Le polpette di merluzzo e patate sono un secondo piatto facile e veloce da preparare ma molto sfizioso. Sono perfette per i grandi (io le adoro) ma anche per i piccini. Se ai bambini non piace il pesce e non sapete come fare per proporlo senza che sbuffino o si lamentino, provate con l’hamburger di pesce e patate! Il successo è garantito, il pesce è “camuffato” perché cucinato insieme alle patate e agli aromi, il gusto è assicurato.
Sono ideali per far mangiare il pesce ai bambini: sappiamo che molti di loro non lo amano particolarmente, ma vi assicuro che grazie a questa ricetta sarà possibile farglielo apprezzare! Si sa, spesso i bambini faticano a mangiare il pesce, si può riuscire in questa ardua impresa! Il trucco? Nasconderlo e ovviamente non dirgli per nessuna ragione al mondo che quelle polpette contengono il loro odiato pesce!
La preparazione di queste polpette, come ti dicevo, è davvero semplice. Ti basterà cucinare le patate e mescolarle con il pesce, l’uovo, il pan grattato e il prezzemolo. Se ti piace puoi aggiungerci anche dell’aglio in polvere. Inoltre si impasta tutto con le mani, il che significa nessun frullatore da lavare!
E ti diro di più, puoi prepararne anche una dose doppia o tripla e conservarle in freezer. Al bisogno ti basterà tirarle fuori e infornarle, aggiungere una manciata di insalata e la tua cena (o pranzo) sano e completo sarà pronto in poche mosse! Gli Hamburger di pesce e patate sono super croccanti e al tempo stesso soffici burger sfiziosi, leggeri e buonissimi, facili e veloci da preparare e perfetti da servire con una maionese al basilico e limone.
Sono la nostra versione delle fishcakes britanniche, ovvero tortine che nascono dall’unione di due semplici ingredienti: pesce e patate. Sono davvero semplici da preparare e sono un ottimo modo per far mangiare pesce anche a chi non lo ama particolarmente. Inoltre questi burger rappresentano anche un fantastico modo per riciclare gli ingredienti avanzati, ovvero patate e il pesce che preferite, che semplicemente frullati insieme creano dei burger a cui è difficile resistere.
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Da servire con una fresca insalata come finocchi tagliati sottili sottili e conditi con sale e pepe o un’insalata iceberg condita con olio e limone, vi consigliamo inoltre di accompagnarli con una maionese al basilico e limone che, oltre al fatto che si prepara in meno di 1 minuto, è di una bontà e di un profumo spaziali!
POLPETTE di PESCE SAPORITE e SUPER VELOCI! Provatele subito! 🐟😋
Ingredienti
- 🐟 250 gr filetti di merluzzo (anche surgelati)
- 🐟 130 gr patate
- 🐟sale e pepe qb
- 🐟prezzemolo qb
- 🐟paprika ( facoltativa)
- 🐟 farina mais per panatura (oppure pane grattugiato)
- 🐟 olio evo
Il pesce da utilizzare varia a seconda del gusto, merluzzo, ma anche platessa o pesce più pregiato se lo desiderate, orata o spigola. Il pesce azzurro comunque va benissimo!
Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo. c’è un’alternativa ai soliti bastoncini di pesce surgelati? La risposta è si! Se volete preparare un secondo a base di pesce fresco per i vostri bambini, avete trovato la ricetta giusta.
L’impasto si fa con i filetti di merluzzo freschi bolliti, insaporiti con una manciata di parmigiano grattugiato ed amalgamati con pangrattato, 1 uovo ed una patata lessa schiacciata.
Preparazione
Per prima cosa preparate le patate lesse. Potete cuocerle intere e spellarle successivamente. In questo caso il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della patata. In alternativa, se volete accelerare i tempi, prima di cuocerle, le pelate e le tagliate a pezzi. Le patate vanno cotte in acqua bollente leggermente salata con l’aggiunta di un filo di olio.
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Poco prima di toglierle, immergete anche i filetti di merluzzo nella stessa pentola dove state cuocendo le patate, non lavoratelo troppo. L’impasto deve rimanere grezzo. ecco gli Hamburger di Merluzzo pronti per essere cotti.
Per quanto riguarda la cottura, io ho deciso di optare per il forno in modo da mantenere le polpette leggere. Se preferisci puoi friggerle in olio di semi finche saranno dorate. Che cosa stai aspettando? Corri a preparare questa ricetta!
Step-by-step
- Iniziare facendo bollire le patate. Quando una forchetta entrerà nella polpa senza difficoltà saranno pronte.
- Trasferire il merluzzo scongelato in una ciotola capiente e schiacciarlo con le mani. Si deve ottenere un composto morbido ma lavorabile con le mani.
- Formare le polpette, schiacciarle leggermente e passarle nel pan grattato.
- Cuocere a 200ºC per 20 minuti circa. Una ricetta sfiziosa e salutare, per una cena a base di pesce!
Procedimento alternativo
- Cuocere a vapore filetti di merluzzo.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in abbondante acqua.
- Quando il pesce e le patate saranno raffreddati, frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Formare gli hamburger con l’aiuto di un coppa pasta e passarli nella farina di mais.
- Nebulizzare gli hamburger con olio extravergine d’oliva.
- Cuocere in forno a 180 200° per 15 20 minuti, fino a quando gli hamburger risulteranno dorati.
Ps non serve l’aggiunta di pane grattugiato o di farina all’interno dell’impasto, nonostante vi possa sembrare troppo morbido.
Sciacquare i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente, asciugare con la carta cucina. Nel frattempo cuocere al vapore un paio di patate gialle tagliate a pezzetti per velocizzare il tutto. Quando sono pronte passarle allo schiacciapatate per ridurle in purè. Passare i filetti al tritacarne per un macinato morbido pronto per essere utilizzato. Sconsigliato il tritatutto perché riduce il pesce in poltiglia.
In una terrina unire il pesce al purè di patate raffreddato, salare, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, insaporire con una generosa grattugiata di noce moscata, il peperoncino se piace, l’aglio tritato (anche un po’ di aglio in polvere va benissimo), il prezzemolo tritato, la scorsa grattugiata di un limone, un cucchiaio di pangrattato. Unire l’uovo intero, mescolare tutto e amalgamare con cura.
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Prendendo un po’ di impasto alla volta e aiutandovi con un coppapasta oppure utilizzando la formina per l’hamburger, formare i fishburger e disporli sulla carta forno dopo averli cosparsi con un po’ di pangrattato. Oliare leggermente a filo e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25′, girandoli a metà cottura. Una volta tolti dal forno metterli fra le due fette di pane con un po’ di insalata e qualche pomodorino, i più golosi potranno cospargere un po’ di maionese sulle fette di pane prima di imbottirle.
In realtà tutti gli ingredienti sono già cotti, fatta eccezione per l’uovo.
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