostro piatto. Dopo aver lessato i broccoli in un tegame, frullateli ed amalgamateli alla panna per ottenere una crema delicata. Rosolate in olio extravergine d'oliva il filetto di salmone e portate a bollore l'acqua dove lessare la pasta; utilizzate delle pennette.
Penne con Salmone e Panna: Un Classico Rivisitato
Penne con salmone e panna è un piatto semplice e veloce da preparare. In questa ricetta vogliamo svelarvi alcune delle varianti più utilizzate. La ricetta con salmone affumicato, salsa di pomodoro e vodka è una di queste. Un tipo di preparazione molto in voga negli anni Settanta in Italia, dal gusto delicato ma saporito. La preparazione è identica a quella della pasta con panna e salmone, ma al posto del vino sfumerete il salmone con la vodka. In seguito dovrete aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultima la panna. Fate poi cuocere le penne 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato. Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo e fate saltare per 2 minuti.
Potete rendere la versione tipica adatta ai bambini non utilizzando la vodka, ma realizzando dei gustosissimi sughi a base di salmone utilizzando soltanto la salsa di pomodoro al posto della panna come legante. Dopo aver insaporito la passata di pomodoro, fatela cuocere a fiamma alta fin quando si sarà ristretta, in seguito aggiungete il salmone rosolato ed avrete un condimento dal sapore semplice ed intenso per un primo piatto adatto ad ogni occasione.
Pasta al Salmone con Funghi
Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi. In questo caso, prima di procedere alla preparazione, dovrete lasciare i funghi in ammollo in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete una cipolla tagliata finemente e i funghi lavati e tagliati. Fate rosolare per qualche minuto, sfumate con del vino bianco e aggiungete sale, pepe ed erba cipollina. Infine unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Cuocete la pasta e amalgamate nella padella a cottura ultimata. Buon appetito!
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Idee per Secondi Piatti con Salmone e Pomodorini
Con il salmone e i pomodorini si possono realizzare anche dei secondi piatti molto gustosi, vi basterà abbinarli ad una verdura, cucinata in maniera anche molto semplice e il gioco è fatto!
Pasta al salmone affumicato e panna – Primi piatti veloci (Ricette di Natale)
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