La torta soffice al limone è un dolce profumato e molto morbido, perfetto in ogni momento della giornata. Ideale per la colazione o come merenda, è anche un piacevole fine pasto. Dopo il ciambellone più soffice del mondo e la torta al cioccolato senza burro, non potevo non realizzare la torta al limone soffice, facile, semplice e veloce da realizzare. Ma non lo dico per “convincervi”, ma perchè questa torta soffice al limone è realmente una nuvola e si scioglie in bocca! Mi ha davvero sorpreso.
Un dolce semplice, morbidissimo, senza burro, con zucchero di canna, molto profumato grazie alla presenza di tanto succo di limone e buccia grattugiata del limone. Perfetto a colazione per iniziare la giornata con la giusta carica e leggerezza!
La torta al limone è davvero molto semplice da realizzare. Oltre all’accortezza di scegliere un limone biologico, è buona norma utilizzare sempre delle uova a temperatura ambiente. In questo modo sarà più facile montarle con lo zucchero. Superato questo piccolo scoglio, la preparazione sarà tutta in discesa.
La torta al limone viene realizzata all’acqua, con olio e succo di limone, ed è proprio il dosaggio di questi tre ingredienti che rende la torta al limone super morbida e speciale. Un dolce al limone semplicissimo, tutto da gustare, a colazione o merenda!
La torta morbida al limone è una delizia che arriva dalla cucina francese: una torta profumatissima, morbida e leggermente umida che si scioglie in bocca preparata con tanto succo di limone, addolcito da zucchero a velo.
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La preparazione è facile e veloce. Vi basteranno solo delle fruste elettriche e in pochissimo tempo, la vostra torta sarà pronta per essere infornata!
Il limone si sente bene e non viene coperto dal sapore del burro, che in questa torta non c’è.
Una cucina che profuma di dolce da forno è una cucina che sa di buono. Siete pronti ad infornare la vostra torta soffice al limone? Il suo profumo vi inebrierà, la sua morbidezza vi conquisterà al primo morso e la facilità di esecuzione la farà diventare una delle vostre torte da credenza preferite, come la soffice allo yogurt, quella cocco e cioccolato, o la più classica delle ciambelle e quella al limone!
La torta soffice al limone si realizza senza burro, con olio di semi: il profumo e il gusto di limone è dato sia dalla presenza del succo che della scorza.
Una buona torta soffice al limone, come la versione classica che ti proponiamo, piace davvero a tutti, ma sono innumerevoli le varianti in cui potrai declinare questo dolce al limone. Puoi scegliere ad esempio di preparare una torta con crema al limone, realizzando un guscio di pasta frolla in cui versare la farcitura. La torta al limone light invece è una reinterpretazione più leggera di questo dolce, senza burro e con lo yogurt.
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Se si eccettua per l’olio e per la farina di grano tenero di tipo 00, raffinata e ricca di amido, sali minerali e vitamine, le uova e limone sono gli ingredienti che hanno una maggiore rilevanza nutrizionale in questo dolce. Partiamo dalle uova le cui qualità sono note. Economiche, poco caloriche e ricche di proteine nobili le uova sono una fonte di grassi e colesterolo in questa torta (assieme all’olio). Quanto al limone, ci troviamo davanti ad un frutto dalle tante proprietà, ricchissimo di vitamina C e indispensabile per veicolare al meglio il ferro nell’organismo.
TORTA AL LIMONE SOFFICE - Facile e con pochi ingredienti!
Ricetta della Torta Soffice al Limone Senza Burro
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare questa deliziosa torta:
Ingredienti:
- Tortiera apribile da 24 cm
- 300 g farina 00
- 200 g zucchero
- 4 uova (media grandezza)
- 150 g olio di semi (arachide, girasole)
- 80 g acqua
- 70 g succo di limone (ca. 1 limone e mezzo)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci (16 g)
- 1 scorza di limone (non trattato)
- 1 pizzico sale
- zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Accendete il forno a 170° (statico).
- Con le fruste elettriche o nella planetaria, montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unite la scorza grattugiata di 1 limone e 1/3 della farina setacciata con il lievito, e fate incorporare delicatamente con una spatola o con le fruste al minimo.
- Unite anche l’acqua, l’olio di semi, il succo di limone e un altro terzo di farina. Amalgamate sempre delicatamente, per non smontare il composto.
- In ultimo unite, il resto della farina setacciata e continuate ad amalgamare, finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo.
- Il composto dovrà essere piuttosto liquido. E’ assolutamente normale. Non aggiungete altra farina. E soprattutto non modificate le dosi di acqua e olio e non utilizzate il latte o il burro, per il buon esito della ricetta. Fidatevi, è perfetta è così!
- Prendete una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. Imburratela e infarinatela o, se volete mantenere la ricetta senza burro, rivestite la tortiera con della carta da forno. Come vedete dal video, ponete un foglio di carta forno tra la base e il cerchio e ritagliatelo “alla buona”. Oleate leggermente le pareti del cerchio e fate aderire delle strisce di carta da forno leggermente inumidite sotto l’acqua.
- Versate il composto nello stampo e infornate la vostra Torta soffice al limone nel forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 50-55 minuti. Fate la prova stecchino. Gli ultimi 10 minuti, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che si scurisca troppo.
- Una volta pronta, attendete che la vostra Torta al limone senza burro si raffreddi. Spolveratela con lo zucchero a velo e… buona merenda o buona colazione!
In una ciotola montate con delle fruste le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite a filo l’olio, poi il succo di limone e l’acqua continuando a montare a bassa velocità. Unite ora la farina 00, setacciata con il lievito, la buccia grattugiata del limone ed infine il sale mescolate. Versate il composto in uno stampo da 24 cm imburrato ed infarinato. Infornate a 180° C per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Per preparare la torta soffice al limone, per prima cosa spremete il succo di un limone 1: ve ne occorreranno 100 g. Poi iniziate a lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero 2. Unite anche la scorza di 2 limoni 4 e il succo che avete spremuto 5. Lavorate ancora con le fruste per amalgamare il tutto. e aggiungete le polveri al composto un cucchiaio per volta 7. Lavorate ancora per incorporare le polveri in modo omogeneo 8. Ora imburrate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto all'interno 9. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta, poi lasciatela intiepidire 10 e sformatela delicatamente.
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Istruzioni: Lava benissimo i limoni sotto acqua corrente e grattugiane la buccia che terrai da parte. Poi spremi il succo dei limoni fino ad ottenerne 100 grammi. In una ciotola sbatti le uova intere, a temperatura ambiente, con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Mentre le fruste sono in azione aggiungi il sale e l’olio a filo. Aggiungi le bucce di limone e il succo fino ad ottenere un composto liscio. In una ciotola, setaccia assieme la farina con il lievito e aggiungi un paio di cucchiai alla volta del mix di farina e lievito al composto di uova, zucchero e limone. Quando gli ingredienti saranno tutti incorporati versali in una teglia da 22 cm di diametro unta con pochissimo olio e infarinata.
Step 1 Segna come Completa: Spremete i limoni e filtrate il succo ottenuto. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Step 2 Segna come Completa: Dividete gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete al composto il succo di limone, il burro fuso e la farina setacciata già unita al lievito continuando a lavorare con le fruste. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Step 3 Segna come Completa: Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Gli albumi saranno ben montati quando inclinando il contenitore rimarranno fermi. Uniteli all’altro composto un po’ alla volta e incorporateli usando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto facendo ruotare il polso. Step 4 Segna come Completa: Cuocete a forno preriscaldato a 180ºC per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare e poi decorate con zucchero a velo.
Per la Base: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 4 min. vel. 4. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti. Sfornare e far raffreddare. Per la crema: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 10 min. 90° vel.
In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero finché non saranno ben spumosi. Farina setacciata: Prima di aggiungere la farina al composto di tuorli e zucchero, setacciala per evitare grumi. Controllo della cottura: Controlla la cottura della pasta biscotto utilizzando uno stecchino infilato al centro. Se esce pulito, la torta è pronta. Bagna al limoncino: Regola la quantità di liquore limoncino nella bagna in base al tuo gusto personale. Conservazione: Conserva la torta in frigorifero, specialmente se hai utilizzato panna nella crema.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 4 |
| Zucchero a velo | 130 gr |
| Burro fuso | 80 gr |
| Farina 00 | 120 gr |
| Lievito per dolci | 1 cucchiaino |
| Limoni (succo) | 2 |
| Sale | 1 pizzico |
| Zucchero a velo (per decorare) | qb |
Consigli di Leyla
Se la quantità di zucchero vi sembra tanta, vi dico è che perfettamente bilanciata con il resto degli ingredienti: ed è proprio il mix tra acqua, olio e zucchero che la rende una torta al limone così soffice! Anzi, ho anche abbassato il quantitativa originario che era di 230 grammi. In più viene anche molto alta! Con questa ricetta, potete preparare anche la Ciambella al limone, utilizzando uno stampo da ciambella da 26 cm. Controllate sempre la cottura con uno stecchino.
La torta si conserva per cinque giorni protetta dall’aria. Si congela facilmente una volta cotta. Conservala in freezer già porzionata per circa 3 mesi. E quando ti servirà, falla scongelare all’aria.
La torta soffice al limone può essere conservata sotto una campana di vetro per 5 giorni al massimo. Potete congelare la torta al limone dopo averla fatta completamente raffreddare, magari porzionata.
La Torta soffice al limone si conserva per 3 giorni, nello suo stampo a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente oppure all’interno di un sacchetto di plastica alimentare (tipo per il congelatore). Si può anche congelare, magari già divisa a fette.
Una porzione di torta fornisce all’incirca 260 calorie. Si tratta di un dolce che si può inserire tranquillamente nell’ambito di una dieta variegata, senza dimenticare l’attività fisica. E contrastando armonicamente l’acidità del limone.
Da provare anche:
- TORTA DI MELE SOFFICE (ricetta senza burro)
- TORTA AL CIOCCOLATO SENZA BURRO
- PLUMCAKE ALL’ARANCIA
- CIAMBELLONE SOFFICE
- TORTA SOFFICE ALL’ARANCIA
- CIAMBELLA ALL’ARANCIA
Ricetta originale sul blog dal 16.03.2017 - ora in versione aggiornata! Ho aggiunto anche il video!