Spaghetti di Riso con Verdure: Scopri il Gusto Autentico dell'Asia in Ogni Morso!

Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto di origini asiatiche molto amato e preparato frequentemente, soprattutto perché piace molto ai bambini, grazie anche all'uso della salsa di soia che invoglia a mangiare le verdure.

Quando si ha poco tempo e voglia di cucinare, si può ricorrere spesso al riso alla cantonese, una soluzione rapida per un primo, secondo e contorno tutto in uno. Lo stesso concetto si applica a questa ricetta di spaghetti di riso, anche se richiede un secondo piatto. Si può optare per il maiale in agrodolce o il pollo con salsa di soia, rimanendo in tema di cucina orientale.

I noodles sono uno degli alimenti principali della cucina orientale: chiamati anche vermicelli o spaghetti, possono essere di soia, di riso o di tante altre tipologie.

Ricetta degli Spaghetti di Riso con Verdure

La ricetta cinese degli spaghetti di riso con carne e verdure è tipica di molte regioni, in ognuna delle quali viene preparata con tempi, modalità e ingredienti diversi.

Chef Mulan propone una delle versioni più apprezzate con lonza di maiale, zucchine, carote e cipolle, ma si possono utilizzare anche pollo, manzo o gamberetti. Anche le verdure possono essere sostituite con altre di gradimento personale, l’importante è tagliarle a listarelle e saltare il tutto nel wok a fiamma molto vivace.

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Ingredienti

Spaghetti di riso
Lonza di maiale (o pollo, manzo, gamberetti)
Zucchine
Carote
Cipolle
Salsa di soia
Aglio
Zenzero
Peperoncino (opzionale)
Olio di semi
Vino di riso
Sale e pepe

Preparazione

Preparare gli spaghetti di riso: Mettere in ammollo gli spaghetti di riso in abbondante acqua tiepida per circa 30 minuti.
Preparare le verdure: Pulire accuratamente tutte le verdure. Tagliare a julienne le carote e le zucchine. Tagliare a listarelle anche la cipolla e la lonza di maiale.
Cuocere le verdure: Scaldare un filo d’olio extra vergine nel wok, aggiungere uno spicchio d’aglio, il peperoncino e lo zenzero grattugiato. Lasciar insaporire per qualche istante, quindi eliminare l’aglio. Per prima cosa, cuocere i piselli per qualche minuto. Aggiungere le carote e le zucchine, quindi le taccole. Saltare le verdure a fiamma vivace per qualche minuto, dovranno ammorbidirsi leggermente mantenendo però la loro croccantezza.
Cuocere la carne: Unire anche la carne e rosolare per 30 secondi. Spostare la carne e le cipolle su un lato e versare le uova sbattute.
Unire gli ingredienti: Condire con sale, pepe e vino di riso. Continuare a saltare il tutto per circa 5 minuti finché gli spaghetti risulteranno morbidi e non più pallidi.
Servire: Infine aggiungere un cucchiaio di olio di semi a fuoco spento, renderà gli spaghetti lucidi e brillanti.

Gli spaghetti di riso con verdure si conservano in frigo per due giorni.

Noodles di Riso: Un'Alternativa Thailandese

Oggi ti propongo i noodles di riso, una ricetta ispirata ad un viaggio in Thailandia dove ho avuto modo di provarli in tutte le salse. Del resto la cucina thailandese è conosciuta per il suo equilibrio e armonia che si basa sull’abbinamento di cinque sapori fondamentali: piccante, dolce, aspro, salato e un pizzico di amaro. La mia ricetta non è particolarmente piccante come nella sua versione originale. Diciamo che è una variante più light da preferire se anche tu, come me, soffri a volte di problemi di stomaco.

Consigli Aggiuntivi

Si consiglia di avere tutti gli ingredienti pronti prima di iniziare a cucinare!
Personalmente, suggerisco di immergere i noodles in acqua fredda finché non sono abbastanza morbidi.
Versare nel wok i noodle di riso precedentemente lessati e saltarli velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.