C’è un piatto che ha il potere di riportarci all’infanzia con un solo assaggio: la pastina in brodo. Un vero e proprio tuffo nei ricordi, la pastina con formaggino non è solo una ricetta.
La pastina in brodo è un'icona della cucina semplice e genuina, compagna fedele di giornate fredde, influenze e domeniche di relax. La pastina grattugiata in brodo di verdure è un comfort food perfetto in tante occasioni, ideale per chi vuole portare a tavola un piatto leggero ma gustoso, ideale per grandi e piccoli. Scopri come preparare la pastina in brodo passo passo con procedimento e consigli.
Oggi prepariamo la pastina in brodo in una variante da leccarsi i baffi: la arricchiamo infatti di deliziose polpettine mignon di petto di pollo. Delicate, morbide e succose, con questo procedimento sono davvero facilissime e si preparano in un attimo!
La pastina con formaggino è semplicità pura: bastano pochi ingredienti, una manciata di minuti, e il gioco è fatto. Preparare la pastina con formaggino è un’arte semplice e personalizzabile. La vera magia, però, arriva con il formaggino. Cremoso, delicato, si scioglie nel brodo creando quella consistenza avvolgente che fa davvero la differenza.
PASTINA IN BRODO: la ricetta del piatto caldo e cremoso😋
Ingredienti
- Pastina 320 gr
- Patata 1
- Carota 1
- Costa di sedano 1
- Cipolla 1/2
- Passata di pomodoro 1 cucchiaio
- Parmigiano grattugiato 30 gr
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Di solito realizzo un brodo di verdure per fare questa ricetta ma altre di carne specie nelle giornate più fredde. È una ricetta povera e basta mettere una patata, una carota, una mezza cipolla e del sedano in acqua bollente e poi lasciar cuocere per 20, 40 minuti, si filtra tutto e si unisce la pasta.
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La mia versione è con aggiunta di un cucchiaio di passata di pomodoro e alla fine le verdure le frullo aggiungendole alla pastina per un effetto davvero confortante. Come la Pasta e fagioli, la Pasta e Patate e Pasta e Cavolfiore sono tra i piatti che scaldano l’inverno perfetti anche la sera e buonissimi riscaldati il giorno dopo.
Non ho paura di dire che spesso uso il dado per preparare il brodo, perché diciamocelo, è comodo e pratico. Per quelle situazioni in cui si va di fretta o si ha poco o niente in frigo è perfetto! In questo caso però ho fatto un brodino facile facile facendo prima un soffritto con olio, sedano, carota e scalogno. Aggiungendo acqua e sale e lasciando cuocere per 10/15 minuti è fatta!
Se volete potete aggiungere anche una patata a tocchetti piccoli, qualche pomodorino a pezzetti, o ancora, un cucchiaio di concentrato di pomodoro! Proprio in quel brodo poi andranno cotte prima le polpettine (che quindi rilasceranno altro sapore), poi la pastina.
Preparazione Passo Passo
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Step 1: Versa l’acqua in un pentolino, porta sul fuoco e una volta raggiunto il bollore aggiungi il dado.
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La ricetta prevede la preparazione di un veloce brodo vegetale a base di cipolla, patata, carota e sedano; le verdure saranno ricoperte d'acqua e stufate per circa mezz'ora, prima di aggiungere un po' di passata di pomodoro, che donerà colore e sapore al tuo brodo.
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Versate nella casseruola sufficiente acqua in maniera tale da ricoprire completamente tutte le verdure. Mentre il brodo di verdure è in cottura, preparate la pastina. Raccogliete in una scodella la farina. Con l'aiuto di una grattugia, grattugiate il panetto di pasta formando così la pastina.
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Step 2: Quando la pastina è cotta tuffaci i formaggini e mescola energicamente a fiamma spenta per farli sciogliere.
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Non appena le verdure saranno morbide, ti basterà sollevarle, frullarle e tenere la crema di verdure da parte. A quel punto si potrà versare la pastina di semola nel brodo e aggiungere a fine cottura la crema di verdure, il parmigiano e l'olio extravergine di oliva: gusta la pastina in brodo calda e cremosa.
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Fai cuocere per circa 30 minuti. Una volta che le verdure sono belle morbide, sollevale e frullale con il mixer da cucina.
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È il momento della pastina: versa 320 gr di pastina direttamente nel brodo e cuocila seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando la pastina sarà bella cotta, spegni il fuoco, aggiungi la cremina di verdure e aggiungi un giro di olio extravergine d’oliva.
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Step 3: Impiatta la pastina con il formaggino e gusta!
Consigli e Varianti
- Noi abbiamo optato per le stelline, ma puoi usare il formato di pastina che più ti piace, dagli spaghetti spezzati ai tubetti, fino ai risoni.
- Inoltre puoi decidere anche di lasciare le verdure intere, senza frullarle, se preferisci e aggiungere una foglia di alloro e un chiodo di garofano, per un aroma intenso, qualche tocchetto di zucchina e alcuni grani di pepe nero: otterrai una pietanza ancora più gustosa.
- Se preferisci, puoi sostituire il brodo vegetale con un più saporito brodo di carne o di pollo; ti suggeriamo, in questo caso, di iniziare la preparazione con un po' di anticipo.
- Non dimenticare di mettere anche un po’ di parmigiano grattugiato per quel tocco extra di bontà.
Credetemi, potete capire la bontà e la cremosità di questa pastina in brodo solo se la provate. Credetemi, una volta impiattata e cosparsa con una spolverata di parmigiano e pura poesia! È buonissima anche il giorno dopo.
Info Utili Sulla Pastina
Ecco alcune informazioni utili sulla pastina:
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Quanta pastina a testa? | Per una porzione di pastina, generalmente si consigliano circa 30-50 grammi a persona. La quantità può variare a seconda dell’appetito e se la pastina viene servita come primo piatto o parte di una minestra più ricca. |
| Quante calorie ha un piatto di pastina? | Un piatto di pastina ha circa 350-400 calorie per 100 grammi, a seconda del tipo di pasta e se è arricchita con altri ingredienti come formaggio o burro. La pastina da sola è meno calorica, ma dipende dalla porzione e dai condimenti. |
| Che cosa è la minestrina? | La minestrina è una zuppa leggera e nutriente, solitamente a base di brodo (vegetale, di carne o di pollo), arricchita con pastina, piccoli pezzi di verdura e talvolta carne. È un piatto confortante, ideale per i giorni freddi o come pasto leggero. |
| Quale pastina dare ai bambini? | Per i bambini, è consigliabile scegliere pastine di piccole dimensioni e di facile deglutizione, come stelline, alfabeto, o semolino. |
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