Questa pasta con funghi e pancetta è un primo piatto rustico, molto gustoso e irresistibile. Un piatto rustico, molto gustoso e irresistibile. Questa Pappardelle Cremose Funghi e Pancetta è la migliore ciotola di pasta accogliente, realizzata con ingredienti semplici per creare un'armonia di sapori intensi ma delicati. Ideale per un pranzo in famiglia o tra amici che non richiede molto tempo.
Ingredienti
- 250 gr pappardelle
- 30 gr funghi misti secchi
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- ½ costa di sedano
- 80 gr pancetta affumicata a fettine
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale grosso
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. robiola (opzionale)
Preparazione
Preparare la pasta con funghi è pancetta è molto Facile e Veloce. In soli 15 Minuti la vostra pasta sarà Pronta, Cremosa e Saporita, una vera Bontà! La pasta con funghi e pancetta è un primo piatto autunnale semplice, saporito e veloce pronto in soli 15 minuti (si prepara nel tempo di cottura della pasta).
- Mettete i funghi in ammollo in acqua.
- Pelate la cipolla e la carota e tagliatele a dadini con il sedano.
- Riducete la pancetta in piccoli pezzi.
- Scolate i funghi, tenendo da parte l’acqua, e tagliateli a pezzetti.
- Rosolate le verdure con l’olio e la pancetta, unite i funghi e cuocete per circa 15 minuti, aggiungendo l’acqua dei funghi tenuta da parte.
- Nel frattempo, mettete sul fuoco 3 litri d'acqua, una volta raggiunta l’ebollizione aggiungete il sale grosso e le pappardelle.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con i funghi.
- Aggiungete il trito di prezzemolo e togliete dal fuoco.
La pasta con funghi e pancetta è una ricetta facile e veloce per un primo piatto che metterà tutti d’accordo. Io ho scelto una versione in bianco, con aggiunta di parmigiano. Io ho usato i funghi Champignon tipo Cremino che sono più Piccoli e Sodi ma potete usare anche i classici Champignon bianchi. Quanto al formato di Pasta potete scegliere tra i formati Lunghi e quelli Corti, dalle Tagliatelle alle Penne.
Pulite i funghi eliminando le estremità terrose. Lavateli e asciugateli. Non appena l’aglio comincia a sfrigolare aggiungete la pancetta a dadini e lasciatela rosolare a fiamma dolce per un paio di minuti. Alzate leggermente la fiamma e aggiungete i funghi affettati.
Scoliamo la pasta al dente, uniamola al sughetto di funghi e pancetta ed aggiungiamo la robiola, mescoliamo velocemente e se dovesse asciugarsi troppo aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta, che avremo tenuto da parte. La pasta cremosa con funghi e pancetta è un primo piatto apparentemente elaborato, ma in realtà si prepara in una manciata di minuti, basterà il tempo di cottura della pasta per preparare il condimento ed avrete un piatto ricchissimo di sapore e dalla consistenza irresistibile.
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Come preparare pasta cremosa pancetta e funghi
Varianti e Consigli
Tipologia di Funghi
Per preparare la pasta funghi e pancetta puoi scegliere qualunque varietà di fungo. Tra i funghi più gustosi è doveroso citare i funghi porcini che si caratterizzano per il gusto marcato, il profumo intenso e la consistenza carnosa. I funghi porcini sono molto aromatici ma al contempo anche abbastanza costosi e difficili da reperire. Un’altra varietà di funghi perfetta per questa ricetta è quella dei funghi champignon: funghi coltivati di facile reperibilità caratterizzati dalla consistenza soda e compatta. I funghi champignon, pur conferendo il loro tipico aroma, assicureranno un piatto finale delicato dal sapore non troppo marcato. La scelta può ricadere anche sui funghi pioppini, funghi pleurotus e finferli (ottima alternativa ai funghi porcini).
Gli esperti di funghi sostengono che questi vadano spazzolati delicatamente per eliminare i residui terrosi, ma non lavati. In alternativa, se proprio non riesci a rinunciare alla classica pulizia con acqua, passali molto velocemente sotto un getto delicato di acqua fresca corrente senza lasciarli assolutamente a bagno. Quando i funghi champignon sono abbastanza grandi, per evitare che perdano il loro sapore delicato è possibile mettere in pratica un piccolo trucchetto che consiste nel rimuovere la pelle che riveste i cappelli dei funghi. Per eliminarla basterà tirarla con un coltellino affilato (possibilmente a lama ricurva) partendo dalla base aperta e tirandola verso il centro. I funghi possono essere affettati o tagliati semplicemente in quarti o a metà se sono molto piccoli.
Come Ottenere una Pasta Cremosa Senza Panna
Vuoi preparare la pasta con i funghi cremosa senza panna? Scolala ben al dente e saltala in padella a fiamma vivace aggiungendo acqua di cottura della pasta; quest’ultima, grazie alla presenza di amido, contribuirà a “legare” la pasta al condimento.
Versatilità della Ricetta
La ricetta della pasta con funghi e pancetta è una ricetta estremamente versatile che si presta a numerose varianti. A seconda della tipologia di funghi scelta o del formato di pasta il risultato sarà di volta in volta diverso ma ti consentirà sempre di portare in tavola un ottimo piatto di pasta in perfetto mood autunnale.
Le pappardelle con funghi e pancetta vanno consumate ben calde non appena pronte.
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Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Grassi | 20-30 g |
I valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni della porzione.
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