La pasta con pomodorini e ricotta salata è un primo piatto facile, veloce e molto saporito, ideale per un pranzo in famiglia o una cena dell’ultimo minuto. Il condimento si prepara mentre la pasta cuoce, aiutandovi con un grande risparmio di tempo. Questo piatto è perfetto per le giornate più calde dell’anno, quando non si ha voglia di cucinare o si hanno ospiti a casa all’ultimo momento.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per gustare al meglio la pasta con pomodorini e ricotta salata, è fondamentale utilizzare degli ottimi pomodori e non temere di essere generosi con la ricotta salata! La ricotta salata è un altro di quei prodotti che possono ben renderci orgogliosi. Conosciuta in tutto il mondo, la ricotta salata viene prodotta dal latte di pecora, capra, latte misto o vaccino e le sue caratteristiche nutritive lo rendono un piatto eccezionale per digeribilità e gusto. Le migliori sul mercato arrivano da Sardegna, Sicilia e Umbria e ben si prestano a molti tipi di preparazioni sia dolci che salate.
Preparazione del Condimento: Un'Esplosione di Freschezza
Per preparare le penne gratinate al pomodoro e ricotta, iniziate a preparare il condimento. Laviamo i pomodori ciliegino e tagliamoli a dadini, mettiamoli in una ciotola e condiamo con sale e olio. In una padella antiaderente, versa un filo di Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna, poi aggiungi i pomodorini ciliegino e le foglie di basilico e lascia rosolare per un paio di minuti a fuoco medio-basso. Insaporite il sugo con delle foglie di basilico spezzettati a mano, salate adeguatamente. Grattugiate la ricotta salata con una grattugia a fori larghi e unitela ai pomodori senza mescolare. Rimuovete l'aglio dalla padella.
Varianti Sfiziose per Tutti i Gusti
Oggi vi propongo un primo piatto facile, veloce e molto saporito: la pasta alla carrettiera con pomodorini e ricotta salata! Avevamo già preparato assieme la pasta alla carrettiera originale; oggi ho voluto aggiungere due ingredienti che hanno reso il piatto ancora più saporito, i pomodorini freschi e la ricotta salata, un vero tripudio di bontà e sapori! Potete pensare a una variante più ricca, aggiungendo ai pomodorini mezza o addirittura una scatola di fagioli cannellini ben scolati e profumare il tutto col rosmarino invece che col basilico.
Il Formato di Pasta Perfetto: Un Abbraccio di Sapori
La dolcezza dei pomodorini si sposa benissimo con il gusto deciso della ricotta salata e le penne rigate sono il formato di pasta più adatto a raccogliere questo condimento. Io ho utilizzato le reginette come formato di pasta ma potete usare quella che preferite: fusilli, orecchiette, linguine, spaghetti, rigatoni, gnocchi, ecc. Le reginette alla carrettiera con pomodorini e ricotta salata sono un piatto gustoso e semplice da preparare, perfetto per un pranzo o una cena all’insegna della tradizione italiana. Come tutti i formati, anche le Penne Rigate Integrali sono preparate con la ricetta tradizionale La Molisana: l’aria di montagna del Molise che conserva integro il grano e assicura una pasta essiccata in purezza; l’acqua di sorgente utilizzata per l’impasto che arriva fredda direttamente dal Parco del Matese; la decorticazione a pietra, svolta oggi con le più moderne tecnologie che mantengono intatte le qualità all’origine di ogni singolo chicco di grano, per una pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo e dall’eccellente tenuta in cottura.
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SPAGHETTONI POMODORINI E RICOTTA SALATA/ E SBAGLIO DI PROPOSITO
Un Tocco di Gratinatura per un Piatto Indimenticabile
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere e versatela direttamente nel sugo preparato. Aggiungete la ricotta salata, tenendone da parte circa 50 g che serviranno per gratinare la superficie. Ricoprite la superficie della pasta con la ricotta salata tenuta da parte e infornate in forno statico preriscaldato a 240° con la modalità grill per 3-4 minuti (se utilizzate il forno ventilato sarà sufficiente impostarlo ad una temperatura di 220°).
Ricetta Dettagliata: Penne Gratinate al Pomodoro e Ricotta Salata
Ecco una ricetta passo-passo per preparare delle deliziose penne gratinate al pomodoro e ricotta salata:
- Grattugiate la ricotta salata con una grattugia a fori larghi.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere.
- Scolate la pasta e versatela direttamente nel sugo preparato.
- Aggiungete la ricotta salata, tenendone da parte circa 50 g per la gratinatura.
- Ricoprite la superficie della pasta con la ricotta salata tenuta da parte.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 240° con la modalità grill per 3-4 minuti (o a 220° se utilizzate il forno ventilato).
Una volta che la pasta è pronta, scoliamola e trasferiamola nel piatto da portata, condiamo con i pomodori, la ricotta e la rucola. Servi la pasta con un'abbondante spolverata di ricotta salata grattugiata e un filo di Olio Evo Monocultivar Nocellara dell'Etna.
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