La pasta pesto di zucchine e speck è un primo piatto che unisce la delicatezza delle zucchine alla sapidità dello speck, creando un connubio di sapori irresistibile. Ideale per un pranzo veloce o una cena tra amici, questa ricetta è semplice da preparare e garantisce un risultato delizioso.
Un classico abbinamento di sapori, quello fra zucchine e speck, che è sempre una garanzia di successo! Oggi cuciniamo un veloce piatto dai sapori dell’autunno in Alto Adige, a base di zucchine e speck a cui si unisce, con una gustosa contaminazione regionale, la croccantezza ed il sapore unico del Pistacchio di Bronte tostato.
PASTA con PESTO di ZUCCHINE, RICOTTA e SPECK ... cremosità gustosissima!🥰🌿
Ingredienti per 2 persone
- 180 g Fusilli
- 2 Zucchine
- 80 g Speck (a fettine non sottili)
- 30 g Pistacchi (snocciolati)
- 15 g Semi di Zucca
- 25 g Olio Extravergine di Oliva
- 1 tsp Pepe di Cajenna
- Ricotta
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Per lo Speck, ho scelto un ottimo prodotto altoatesino della Siebenförcher. Per la Pasta, ho usato dei Fusilli La Molisana n.28 , preparati con grano decorticato a pietra e trafilati al bronzo, davvero adattissimi ad aderire al condimento granulare in modo perfetto.
La raccomandazione, cucinando questo piatto, è quella di mantenere ben croccante la parte tostata e tritata, per far si che asciughi l’ultimo eccesso di acqua di cottura della pasta e che gli aderisca perfettamente, esaltandone la ruvidità con la piacevole croccantezza.
Preparazione
- Tagliare lo Speck a quadrucci e metterlo a soffriggere in una padella antiaderente con l'olio, fino a che non sarà croccante.
- Tagliare alla julienne le zucchine ed aggiungere allo speck, facendo saltare per circa 15 minuti il tutto.
- Tritare grossolanamente in un cutter i pistacchi sgusciati ed i semi di zucca.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare dopo 10 minuti e saltare per un altro minuto in padella con la zucchina e lo speck, aggiungendo alla fine un poco di acqua di cottura della pasta e circa 3/4 del trito tostato di Pistacchi e Semi.
Per realizzare la pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele grossolanamente. Versate l’olio e frullate per amalgamare il tutto, poi aggiungete il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e frullate ancora. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
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Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e mettete a cuocere la pasta. Scolate la pasta al dente e trasferitela in una ciotola, poi aggiungete il pesto di zucchine e ricotta. Distribuite la pasta al pesto nei piatti e completate con le striscioline di speck croccante.
La pasta zucchine e speck è un piatto tanto semplice quanto buono. Pochi ingredienti di uso comune lo rendono alla portata di tutti. Ideale per una cena veloce tra amici, perfetto quando l'ora di pranzo si avvicina e si ha tanta fame ma poco tempo, con il suo gusto e la sua facilità di esecuzione conquista sempre tutti.
Le zucchine tenere e dolci si sposano in maniera ottimale con la sapidità dello speck e il connubio è decisamente entusiasmante. L'aggiunta del ragusano poi dà una marcia in più a questo primo piatto con le zucchine che raggiunge un alto livello di sapore.
Gli spaghetti con pesto di zucchine e speck sono un ricco primo piatto che sfrutta il delizioso abbinamento tra zucchine e speck, in un modo un po' diverso dal solito, scegliendo la crema di zucchine invece delle verdure a pezzi. Gli spaghetti con pesto di zucchine e speck sono un primo piatto semplice, gustoso e profumato.
Una scelta sfiziosa da provare soprattutto in estate, quando l'aroma delle zucchine fresche permette di realizzare un pesto cremoso e saporito, che avvolge la pasta regalandole un mantello di gusto senza precedenti. Il tono croccante e speziato delle striscioline di speck contribuisce poi a rendere il tutto ancora più intrigante.
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Gli spaghetti con pesto di zucchine e speck sono una ricetta semplice ed economica da provare a fare in casa, senza spendere troppo tempo ai fornelli, per conquistare il palato dei vostri ospiti. Una scelta semplice, che non richiede molti ingredienti, con cui potrete realizzare un condimento spettacolare.
Come fare gli spaghetti con pesto di zucchine e speck
Gli spaghetti con pesto di zucchine e speck sono perfetti in ogni circostanza, dal pranzo veloce ad una cena con gli amici, hanno un intenso profumo di fresco e il loro sapore piace facilmente a tutti. Insomma l'idea da tenere sotto mano per conquistare sempre tutti!
Per preparare gli spaghetti con pesto di zucchine e speck iniziate a preparare il pesto di zucchine. Lavate bene le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Raccogliete le zucchine grattugiate in un colino e strizzarle un po' per far perdere alle verdure l'acqua di vegetazione in eccesso.
A questo punto trasferite le zucchine in un mixer, aggiungete le foglie di basilico, lavate ed asciugate, le mandorle, i pinoli, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale. Aggiungete anche l'olio e frullate tutto, per ottenere una crema.
Fate riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, quindi unite le striscioline di speck e fategli prendere colore (senza farlo cuocere troppo, per evitare che diventi amaro). Scartate l'aglio, unite gli spaghetti che nel frattempo avete cotto in abbondante acqua salata, scolandoli al dente e trasferendoli direttamente nella padella con il condimento.
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Oggi vi propongo la ricetta delle Trofie al pesto di zucchine e speck croccante: la pasta con speck e zucchine cremosa e gustosa, che si prepara in un attimo. Le Trofie con zucchine sono buonissime ! Nelle trofie zucchine e speck, la delicatezza del pesto si sposa perfettamente con il gusto più robusto dello speck, creando un primo piatto cremoso, da leccarsi i baffi.
Per realizzare le Trofie zucchine e speck dovrete prima preparare il pesto di zucchine. Potete prepararlo al momento oppure qualche giorno prima. Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e lessate le trofie. Io ho utilizzato le trofie fresche senza uova. Se utilizzate altro tipo di pasta considerate i soliti 80 - 100 g a porzione.
Tagliate lo speck a striscioline e rosolatelo in una padella antiaderente senza altri grassi. Scolate le trofie in una ciotola o in una padella (fuori fuoco). Aggiungete il pesto di zucchine e aggiungete le striscioline di speck. Amalgamate il tutto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura che avete tenuto da parte, per rendere il piatto ancora più cremoso. Le vostre Trofie al pesto di zucchine e speck sono pronte.
Invece che il pesto potete preparare una crema di zucchine con le zucchine cotte. Potete vedere la Pasta con crema di peperoni e la Pasta con crema di melanzane e sostituire la verdura con le zucchine.
La ricetta di oggi ha origine, durante il mio Erasmus, in un giorno di -15° in Germania, a ora di cena. Aprendo il frigorifero mi si palesa la dura realtà che non ho fatto la spesa da giorni…e, tra il freddo e l’orario di chiusura dei supermercati abbondantemente superato, mi ritrovo soltanto una zucchina, reduce nello scomparto della frutta e verdura, quel che rimane di una vaschetta di Philadelphia, e alcune fette di speck, che erano state risparmiate dal panino del giorno prima.
Un po’ scettica, affronto la preparazione di una pasta improvvisata. Il risultato è stato sorprendente!!! Negli anni l’ho perfezionata e ve la propongo oggi con l’aggiunta di basilico e curcuma.
Lavate, pelate e tagliate a pezzi le zucchine. In una padella scaldate un po’ d’olio e fate rosolare lo speck, lasciandolo morbido. Cuocete la pasta e scolatela al dente (tenete un po’ d’acqua di cottura da parte per risottare la pasta in padella, se dovesse servire). Unite la pasta al pesto e ultimate la cottura in padella.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Grassi | 30 g |
| Carboidrati | 40 g |
Note: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
