I biscotti con la sparabiscotti sono dei pasticcini di pasta frolla montata super facili e velocissimi da realizzare. Basterà preparare l’impasto ed in pochi minuti realizzerete dei biscottini di tante forme diverse che potete personalizzare come preferite, arricchendoli con cioccolato, zuccherini, frutta secca, canditi, insomma spazio alla fantasia. Questi dolcini sono ideali da servire con il tè, con il caffè ma vanno benissimo in qualsiasi occasione, sono perfetti anche da regalare a Natale!
Oltre alla ricetta di questi dolci, vi darò tutti i consigli su come usare al meglio la sparabiscotti ed ottenere dei biscotti perfetti che non si deformano in cottura e vi farò vedere tutte le varie formine, accostate ai biscotti che andranno a formare. I biscotti con la sparabiscotti sono senza lievito e potete farli anche senza burro, sostituendolo con l’olio, però vi consiglio di non variare la ricetta perché questi biscotti sono nati per essere burrosi, il sapore sarà diverso 🙂.
La sparabiscotti è uno di quegli attrezzi da cucina che si comprano in preda ad un raptus e che poi restano nel cassetto a fissarci per anni. Son talmente entusiasta di aver trovato la formula magica che metto nero su bianco tutti i consigli per usare la sparabiscotti senza imprecare e riuscire a sfornare in pochissimo tempo una sessantina di deliziosi biscotti.
Qui troverete la ricetta, come evitare gli errori e le risposte ad ogni dubbio. Se ne avete altri, chiedete pure!
Biscotti con la sparabiscotti: biscotti di frolla montata super friabili ! Ricetta facile
Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 150 g Burro (a temperatura ambiente)
- 75 g Zucchero a velo
- 25 g Fecola di patate
- 1 Uovo
- q.b. Vaniglia
- q.b. Cioccolato, zuccherini, frutta secca ecc per decorare
Per una versione al cacao, potete sostituire 30g di farina con altrettanto cacao, e magari aggiungere un cucchiaio di zucchero in più, per dei biscotti all’arancia o al limone potete sostituire la vaniglia con buccia grattugiata dell’agrume che avete scelto, e per una versione al cocco, potete aggiungere 20g di farina di cocco all’impasto.
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Preparazione
I biscotti con la sparabiscotti sono facilissimi e veloci da preparare, per prima cosa mettete l’uovo all’interno di una ciotolina, aggiungete lo zucchero e lavorate con una forchetta. Unite la vaniglia ed il burro a pezzi a temperatura ambiente, deve essere morbido ma non va scaldato, fatelo amalgamare al resto degli ingredienti.
Aggiungete poi la farina e la fecola di patate e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Trasferite la frolla montata all’interno della sparabiscotti, inserite la formina che vi piace e bloccatela.
La sparabiscotti è semplicissima da usare, basta un “click” per realizzare un biscottino. La cosa fondamentale è che dovrete “sparare” i biscotti una sola volta e direttamente sulla placca del forno, non mettete carta forno, tappetini in silicone o altro perchè i biscotti non verranno e non vi preoccupate, non si attaccheranno in cottura.
Posizionate quindi la sparabiscotti a contatto con la teglia, premete il “grilletto” e sollevatela, ecco realizzato il primo biscottino. Procedete in questo modo per realizzare tutti i biscotti con la sparabiscotti, potete cambiare le bocchette ogni volta che volete. Cuocete i pasticcini in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Potete decorare i biscottini prima o dopo la cottura, dipende da cosa volete usare. Io ho messo dei confettini di zucchero, zucchero di canna e scagliette di cioccolato prima di cuocerli e del cioccolato bianco con un pizzico di cacao, cioccolato bianco e fondente, cioccolato fondente e farina di cocco, ciliegine candite e zucchero a velo una volta sfornati e raffreddati. Il cioccolato, ovviamente, va scaldato prima, prendetene un po’ con una forchettina e fatelo cadere sui pasticcini.
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Ecco una foto di tutte le formine che ha la mia spara biscotti, con i biscottini già pronti, così vedete meglio a quali corrispondono.
Ricetta Alternativa per la Pasta Frolla Ideale per la Sparabiscotti
Ingredienti:
- 400 g di farina 00
- 100-120 g di zucchero
- 1 pizzico sale
- 210 g di burro freddo a pezzetti
- 2 uova intere
- aromi facoltativi (come scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia)
Preparazione:
- Versare nella planetaria la farina, lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti.
- Impastare per 2 minuti a velocità 3.
- Poi aggiungere un uovo alla volta (e gli eventuali aromi) e continuare a impastare a velocità 3 fino a ottenere una buona consistenza.
- Formare il panetto con le mani.
Di solito metto un po’ di scorza di limone grattugiata o in alternativa l’estratto di bacca di vaniglia. Sì, quello è un mini attrezzo geniale per raccogliere dalla grattugia tutta la scorza: mia nonna l’aveva trovato in una bancarella del mercato e questa è la spazzolina più simile che si può utilizzare per lo stesso scopo.
Procedere con la Sparabiscotti
Ora è il momento di suddividere la pasta frolla a pezzi, formare il cilindro per riempire il corpo, scegliere la piastra che darà la forma, chiudere e… iniziare a sparare! Sarà una meraviglia vedere con quale velocità si creano dei bei biscotti.
Si possono decorare a piacere con la frutta secca, la frutta candita, la confettura, la mompariglia, le gocce di cioccolato…Cuocere i biscotti in forno ventilato a 180° fino a quando sono dorati.
Con la sparabiscotti vengono circa 55-60 biscotti di forma grande e qualche decina in più se scegliete la forma piccola. Volete fare la pasta frolla al cacao? Utilizzate 335 g di farina 00 e 65 g di cacao.
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Siate meno generosi di me con la confettura (ne basta la metà) altrimenti in cottura si sparge troppo! Qualche decorazione si stacca? Possiamo rimediare con un goccio di colla alimentare
Perché i Biscotti con la Sparabiscotti Non Vengono?
- Se si usa la sparabiscotti la pasta frolla va utilizzata subito, senza il classico tempo di raffreddamento in frigo.
- Altrimenti, se avanza o se la si usa per crostate e biscotti fatti a mano, la si mette in frigo a riposare per mezz’ora affinché il burro si raffreddi e la pasta sia elastica, dopodiché si può procedere a stenderla.
- Attenzione alla leva di dimensione dei biscotti che deve essere sempre in giusta posizione, se è anche solo leggermente spostata i biscotti non si formano.
- È fondamentale che i biscotti siano a diretto contatto con la teglia e non si deve usare la carta forno. In questo modo il biscotto di frolla si attaccherà bene alla leccarda. Dopo la cottura sarà sufficiente attendere il tempo del raffreddamento e poi i biscotti si staccheranno alla perfezione.
Come Fare i Biscotti con Sparabiscotti
Preparata la pasta frolla montata: montate il burro con l’uovo con le fruste elettriche o una frusta a mano in modo da amalgamare bene i due ingredienti ed ottenere una crema. Unite anche la vanillina o l’aroma scelto.
Unite lo zucchero a velo, poi la farina e impastate a mano, in modo da formare un impasto morbido e lavorabile facilmente. Se preferite, potete aggiungere un pizzico di lievito. Formate un cilindro che abbia lo stesso diametro della sparabiscotti.
Se vorrete fare anche la frolla montata al cacao procedete come da ricetta. Scegliete la trafila, che potete comunque cambiare tra un biscotto e l’altro, e montatela sulla sparabiscotti. Fate i biscotti, sparandoli direttamente sulla leccarda del forno: a meno che non sia smaltata, è sconsigliato usare la carta forno, per cui usate direttamente delle teglie antiaderenti. Distanziateli l’uno dall’altro.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete i biscotti nel ripiano centrale per circa 10-12 minuti, fino a che sul fondo non saranno dorati. Estraete la teglia dal forno e fateli raffreddare prima di toglierli.
Decorare i Biscotti con la Sparabiscotti
Non appena si saranno raffreddati potete decorarli come più preferite. NOTA: quelli con la ciliegina candita vanno cotti direttamente con la ciliegina.
Sciogliete il cioccolato fondente e quello bianco al microonde o a bagnomaria, intingete i biscotti per metà oppure striateli usando i rebbi di una forchetta. Appena avrete intinto i biscotti potete decorarli con cocco rapè, granella di nocciole, di pistacchi, lamelle di mandorle, confettini colorati, codette.
Consigli
I biscotti di frolla montata si conservano in una scatola di latta oppure in un sacchetto per alimenti se non li avrete decorati.
Ulteriori Suggerimenti
- Togliere il burro dal frigorifero, tagliarlo a cubetti, disporli su un piatto e lasciarli a temperatura ambiente almeno un’ora o poco più, fino a che il burro si ammorbidisca e raggiunga la consistenza “pomata”. Per capire se il burro è pronto basterà appoggiare un dito su un cubetto e se affonderà senza dover fare una forte pressione avrà raggiunto la consistenza adatta.
- È indispensabile che il burro sia molto morbido, ma non liquido o fuso! Farlo ammorbidire a temperatura ambiente o in microonde per pochi secondi.
- È importante utilizzare una saci à poche di tela/stoffa, ovvero non quella in plastica usa e getta.
- Per tenere fermo il foglio di carta da forno mentre starete creando i biscotti su di essa, con la sac à poche lasciate 4 piccoli puntini di impasto agli angoli della teglia da forno, disponete sopra la carta e premete.
Tabella Riassuntiva Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina 00 | 250 g | Per una consistenza ottimale |
| Burro | 150 g | A temperatura ambiente |
| Zucchero a velo | 75 g | Per una dolcezza equilibrata |
| Fecola di patate | 25 g | Per una maggiore friabilità |
| Uova | 1 | Fresche |
| Vaniglia | q.b. | Per aromatizzare |
| Cioccolato, zuccherini, frutta secca | q.b. | Per decorare |
Una volta pronti, potete conservare i biscotti in una scatola di latta per almeno una settimana (i miei poi sono finiti! ), l’importante è che siano ben chiusi.