Quante volte desideriamo gustare una pizza fatta in casa, ma i lunghi tempi di preparazione ci scoraggiano? La soluzione è una ricetta semplice e veloce, alla portata di tutti: la pizza in teglia alta e soffice, senza impasto!
Questa ricetta è ideale per una cena in famiglia o con gli amici, e farà la felicità di tutti. La base è una pizza margherita con pomodoro e mozzarella, ma possiamo personalizzarla con gli ingredienti che preferiamo: origano, funghi, salumi e tanto altro.
Preparazione dell'Impasto
PIZZA - IMPASTO SEMPLICE E VELOCE
Per l'impasto, segui questi semplici passaggi:
- Metti in una ciotola l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescola bene.
- Aggiungi la farina, l’olio d’oliva e il sale e mescola bene.
- Lavora con una macchina impastatrice o a mano su un piano cosparso di farina fino ad ottenere una palla elastica.
- Copri la pasta con un panno e falla lievitare a una temperatura di 35 gradi per circa mezz’ora.
Consigli per l'Impasto
- Lavora energicamente l'impasto per almeno 10 minuti.
- Fai lievitare l'impasto in un luogo fresco e asciutto, privo di correnti d’aria.
- Più lievita l'impasto, più la pizza risulterà digeribile.
- Per un impasto friabile e croccante, usa due tipi di farine diverse, come farina 00 e farina Manitoba.
- Sciogli il lievito di birra in 50 ml di acqua con un pizzico di zucchero e due cucchiai di farina prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.
Preparazione della Pizza
Una volta pronto l'impasto, puoi procedere con la preparazione della pizza:
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- Dividi la pasta in quattro parti e lavora a mano ciascuna parte su una superficie infarinata con movimenti circolari.
- Crea una palla liscia e ungila con l’olio.
- Copri la pasta e lasciala lievitare ancora 20 minuti circa e infine stendila con le mani.
- Lungo il bordo deve crearsi un rigonfiamento, all’interno invece deve essere piana e liscia.
- Poni la pasta su una teglia unta.
- Aggiungi sale, pepe e origano ai pomodori.
- Cospargi la salsa sulla pasta con un cucchiaio, aggiungi i cubetti di mozzarella e ultimare con olio d’oliva.
- Inforna la teglia sul ripiano più basso del forno preriscaldato e cuoci.
Consigli Aggiuntivi
- È possibile stendere la pizza anche su una teglia quadrata unta e guarnire a piacere.
- Per una passata di pomodoro più saporita, cuoci i pomodorini a metà per 30-40 minuti, poi passali in un passaverdure.
- Usa solo fior di latte o mozzarella per pizza per un risultato perfetto.
- Se vuoi una pizza sottile, stendila per più tempo con l'aiuto del mattarello.
- Se non hai un forno a legna, cuoci la pizza sul ripiano più in basso del forno elettrico alla massima potenza.
- In alternativa, usa una pietra refrattaria per simulare la cottura di un forno a legna.
Pizza Bufala e Pomodorini: una Variante Veloce
Se hai poco tempo, prova questa variante con mozzarella di bufala e pomodorini:
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 130 g acqua
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 5 g sale
- 150 g pomodorini ciliegino
- 120 g mozzarella di bufala
- 10 g olio extravergine d’oliva
- basilico
- origano
- sale
Preparazione
- In una ciotola, versa la farina setacciata e il lievito istantaneo.
- Aggiungi l’acqua e l’olio e inizia ad impastare con un cucchiaio.
- Unisci il sale e impasta con la mano fino ad ottenere un panetto morbido.
- Metti l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoralo per qualche minuto finché non sarà liscio ed elastico.
- Olia la teglia, metti l’impasto e allargalo con le mani unte di olio fino ad arrivare ai bordi.
- Lava e taglia i pomodorini, mettili in una ciotola e condiscili con olio, sale e origano.
- Taglia a pezzi la mozzarella di bufala e lasciala scolare per qualche ora.
- Metti sulla superficie della pizza i pomodorini e la mozzarella e cuoci in forno statico a 230° per circa 18 minuti.
- Aggiungi abbondante basilico fresco e gusta subito!
Varianti e Consigli per la Pizza Bufala e Pomodorini
- Al posto dei pomodorini, puoi usare polpa di pomodoro o passata.
- Al posto della mozzarella di bufala, puoi usare la mozzarella classica.
- Farcisci la pizza come preferisci.
- Taglia la mozzarella di bufala, mettila in uno scolapasta e lasciala scolare per almeno 1 ora.
Conservazione
La pizza bufala e pomodorini si conserva in frigo per un paio di giorni. Se hai utilizzato ingredienti freschi, puoi congelarla e si conserva per 1 mese in freezer.
Tempi di Preparazione
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 2 ore |
| Cottura | 15 minuti |
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